Свиные потроха

Отбивная из свиного сердца

Volgas

Субпродукт, который обычно обходят стороной, здесь раскрывается как бюджетная нежная отбивная с ярким пряно‑фруктовым акцентом — тот случай, когда первый кусок мгновенно меняет отношение к свиному сердцу.

Печень говяжья хмельная

Рома

Водка и апельсин здесь работают как точный кулинарный инструмент: они убирают горечь и жёсткость, даря говяжьей печени нежность и яркий хмельный характер, который меняет отношение к этому продукту с первого кусочка.

Почки говяжьи с грибами в сметане

Рома

Почки без запаха и без вымачивания: за час — нежные кусочки в густом сметанно-шиитаке соусе с умами, после которых к субпродуктам начинают относиться совсем иначе.

Печеночные шницели в мадере

Рома

Один точный прием и капля мадеры снимают у печени горечь и жесткость, оставляя только сочность и благородный вкус — именно тот результат, которого вы давно пытаетесь добиться на сковороде.