Помидоры вяленые

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Помидоры

Прованские травы

Оливковое или подсолнечное масло

Чеснок

Способ приготовления

 Есть рецептик таких помидорок, но приготовленных в духовке. Они томятся там несколько часов. Несмотря на то, что эти помидоры ну оооочень вкусные, это очень долго и утомительно. Случайно на наткнулась на рецепт Алёны Овчинниковой. Теперь пользуюсь только им. Это очень быстро и вкусно! Итак,
 Помидоры вымыть, разрезать на четыре части (я брала крупные сливки - они мясистые и неводянистые). Чайной или кофейной ложечкой освободить дольки от семян с соком. Выложить в глубокую тарелку или блюдо с бортиками.
 Посолить, посыпать прованскими сухими травками, взбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом.
 

 Поставить тарелку с помидорами в микроволновку на 5 минут на полную мощность. По окончании времени оставить тарелку, не открывая МКВ, ещё на 10 минут. Затем достать тарелку и слить образовавшийся сок в ёмкость.
 

 Тарелку вновь поставить в МКВ на 3-5 минут на полную мощность. За это время очистить чеснок. Достать помидоры.
 Сложить, слегка утрамбовывая, помидоры в сухую баночку, пересыпая нарезанным чесноком и поливая образовавшимся соком.
 Поставить баночку в холодильник. Употреблять можно через 8-10 часов, когда помидорки хорошо промаринуются.
 Следовать инструкциям автора по времени нахождения помидор в СВЧ у меня не получилось. Может, мощность у меня в микре меньше, чем у автора, а, может, напряжение у нас скачет. В общем, ставила я помидорки три раза по семь минут, каждый раз сливая сок. Из пол кило помидорок получается 0,5 л баночка вкуснятины.

Примечание

Печеные  помидоры: секретное оружие кулинарии

По большей части года печеные  помидоры входят в состав практически каждого нашего блюда. Процесс выглядит следующим образом: покупаем много  помидоров - красных, оранжевых, фиолетовых, желтых - все они подходят. Мыть, запекать, а затем добавлять их во всё. Маленькие помидоры теряют форму и карамелизируются в горячей духовке. Вода испаряется, и вы остаетесь с интенсивно концентрированным вкусом, который добавляет пикантности любому вашему блюду.

Я включил версию этого рецепта в практически каждую свою книгу. Он также встроен во многие рецепты на этом сайте. Мне показалось, что настало время посвятить этому супергерою отдельную страницу.

Печеные  помидоры, подобные этим, - это простой способ поднять обыденное блюдо, бутерброд или порцию пасты на новый уровень. Они приносят большое количество вкуса.

Вкусные способы использования печеных помидоров:

В качестве топпинга для авокадо-тоста. Подайте с небольшой порцией лимона и накрошенного зеленого лука.
На поленте с большим количеством натертого пармезана и немного оливкового масла с перцем.
Они отлично подходят как начинка для пиццы и всегда приветствуются на лепешках.
Для удивительного травяного масла: после полного охлаждения помешайте несколько помидоров с мягким маслом. Добавьте немного нарезанного зеленого лука и свежего тимьяна, и используйте это масло для приготовления картофельного пюре или домашней пасты.
В качестве топпинга на завтраке: мы обожаем их на вафлях, омлетах и в хорошем омлете.

Рецепт печеных  помидоров

Попробуйте разные сорта и цвета помидоров, если хотите.

Ингредиенты:

• 1 пинта (примерно 475 мл)  помидоров с отрубленными черешками;
• 1/4 чашки (60 мл) оливкового масла Extra Virgin;
• 1 столовая ложка коричневого сахара или кленового сиропа;
• Морская соль по вкусу.

Порядок приготовления:

• Разогрейте духовку до 180°C с верхней подставкой.
• Разрежьте каждый помидор пополам или на четвертинки, если помидоры немного крупнее. Выложите их в большую сковороду для запекания, противень или глубокий противень так, чтобы они лежали в один слой.
• Обваляйте помидоры оливковым маслом, коричневым сахаром и парой щедрых щипцов соли. Уложите их срезанными сторонами вверх.
• Запекайте 40-45 минут (меньше времени, если используете меньшие  помидоры), или пока помидоры не станут меньше и не приобретут золотистый оттенок по краям. Несколько раз переверните их во время приготовления. Выньте из духовки и дайте остыть. Переложите в банку или контейнер для хранения.
• Помидоры прекрасно сохраняются в банке до недели (в холодильнике), так что вы можете приготовить их, когда купите  помидоры, и использовать на протяжении недели.

