Вертута с квашеной капустой и грибами

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто:

Мука

400 г

Вода

200 мл

Тёплая вода

2 ст. л.

Сухие дрожжи

0,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Соль

0,5 ч. л.

Растительное масло

1 ст. л.

Начинка:

Квашеная капуста

800 г

Соленые грибы

400 г

Сухие грибы

50 г

Лук репчатый

200 г

Тмин

1 ч. л.

Масло растительное

Способ приготовления

 Дрожжи развести 2 ст. л. воды и оставить на 15 минут для ферментации.


 Замесить тесто из муки, воды, дрожжей и сахара. Дать подойти в течение 30 минут в тёплом месте.


 Подошедшее тесто ещё раз вымесить с добавлением масла и соли и дать расстояться в течение 1 часа.

Сушёные грибы замочить на 1 час.


 Капусту промыть холодной водой, дать стечь воде. С небольшим количеством растительного масла, добавив тмин, тушить в течение 1 - 1,5 часов.


 Солёные грибы промыть кипятком, для того чтобы ушла лишняя соль, обсушить и мелко порезать. Лук так же мелко порезать.


 С замоченых грибов слить воду, промыть под проточной водой от пыли и песка, отварить и порезать.


 В глубокой сковороде разогреть масло, обжарить лук, все грибы, затем смешать с тушёной капустой.


 Охладить.

Тесто разделить на две части.


 Каждую часть раскатать в пласт толщиной 0,5 см, разложить на нём начинку, отступая 2 см от края и свернуть рулетом. Края завернуть под низ рулета. Оставить расстояться 15-20 минут.


 Смазать верх рулета крепким чаем, посыпать кунжутом.


 Выпекать при 180С примерно 20 минут.

Солёные грибы можно заменить свежими, а вот сушёные лучше не заменять, что бы вертута была более ароматной.