Вегетарианский Рождественский пирог (Vegan Christmas Cake)

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Цельнозерновая мука

350 г

Растительный маргарин

175 г

Светло-коричневый сахар

175 г

Смесь специй (см. внизу рецепта)

1 ч. л.

Светлый изюм (кишмыш)

150 г

Изюм темный

200 г

Сушеные финики

150 г

Хлопья миндаля

50 г

Патока

1 ст. л.

Вишня (половинками)

100 г

Тертая цедра

1 апельсина

Молотый миндаль

2 ст. л.

Соевое молоко

120 мл

Красный винный уксус

2 ст. л.

Сода (бикарбонат натрия)

¾ ч. л.

Бренди

6 ст. л.
(90 мл)

Способ приготовления

 • Разогреть духовку до 150 ˚ C.
 • Смазать форму маргарином или застелить кондитерской бумагой дно и стенки.
 • просеять муку и специи.
 • Перетереть с маргарином до получения крошки.
 • Положить хлопья миндаля и патоку.
 • Добавить сахар, сушеные фрукты, вишни, апельсиновую цедру и молотый миндаль и перемешать.
 • К половине нормы соевого молока, предварительно нагретую, добавить уксус.
 • Растворить соду в оставшемся молоке, затем соединить обе молочные смеси.
 • Положить эту жидкость в муку с фруктами и перемешать до однородности.
 • Выпекать в течение 2 часов, готовность проверять деревянной палочкой.
   • Оставить пирог в форме до полного остывания, затем снять бумагу.
 • Пропитать пирог бренди.
 • Можно хранить, завернув в пергаментную бумагу и поместив в контейнер 4 недели.
 • Пропитку бренди можно повторять с интервалом в неделю.
  Смесь специй можно сделать самостоятельно.
 * 2 чайные ложки душистого перца
 * 5 см кусок палочки корицы
 * 2 чайные ложки гвоздики
 * 2 чайные ложки мускатного ореха
 * 2 чайные ложки молотого имбиря
 * 1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)
 * 1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)
 Самое трудное для меня было - украсить такой пирог по праздничному. Вместо крема - глазурь цветная, снег - это пудра, айсинг - только для украшения, соответственно не съедобный.

Примечание

Этот рецепт для любителей вегетарианской кухни, а также для тех, у кого друзья или родственники строгие вегетарианцы. Особенно на Рождество хочется порадовать их вкусным десертом, в составе которого не будет продуктов животного происхождения. Меня выручил вот этот рецепт. Пирог всем очень понравился, поэтому рекомендую.