Вот и всё! Теперь у вас есть рецепт печеных  помидоров, который поднимет ваши кулинарные умения на новый уровень. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Томаты вяленые, кисло-сладкие с соевым соусомРома

Томаты вяленые в маслеИлона

Томаты вяленые (сырой способ)Рома

Кицюня, какой интересный рецепт, а маслом их не заливаеш? И еще сколько по времени хранятся такие помидоры?

Кицюня, а соком заливать тем, что сливали?

Девочки, заливать помидорки следует тем соком, который сливали в процессе готовки (в нём же уже масло имеется, около 2 ст. л.), а сверху в банку я ещё ложку столовую оливкового масла наливаю. Ну, это так, отсебятина. Съедаются ну очень быстро.

Габби, на счёт сроков хранения не скажу, т. к. долго они у меня пока ещё не стояли - не наелись. Дольше всего простояли около недели-дней 8-10. Самочувствие у них нормальное было. Я думаю, что естественных консервантов там достаточно (соль, масло, кислота сока), так что могут простоять достаточно долго. Я всё планирую пару баночек «про запас» сделать, и всё никак. Уже и помидоры отходят, да и в холодильник пихать уже некуда - одна полка полностью баночками с такого рода продуктами утыкана

Чайной или кофейной ложечкой освободить дольки от семян с соком.

Кицюня а это куда?

Кицюня а это куда?

Тань, ну, если делать немного, например, полкило, то ЭТОГО тоже будет немного, около двух столовых ложек. Если жалко выбросить, то можно в борщ или в какой-нибудь другой томатный соус. Удачи!

а сколько их можно хранить, и как? Помидор пол балкона, сгниют жалко, а тут красота такая...

нашла про сроки, спасибо, а их как едят? вот видела не раз. На что похоже, куда применяют?

litichka80, есть их можно как и любой другой салатик овощной - с мяском, просто на хлебушек. Если получше их выпарить и залить маслом, то, по идее, должны получится, как магазинные вяленые. У Юлии Высоцкой много рецептов салатов и всяких разностей с ними. Только она использует, конечно, покупные, а они, я думаю, что всё-таки отличаются от домашних.

Поставить тарелку с помидорами в микроволновку на 5 минут на полную мощность.

На полную мощность это на сколько Вт?
В моей микроволновке мах 1000Вт с грилем.

Аха, это для меня тоже загадкой было, т. к. в оригинале рецепта эта информация не указана... У меня 800 Вт, так мне 5 и 3 минуты не хватило (я писала в рецепте). Но! У нас бывает снижение напряжения в сети, поэтому, возможно, и хватило бы времени, указанного в рецепте. Я ставила три раза по семь минут. Попробуйте по рецепту вначале 5 минут, потом 10 выдержать в микре и посмотреть на помидорки, как они себя чувствуют. Если выделили много сока и заметно уменьшились, то, как и в рецепте, ещё 3 минутки - и хорош. В общем, я думаю, надо ориентироваться по самим помидорам. В конце они должны быть слегка скукоженные, легко отделяться от кожицы, но не быть сильно высушенными, мякоть должна присутствовать.

Кицюня даже не думала, что такая вкуснятинка, попробовала на 0,5 кг. помидор, получилось у меня баночка 380 гр. не полная




буду и дальше делать




Извините, но мне не понятно, тоесть понятно

Чайной или кофейной ложечкой освободить дольки от семян с соком.

затем

Сложить, слегка утрамбовывая, помидоры в сухую баночку, пересыпая нарезанным чесноком и поливая образовавшимся соком.

