Копченые свиные уши

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Свиные уши

Соль, специи

Способ приготовления

 Мы коптили на ольховой стружке, под них подстилали листья хрена, а в них клали антоновку  Коптили на достаточном огне 25 минут.

Примечание

Мировая закусь к пиву, что в горячем, что в холодном виде!

эхх, видела бы эти ушки моя мама!.. она их обожает!!!

Какие ушикиии  обажаюююю! так бы сидела и любовалась.. а еще лучше схрумала бы всё!

Корейцы с такими ушками готовят вкусный салатик, лет 10назад делала, но как-хоть убейте, не помню, с морковкой точно.

Уши-хе.... готовятся так же как и корейская морковка, но с добавлением ухов

Девоньки, может подскажите какой -нибудь рецептик пож-та

Я ушки в холодец кладу.

Luysia точно-точно, я прям целиком кладу, черепицей, можно даже мясо не класть, будут заливные ухи! Мама в детстве делала.... вкусно.....

Я вспомнила, что у меня на балконе стоит домашняя коптилка Уже поставила и будем ждатьс

Вот и мои уши копченые, т. е свиные Коптила 1.5 часа на слабом огне - вроде ничего Кусочек попробовала - хрустят приятно, жуешь их как жвачку, только малость не досолила, последнее время как-то все пересаливаю, ну и поскромничала с солью



 Машуль спасибо тебе за идею Я хоть первый раз в жизни попробовала уши, а муженек их любит, в детстве говорит, маманя их делала когда свинью забивали, прямо над костром говорит пекли и объедались деликатес, говорит это короче:wow:

ШуМахер
Спасибо за идею Натер солью, перцем, шамболой и через два часа на час в коптилку, А где мое пиво??

орешек Красота! 5+

Александр Свет1 пиво вот, а вот фотки ваши не грузятся

А у меня грузятся! Отпадные ухи!!! А коптилка из биксы (или бикса?)?

Как раз скоро ко мне приедет домашняя коптильня. Наверное опробую её, приготовив ушки по вашим рецептам. Есть вопрос, уши не надо отваривать или в маринаде выдерживать перед копчением? А можете вкус примерно описать этих ушек в готовом виде? Сухие, сочные, резиновые... хрустящие)))?

kseniaa я их просто за некоторое время присыпаю солью или смесью для жарки свинины, но можно и на ночь замочить в каком-нибудь простеньком маринадже, типа лимон-минералка-специи. В уксусе точно не надо, они станут дубовыми.
Что касаемо вкуса, то они просто ВКУСНЫЕ!!! Умерено хрящевые, но жевабельные, а та часть, что к голове ближе, мясисто-жирненькая, её с аджичкой хорошо и свежим черным хлебцем, ну а-ля щековинка

Вот это описание вкуса ушек!!! Всё, жду свою коптильню, закупаю стружку ольховую, ну и, конечно ушей свиных побольше))) Спасибо за советы.

ждем фото- и вкусо-отчет!

Скажите пожалуйста, у всех разное время копчения. У нас коптильня на даче, мы рыбу коптим минут 20-25. А для УХ среднее время какое?

А правда, сколько по времени ушки коптить то?

Вижу цифры: 25 минут, 1 час, 1,5 и 2 часа. Наверно у всех коптильни разные?

У меня коптильня вот какая

kseniaa : Москвичк@ у нас Форестеровская коптильня (эдакий цилиндр с полочкой унутре), вот в ней муж вчера коптил минут 40, туда три уха влезло Вот тока одно схряпали с горчичкой, правда без пиво, бо холодно и сыро

ШуМахер, это коптильня похожа на мою? Ну, принцип работы тот же? На плите?

kseniaa ну типа такой, толька наша для костра, поэтому горизонтального располложения. В этой я думаю 1 часик покоптить можно, бо 40 минут это на костре

А я всё, дурында, раздумывала: покупать ту коптильню чи нет?! Ща мужу накалякаю, шо нам тоже срочно надо. И ухи твои покажу! Думаю, шо с пробуксовкой понесёцца!
Я-то уж точно понесуся... в интернет магазин!

Ой, Лен, ухи чумовые выходят... К пивасику самое то. Гони дядьку за коптилкой Их за сутки можно в темном пиве со специями замочить или в маринаторе прогнать пару циклов, я так делаю, ваще отвал башки

Слухаюсь, шеу! Иде моя бейсбольная бита?

да пни просто, а сама ухи покупляй и ко мне, пробное копчение типа, такси я те вызову на обратную дорогу

Не, не пну. Жалко же ж. Своя ж кровиночка! Да и сдачу на фиг ещё схлопочешь! Аль ногу сломаешь!

Вот тады и к дохтору можно!

да, ногу жалко....

Я вже один раз пыталась, вон, собаке пендаля дать.... дык упала - сломала руку! Об мужа, боюсь - вся поубиваюсь!

