Цюрихский пасторский пирог с яблоками

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: швейцарская

Ингредиенты

Мука

150 г

Масло сливочное

85 г

Сахар

60 г

Желток

1 шт.

Творог

220 г

Сметана

65 г

Яйцо

1 шт.

Ваниль

1 п

Сахар

150 г

Желтки

3 шт.

Белки от

4-х яиц

Миндаль

200 г

Лимонный сок

1 ст. л.

Кукурузный крахмал

50 г

Разрыхлитель щепотка

Яблоки

700-800 г

Способ приготовления

 1. Желток растереть сахаром (60 г), добавить масло (85 г) и взбить до кремообразного состояния. Ввести муку и быстро замесить. Собрать тесто в шар и руками распределить по форме, сформировав бортик высотой 2-3 см.
 2. Творог протереть через сито (или использовать погружной блендер). Взбить с яйцом, сметаной и ванилью. Равномерно распределитьв по форме поверх теста.
 3. Яблоки очистить от кожицы. Одно яблоко потереть на крупной терке. Остальные разрезать на 4-6 частей. Желтки взбить с сахаром в густую пену. Добавить к ним лимонный сок и тертое яблоко. Затем примешать молотый и смешанный с крахмалом и разрыхлителем миндаль. Белки взбить в крепкую пену и соединить с миндально-желтковой массой. Выложить поверх творога. Четвертинки яблок аккуратно разложить сверху, сегка вдавив в миндальную начинку.
 4. Поставить в разогретую до 180 г духовку примерно на час (до сухой лучинки). Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
 

Программа: духовка

Примечание

Пирог очень нежный. Начинка, благодаря тертому яблоку, сочная и не слишком сладкая. Приятного аппетита

Похожие рецепты

Яблочный пирог на ржаной мукеElven

«Кобблер» с яблоком, грушей и ягодами от Джейми ОливераMila007

Французский яблочный пирог в мультиварке Polaris 0508D florislisa567

мамадарагая, как аппетитно!!! и красиво!

как я такое пропустила?
потащила в закладки
хочу быть пастором и есть такой пирог каждый день

Arka, рада, что у нас похожие вкусы! Мои домашние сметают этот пирог за один присест.

Я вчера еще хотела его испечь... но внезапно явились гости. помешали, пришлось ватрушками баловаться... А в закладки унесла уже.....

Я вот тоже уже который раз смотрю на пирог и почему-то мне хочется испечь его с кремом патисьер. Может потому что на разрезе творог напоминает патисьер?

Я думаю, с патисьер тоже будет хорошо, только яблоки брать покислее. В этот пирог я иногда вместо творога кладу «Маскарпоне». Взбиваю яйца с 1-2 ч. л сахара и потом соединяю с сыром. Получается очень вкуснооо...

вместо творога кладу «Маскарпоне». Получается очень вкуснооо...

Кто бы спорил

Twist, а какого диаметра у вас форма? :girl_coocking: чо-то захотелось пирожка...

и еще скажите, форму смазывать, бумагой выстилать?

Lisss,s, в данном случае использовалась разъемная форма диаметром 26 см. Если у Вас форма с антипригарным покрытием, то можно ни чем не пользоваться. Если нет - то лучше выстелить дно бумагой для выпечки.
Я ничем не смазываю, т. к. тесто основы достаточно жирное. Я просто распределяю его по форме слегка припыленными мукой руками.

Twist, спасибо! уже в духовке :girl_coocking:

вот я вам скажу, у Сусли глаз-алмаз! она мне так и сказала сразу, что 26

Мда, вот такие мы  глазастыи

Twist, а когда можно резать??

Lisss,s - остынет и можно приступать.

Сусля - лемурчик просто прелесть!

А чо вкусна што ли?

вкусна - не то слово!! за уши не оттянешь

Twist, я без фото, с чужого компа, но обязуюсь вставить, как только мой починят!

спасибо за рецептик, это в самом деле очень вкусно!

жду... печется...

Воттт, гаваришшш вам, твердишш- не верите... Что пирог- классный, что аджики...Кот Матроскин-эксперт.... Медаль дайте, что ли... А некатарыя- не верят, что вкусная вешшщь- маринад корейский... муррр...

Вот Очень вкусно! Только я передержала пирог в духовке. Поэтому цвет у него такой загадочный. Но ооооочень вкусный пирог. Не приторный, интересное сочетание миндаля, яблок, ванили...

Девочки, очень рада, что пирог пришёлся по душе! Спасибо огромное за отзывы и прекрасные фото

Twist

Несу свое огромное спасибо и отчет о диетической переделке пирога :girl_coocking:

Александра, добрый вечер! Спасибо за отчет и за диетическую версию. Выглядит так аппетитно, что захотелось попробовать.

Twist, как и обещала - с фотоотчетом вкусный пирожок! хлопотный, конечно, но результат того стоит! спасибо за рецептик, очень понра!!!

на цвет не обращайте внимания, у меня личная паранойя под названием «чтоб не было сырое.. "

Lisss's,спасибо за фото чудесного пирога! И цвет, и корочка очень-очень аппетитные!

Мариночка, спасибо за вкусный пирог! он нам оооочень понравился!

Наташенька! Мне очень-очень приятно, что пирог понравился! Это один из моих любимых рецептов.

Очень вкусный пирог, просто супер!!!
Огромное спасибо за рецептик

Tatyanaa, на здоровье!

Мариночка, наконец-то вылаживаю отчетик! Пекла этот прекрасный пирог на 8 марта! Огромное спасибо за удовольствие, которое получила моя семья, уплетая его за обе щеки! Пирог вкусный, нежный, просто тает во рту! Теперь и он у нас в любимчиках!

Светочка, мне очень приятно, что этот пирог оказался на вашем праздничном столе и понравился! И получился таким пышным и красивым!
Спасибо за аппетитнейшие фото и такие теплые слова!!! Пеките и кушайте на здоровье!

Спасибо! Обязательно буду печь! Присела на Ваши рецепты. Вот посматриваю на Венский и Вишневый пироги!

Света, буду очень рада общению на «ты» Буду рада, если и эти пироги оправдают ожидания!

Согласна, мне тоже будет приятно!! Даже и не сомневаюсь, что понравяться! Обязательно отчитаюсь!

Спасибо за рецепт этого вкусного пирога. Нам понравился. На вкус действительно не сладкий, но все-равно вкус гармоничный, нежный.