Но почему тот же сок и мякоть с семечками не положить туда же

Но почему тот же сок и мякоть с семечками не положить туда же

Ну, а на счёт сока, во-первых, он же сырой. Как он поведёт себя в банке с помидорами? Наверное, «заиграет». Во-вторых, весь смысл вяленых помидоров в том, что хранятся они с минимальным количеством сока, практически в одном масле. У меня из 0,5 кг помидор получилось около 1,5 ст. л. именно сока, что на 0,5 л банку не так уж и много. Но всё это, конечно, дело вкуса. Можно, при желании, пока готовятся помидоры, прокипятить выбранные семена с соком и потом добавить в помидоры.

Кицюня , огромное спасибо за рецепт! Я не пробовала вяленые помидоры в оригинале, но то что у меня получилось вчера- это просто пальчики оближешь!!! Вечером, как набросились на баночку... Про то, что нужно сфотографировать я вспомнила, только когда осталось вот сколько



Однозначно, буду готовить ещё.

А вот и я Огромное спасибо за рецепт и за вкуснотищу!!!
несу свою плюсик

Я тут подумала: А если такое же со сливами приготовить? как думаете?
А то у меня сливы лежат. Сегодня, если успею сделаю и отпишусь.

Русь, мне кажется, хорошая идея со сливами! Разобрать их на дольки, сахарком и корицей, можно кардамончиком чуток, присыпать, и должно здорово получится. Попробуешь - расскажешь?

Кицюня, нет, я думала, как раз не сладкий вариант. С солькой, травками и чесноком.

О, так это вообще интересно! Только, наверное, для кислоты чего-то надо будет добавить, чтобы, как маринованные получились? Как думаешь?

Вообщем я сделала. Делала на 1.5 кило. Помидорки круглые были, резала на 8 частей, так как если только на 4, то семена оставались внутри. Возможно в этом и была моя ошибка. Во первых, как это оказалось долго, я имею ввиду чистить. Видимо из за того, что порезала на столько частей. Дальше, я поставила на пять минуть, и потом 10 просто стояли в мкв, как в рецепте. А когда я стала вытаскивать, то они уже были что то среднее между помидоркой и томатной пастой. Второй раз поставила на 2 минуты. Вытаскивала сразу, было пюре.
Вообщем сегодня попробовала, похожи на помидоры консервированные. И ни как не похожи на фотки девоченок! ВОт.
Но я не могла не резать их подругому, они были с кулак. Обидно, у всех красота у меня кетчуп!
Но у меня помидоры еще есть.. Правда сорт этот же. Может они водянитые слишком?

litichka80 , а вы сразу все 1,5кг делали, или все таки порциями? Потому, как если все сразу так они у вас просто сварились. А их надо одним ярусом раскладывать, что бы излишек влаги испарялся.

Вообщем, я уже сделала сливы. На вид очень даже ничего. Если чесно, то даже лучше чем помидоры у меня вышли. Делала три подхода по 7мин. Под конец они точно были как вяленые. А пока сложила все в баночку, подождем пусть промаринуются.

Только, наверное, для кислоты чего-то надо будет добавить, чтобы, как маринованные получились? Как думаешь?

Я все таки успела облизать ложку, думаю ты права, кислинки не хватает. Но пока не стала ничего добавлять. Настоится и тогда решу, может яблочного, может бальзамического уксуса чуток добавлю.

я делала в двух разных тарелках, укладывая с один слой. Но вот эффект получился именно вареных, вы правильно выбрали выражение Руся.

litichka80, да, действительно, возможно из-за того, что помидоры были крупными, они и более водянистые. Желательно использовать помидоры более плотных, «сухих» сортов. Попробуйте со сливками - самое оно!

Русечка, жду-не дождусь твоих вкусовых впечатлений!

Вот и мои сливы:




Ну что вам сказать. Даже и не знаю. Сравнивать с помидорами -не стоит, это совсем другая история. К мясу самое то. Чем-то похоже на ткемалевый соус. Вообщем тоже интересно.
А насчет кислинки, можна и ничего не добавлять, и так вкусно. Правда они совсем мало постояли, если дать им ещё настояться- думаю будет получше. Кстати они так красиво желируются.

А помидоры всеравно прийдется делать. Сын требует повтора и порции по-больше.