меткая ты, видать.... пинала ногой, сломала руку... новое в анатомии

Да эт тока я могу на ровном месте завалиться, как кегля! Не помню даже с чего началось, мож огрызался на меня... А меня, вообще-то, долго можно выводить из себя, но уж если достать... я в такой раж вхожу - пелена перед глазами. Не даром я - бык по гороскопу! Впопыхах, правда, забыла, шо быки не такие вертлявые, как коккер-спаниели! Он-то быра лыжи смазал, понял, видать, кто именно победит, ежели я его догоню. Не догнала... шандарахнулась со всей дури! Дак ведь, нет шоб завалиться аккурат на спину и спокойненько себе кайфовать на полу... так надо ж было попытаться именно рукой тормознуть падение центнера весу! Через час (благо дело Склиф рядом) вже сидела с гипсом до самой шеи. Бо перелом был в двух, мать его, местах!
Так шо, Мань, ты со мной поаккуратней, пока жива! Вдрух это заразно!

Вдрух это заразно!

  Ну дорогу же в Склиф ты знаешь, а там за угол, третий этаж и я вся ваша!

Да ты шо... ты в Склифе, чтоль, обретаешься?
Не, ну ваще-то, конечно, лучче вы к нам...

Все вы боитесь старины Мюллера

Вот же ж матiнка моя! А это случайно не ты, два роки тому, менi руку загипсовала, шо одын нос торчав?

И откуда в Московии стилько гарных дивчiн появилося?
Мы вот не в Москве, но с Запорожской области. Село Ботиево. Давайте-ка уши вместе коптить будем!!!

Андрей, ой, музчина! Я ваша на веки! Давайте коптить вместе.... И Ленку тож так и быть возьмем... Ухи ваши коптильня наша

И откуда в Московии стилько гарных дивчiн появилося?

чой-то появилося? Мы тута сидели и Вас ждали...

А это случайно не ты, два роки тому, менi руку загипсовала, шо одын нос торчав?

та нее, я за нирки і печінку відповідаю, гіпс інші місять

Ну сори, тогда! Оговорила нечаянно!

Ну дак какую коптильню-то брать? Мы уже второй день на «ушах»! То домашнюю хотели из нержавейки с гидрозатвором. То теперь увидала на сайте - девчонки накупили себе электрических скороварок-коптилен, и теперь их хочу. Маааааааань! Спасай! Помни, это твоя святая обязанность - спасать! Тыж клятву самому Гиппократу давала лично... кажись... аль по электронке... Но что-то такое, точно помню, было. Иначе ж тебя в хирурги ж не взяли бы!

Ухи ваши коптильня наша

Не свои ухи я не дам. Самому пригодятся.
А Вам свиные ухи присылать как? По «Почте России» или экспресс-доставкой какой- нибудь. У меня до Московии 900 верст.
 На карту гляньте. Йошкар-Ола, городок такой жемчужина Приволжья. Задорнова почитайте, он недавно был у нас.
Обалдел...

Тыж самому Гиппократу давала лично...

ой, кому я тока не давала... Бери ляктрическую от Бранда, вот ету, скажешь, шо от меня, тебе еще и скидка выйдет... Я в ёй усё коптю, чесслово Весчь, хошь у кого спроси

Задорнова почитайте, он недавно был у нас

эх, не знали мы... Можно ж было с ним передать...

эх, не знали мы... Можно ж было с ним передать...

И чо, теперь будем делать - по одному ушку в конверте?

Лучше сами с коптильней приезжайте. Свиных ушей найдём без счета...

Лучше сами с коптильней приезжайте.

придётся... Вот тракт размерзнется, коня впрягём и двинемся....

У нас по тракту лучше зимой. Как размерзнется можно и не проехать.
Коня убьёте.
Шутка, конечно.
У нас есть участок трассы «Вятка» 50км - прямая линия - ни одного поворота.
Питерцы, Вятичи в гости приезжали - офигевали все - 50 км и ни одного поворота.
Приедете в гости - расскажу, почему это было сделано..

ой, кому я тока не давала...

И що в самом деле?
Так тобою все-ж гордиться должны...
А ты тут по хлебопечкам скитаешься.

И що в самом деле?

Гиппократу давала, СССРу давала... так жизть и прошла....

Гиппократу давала, СССРу давала

Маня, ты про пионерскую организацию и комсомол забыла Им, небось, тоже давала? И еще про армию забыла, как порядочный ахвицер

Ир, точняк, первым двум я по малолетке еще дала, а последней аж старшому лейтенанту и с запасом

и с запасом

запа-а-а-асливая
и ведь перестали ж после этого домАгиваться

ну, говорят война придет - капитану дашь

Мань, харош в «Ушах» сидеть! Смари, чё я се прикупила! СЮДА ХОДИ!

ой, кому я тока не давала...

Вася волнуется-раз...
Петя волнуется-два...
Коля волнуется-три...
Маша идёт на УЗИ...

ШуМахер, Машааааа!!! Уши то моя слабость!!!

Маш, копти! Вкусняшка