Печень говяжья хмельная

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Печень говяжья

500-600 грамм

Лук репчатый

1 шт.

Перец сладкий красный

1 шт.

Перец острый чили

6-8 колечек по вкусу

Апельсин свежий сок

3-4 ст. л.

Кумкваты сладкие

2-3 шт. или вяленые апельсинчики или цедру апельсина

Водка

3-4 ст. л. по вкусу

Масло растительное

1-2 ст. л. для обжарки

Соль, специи

по вкусу

Способ приготовления

Печень разделать, удалить все прожилки, протоки, промыть и сложить в дуршлаг, чтобы слить лишнюю воду с печени.
Печень нарезать полосками толщиной 1 см., положить в пакет и слегка отбить молотком, что порвать структуру тканей печени, тогда она при жарке станет мягче.

Пересыпать печень солью, специями и дать промариноваться некоторое время.

Разогреть масло на сковороде, обжарить печень по несколько минут с каждой стороны, не пережаривать печень.
Готовую печень переложить в кастрюлю под крышку. Если на сковороде осталась жидкость, слить её.
Разогреть на сковороде масло, пассеровать на нем лук репчатый и перец сладкий, перец горький чили, , порезанные соломкой. Я использовала «Перец горький в оливковом масле»
Добавить обжаренную печень из кастрюли, сок апельсина, водку.
Добавить цедру апельсина. Я использовала «Кумкваты в апельсиновом сиропе», нарезанные тонкой соломкой. Сладкие кумкваты или вяленые апельсинчики очень хорошо подходят сюда, чтобы уравновесить вкус кислого апельсинового сока и водки.
Потушить всё вместе несколько минут, пока испарится алкоголь, и можно снимать сковороду с огня.
Готовую печень выкладываем на тарелку и подаем к столу в горячем виде!
По желанию трудящихся, на гарнир подаем картошечку горячую, посыпаем зеленым лучком, рядом ставим рюмашечку беленькой для вкуса и аппетиту!

Примечание

Это вкусно! Печень мягкая, ароматная!
Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Танюша, спасибо за еще одно хмельное блюдо!
А где же " рюмка водки на столе»?
Я уж было собралась дополнить свой рецепт рюмочкой водки по Вашему совету...

Мариша, ну злыдня! Запомнила!

Ща, допишу в рецептуре, на фото места мало рюмашки размещать Добавила в способе употребления

Танюш, вкусняшка какая!!!

Марина, СПАСИБО!
Да, интересный и простой вариант для сухой говяжьей печенки, вкусно и мягко получается

Красиво-то как! Занесу в закладки, так как печень уважаю, а она капризная.
Расскажите, люди добрые, как влияет водка на мясо? Подруга на днях как раз грудки куриные с водкой готовила в первый раз - очень довольна осталась. Готорит, вкусные, мягкие и сочные.
А я коньяки, ром и тд, понимаю - алкоголь испарится и запах, вкус, останется, а водка?

Маша, СПАСИБО! Тоже самое с водкой, алкоголь выпаривается, вкус остается - не резкий вкус, нормальный, не чувствуется! Не бойтесь готовить, попробуйте и оцените сами

Татьяна, как всегда на высшем уровне. Сбалансировано по вкусу, по цвету. Чудесно. Забираю очередной рецепт в закладки. Спасибо за такую красоту и вкуснятину.

Наташа, на здоровье!
Как ни странно, на второй день и в холодном виде печенка тоже вкусной оказалась, видимо напиталась и настоялась в водке с апельсинами