Сегодня делала помидорки опять. Уже из килограмма. Вкусные. На этот раз муж купил не такие сочные, как были в прошлый раз и все получилось намного лучше. Так что сорт помидор играет очень большую роль. Я думаю сочные сорта не подойдут для этого рецепта.

Русечка, ты права однозначно! Сюда нужны крепенькие, несочные помидорки. Сливки идеально подходят. А баночка очень аппетитненько выглядит!

Кицюня принимай отчет, классные помидорки получились, очень интересные. Спасибо и +1!

Габи, как хорошо подвялены. Я именно такие же хочу! Поделитесь секретом, плизззз!

Елена какой такой секрет, микра у меня 850 Вт и ставила раза 4: первый раз на 5 минут (сразу увидела, что мало), слила сок, потом 3 раза по 7 минут. Сливала жидкость только первый раз, в остальном сливать было не чего. Надо смотреть и еще самое главное, помидоры у меня сливки, а они мясистые и не такие сочные, как бывают круглые помидоры.

Габи, спасибо! Мне так и подумалось, что подсушивать их надо, пока не понравятся. Я хочу из сливок тоже попробовать, да и других уже нет в продаже- проследние.
 Эх, если бы пораньше Кицюня выложила этот рецепт!

Эх, если бы пораньше Кицюня выложила этот рецепт!

Да Кицюня, просто безсовесная, взяла и выложила ТАКОЙ рецепт в конце помидорного сезона.(это я шучу)
Габи, а цвет очень красивый. У меня были тоже сливки, но не очень спелые. На базаре и такие еле нашли.
 Ах, как жаль, что помидорки кончаются

Готовила этот деликатес из помидоров, потерявших свой товарный вид, сливок. Уж не думала что, что-нибудь может получиться-помидоры не первой свежести. Подумала, что ничего не теряю и решила немного потренироваться. Получилось неплохо, для меня неожиданно вкусно. Считаю, что главное в этом рецепте глаз наметать и руку набить, т. к. максимальная мощность у каждой микроволновки разная, да и физическое состояние помидоров тоже раз на раз не приходиться.

Ipatiya, мне очень понравилась формулировка:физическое состояние помидоров. прикольно.

Руся, спасибо!
 
 А что? Этот рецепт хорош и для некондиционных помидоров! Я, например, не покупала специально такие. Мне они даром достались: знакомые поделились. Опыта в консервировании никакого, вот и решила потренироваться. К тому же микроволновка уничтожает все бактерии. Я уже поблагодарила автора темы. Рецепт очень удачный!

Габи, Ipatiya, девочки, как хорошо, что помидорки понравились! Спасибо за отчётики!

Девочки, на счёт того, что раньше не выложила рецепт. Я на него сама случайно наткнулась в своих накопированных рецептах, хотя скопировала ещё весной и забыла. Листала, искала, чего бы такого к ужину приготовить и наткнулась на помидоры. И вот...

Кицюня, мы шутим!
Спасибо за рецепт, несу свой «плюсик» за него!
Я хоть и не делала их еще, но специю купила, можно делать.

Да я поняла, что вы шутите! Только сама ужасаюсь, что могла бы и не вспомнить про рецептик!

Девочки! Я вчера по этому рецепту сделала перец - большой болгарский мясистый - на пробу 2 шт - красный и желтый. Не отступала ни на шаг. Хватило 5 минут в микре. Получилось Один пробовала, съела, а второй в хлеб засунула (уже на самом последнем этапе замеса, чтоб его в прах не разбило), вместе с маленькой сырой луковичкой. Так у мну кот этот хлеб выпрашивал, а он, сволочь, только прессервы кошачьи жрет. И то выборочно. Хлеб на вынос, фото нету. Сделаю в следующий раз, когда перец повторю, но уже по -полной программе. Как раз сезон! Вопщем, Кицюня, благодарю и, как грицца, сымаю шляпу. А + исчо вчера отнесла.

зы. Дописочка. Сока было мало, мне он и не нать был. Но можно залить от вяленых помидор, ежели чего

Огромное спасибо за рецепт и за вкуснотищу!!!

ААААА, разве то была вкуснотища? Нет, нет и нет! Оказывается было просто вкусно. 30 сентября сделала 2 банки. Одну съели сразу, а вчера открыли вторую банку. Вот ЭТО ВКУСНОТИЩА!!! Все познается в сравнении

Девочки, а у вас помидоры получаются прям по настоящему как вяленные, да? а то я сделала, так они у меня вареные какие то вышли. Съели конечно всё, с чесночком, с подливочкой вкусненько было, но они не вяленные

Сусля , я никогда раньше не пробовала настоящие вяленые помидоры, поэтому ничего не могу сказать

Я раскладывала на плоской стеклянной тарелке, в один ряд- у меня получились вяленые помидорки, как из духовки.
Но у меня МВ на холодильнике стоит, поэтому больше не делаю, холодильник сильно нагревается. Приходится в духовке, благо на улице холодно.

ИРР, какая замечательная идея с перцем! Просто вау! Надо срочно пробовать, пока ещё есть перец. Тока у нас сейчас напряжение - увы и ах! Бывает, что какой суп поставишь разогревать в микре, такой и достаёшь..

celfh , ой, как я с тобой согласная! Чем дольше эти помидорки маринуются и настаиваются, тем вкуснее!

Сусля, а ты попробуй помидорки подольше подержать в микре. Я уже на собственном опыте сделала вывод, что, несмотря на то, что мощность одинаковая, но фирмы-производители разные, МВП и ведут себя по разному. У меня и дома, и на работе печка 800 вт мощностью, а производители разные, но дома как-то слабее она, что ли.

наткнулась на рецепт-жду с нетерпением помидорного сезона!

Я то же жду. Давно хотела попробовать, но пугала долгота приготовления

какая же вкуснятина даже горячие, а когда настоятся с чесноком.
Из килограмма помидорок получилось меньше половины 700-граммовой банки. Завтра куплю еще.

Несу и я свое спасибо
Шикарные помидорчики, а главное что очень легко. Правда я от природной своей лени порезала помидорки пополам (они у меня очень маленькие были) и вялила прямо с семечками. Ставила сливая сок 3 раза по 10 минут с перерывом тоже 10 минут. Все замечательно получилось, вкусно

Вот обнаружила, что не отчиталась. Делала и в этом году. Помидорки давно съедены. Вкуснота!

Помидоры удивительно вкусные!!! Делала в среду - а вчера (в пятницу) опробовали... ммммм... ммммммм.. мммммммм.. вкуснотищщщщааа!!!



Вкус бесподобный и очень сложно его описать... - но очень изысканный! «Гламурненько», как сказал мой муж
Вышла неполная банка на 800 гр из 1,3 кг обычных помидор (не сливки). Делала в три захода по 7 минут. Для удобства в большую тарелку поставила паровую корзину от мультиварки и туда уже выложила помидорки - мне так было проще сок сливать.
Рецепт замечательный!!! Уношу в свою «копилочку»!!! Спасибо Кицюня!!

Кицюня огромное спасибо вам за рецептик, я сделала немного на пробу, вышло ну ооочень вкусно, это при том, что помидорчик я попробовала еще до маринования. Представляю насколько будет вкусно, когда они промаринуются, завтра чувствую, буду делать бОльшую порцию

Кицюня, а я в этом году духовку изнасиловала. Теперь вот очень вовремя наткнула на этот рецепт. Помидорки уже закончились, но я ради эксперимента куплю и попробую.

Кицюня, спасибо за рецепт. Сижу и делаю. Помидоры просто пополам порезала, мякоть не вырезала.1раз на 5мин, потом 2 раза по 7мин,4раз-5мин на режим гриль. Все класс!!!

Рецепт класс, а я плюхалась семь часов с духовой, чтобы получилось 0,5 литра вкуснятины.

Хороший рецепт! Делала 5 минут в СВЧ, затем довела до нужной мне кондиции в сушилке. Никаких специй не добавляла. только сбрызнула оливковым маслом. Убрала в морозильник.

Девочки, кто-то хранил помидорки по этому рецепту без холодильника?
Хочу сделать, но никак конкретный рецепт не выберу, чтоб можно было на длительное хранение без холодильника оставить.
И еще вопросик: если сравнить с классическими вялеными помидорами, кто пробовал разные рецепты, сильно эти отличаются и в чью пользу?