Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Да, размораживала. Иногда клала не до конца растаявшими, все равно помидорина сок даст. Притом распробовала уже тогда, когда мало осталось. Сначала попробовала от целой помидорины кусочки порезать на пиццу и так мне вкус понравился помидора, что решила и в салат нарезать, а как кончились целые, решила и кусочками заморозку пустить в салат.

Может я чо не так сделала?

Размораживать предварительно, перед закладкой в салат не нужно. Так замороженные и добавлять в салат, тогда они останутся целыми и вкусными. А разморозятся они сами, под воздействием заправки салатной.

Если размораживать, они просто потекут и превратятся в бяку.

Татьяна, я и так, и эдак пробовала. Если в салате неразмороженные огурцы, их просто невозможно есть - ледышки. Если они разморозились уже в салате, остается вода и корка огурца совершенно несъедобная

Stafa, Светлана, спасибо за идею замороженные помидорами в салат сейчас употреблять. У меня была такая мысль в голове, но так мыслью и осталась. Помидор заморозили много в прошедшем сезоне. И сейчас еще многовато остается не использованных. Пользовала а основном их в пиццу, в щавеливый соус для кабачков, ну и так изредко размерожу и съем сама. Муж замороженные просто так есть не будет, а вот в салатники со свежими огурчиками сейчас, капустой молодой может и не поймет фокуса.
А вот огурцы в позапрошлом году попробовала заморозить, и то же выбросила. Не пошли совсем! В салате отказались есть, а окрошку мы очень любим, но едим ее только летом, в жару. А летом уже и свежие огурцы в ходу. Зимой окрошку даже не пытаюсь готовить, муж точно у виска покрутит, не поймет меня. Компоты и окрошка для нас это чисто летнее блюдо, для жары. Как и борщ это зимняя еда. Борщ в жару мой не хочет есть, а вот супы пожалуйста!
Но это чисто индивидуально, в каждой семье по своему, кто как привык!
Поэтому только собственный опыт поможет понять что лучше, и сколько чего нужно заморозить для своей семьи!

А у меня помидорки -сливки во всех видах нарезки и целыми. Если их целыми разморозить перед едой -надрезать шкурку и она слезает сразу и за нее держать, когда кушаешь, очень удобно. Мужу очень нравится, только он говорит почему консервировпнные помидоры без соли? Каждый раз один вопрос, но потом присолит -и все ок, морожу целыми обычно ящик -все уходит.

Если они разморозились уже в салате, остается вода и корка огурца совершенно несъедобная

у меня точно также, несколько раз пробовала, огурцы свои, домашние, и маленькие и покрупнее, все в салатах текут и ну прям явно слышно, что из морозилки, я морозить больше не буду, нам не понравилось совсем

Какие огурцы лучше подходят для заморозки

Я ради эксперимента замораживала огурцы, в нарезке для салата. Конечно, вкус не как у свежих огурцов.
Но решила замораживать в будущем в совсем небольших количествах, несколько пакетиков, чтобы был дома огурец для внезапных салатов, очень даже в тему бывает.
И для себя сделала заметку: замораживать совсем свежие, ароматные, среднего размера огурчики. Совсем корнишоны не годятся, не годятся огурцы с толстой кожурой и вызревшими семенами.

Taia, что то про огурцы я пропустила- я тоже такие морожу, может еще сорт играет роль-я беру те, что без воды -плотненькие такие, всегда отлично в салатах, (а для рагу-любые пойдут) и вкуса-запаха заморозки нет, и еще соленые --штуками -для рассольника

Добрый день, девочки. У меня вопрос по землянике, может кто то замораживал? Где то читала что после заморозки вкус и структура сильно портятся. А у нас сейчас как раз пора лесной земляники, хотелось натарить хотя бы для компотов.

Я протираю землянику с небольшим содержанием сахара, или вобще без него, заполняю пластиковые емкости и в морозилку.

Нравится или не нравится, можно узнать самой. Для этого нужно заморозить хотя бы полстакана земляники, и через сутки использовать по назначению. И тогда определиться «оно мне нада»? и только тогда начинать морозить в промышленных объемах

Инструкция по заморозке лесной земляники

Регулярно замораживаю лесную землянику. При разморозке становится совсем чуть-чуть мягкой, но вкус и аромат не ухудшаются. Главное, чтобы земляника была сухой, т. е. ее лучше совсем не мыть. Замораживаю в маленьких контейнерах, так, чтобы слой земляники был небольшим и она не сильно мялась при разморозке. Пересыпаю немного сахарным песком. Зимой о-о-очень здОрово!!!

АллаЗаврик, я тоже морожу землянику. И целую (немного пересыпаю сахаром), и измельчаю блендером (тоже чуть добавляю сахара). Аромат зимой от этих заготовок просто божественный.

Добрый день, девочки. У меня вопрос по землянике, может кто то замораживал? Где то читала что после заморозки вкус и структура сильно портятся. А у нас сейчас как раз пора лесной земляники, хотелось натарить хотя бы для компотов.

лет 20 назад морозила, рассыпая на подносах, а потом, ссыпая в пакеты, хранила и использовала ребёнку в кашу.
Ребёнок вырос, теперь наедаемся ягодой в сезон, не морожу ягод, спокойно до следующего сезона доживаем.

Добрый день, девочки. У меня вопрос по землянике, может кто то замораживал? Где то читала что после заморозки вкус и структура сильно портятся. А у нас сейчас как раз пора лесной земляники, хотелось натарить хотя бы для компотов.

Ничего не портится. А аромат... А с молоком. Просто замороженную заливаем молоком и ждём... Молоко ещё успеет ледок образовать. Сухую по пакетикам и сразу в морозилку. Ничего не слипается. По крайней мере у меня и у мамы. Мама и вареники зимой делает. Я нет, предпочитаю так съесть.

в этом году очень много у нас редиски -сочной, красивой, можно ли морозить редиску? может кто пробовал такую заморозку поделитесь впечатлениями.

можно ли морозить редиску?

редиску никогда не морозила, но было такое - дайкон, оставленный на балконе и прихваченный ночным морозцем, стал таким горьким, такая неприятная горечь, это ужос, совершенно не съедобно.
Дайкон и редиска родственники, так что
Попробуйте заморозить одну редиску. и попробовать - как оно получится.

можно ли морозить редиску

заморозить одну редиску. и попробовать

Ирша дело говорит. Редиска только в салаты. Натри на терке да в морозилк кинь, а потом попробуй в салат ее добавить прям замороженную, масло-укусус ну и результат.

Редис маринованный (Рома)

Дайкон маринованный (Корсика)

«Мировой закусон» из редиса (Рома)

Чипсы из репы и кольраби #1

можно ли морозить редиску?

Ответ на вопрос тоже искала, в интернете- категорически нет.

Раз уж эту тему подняли, спрошу про свою свежеприобретенную морозилку Саратов 153, какие подводные камни обнаружились при экплуатации год и более? Читала в отзывах, что ящики зело хрупкие, бывает ломаются, еще чего «бояться»?

Галя, скорее ответ на этот вопрос нужно искать в теме Выбор морозильной камеры

В этой теме мы больше разговариваем на предмет " как использовать морозилку, что можно в ней хранить и как»

Купила сегодня вишню, большую часть заморожу на компоты, а немного хочу запасти без косточек, на вареники. Есть какие-то особенности замораживания вишни без косточек, она же мокрая?
Как вообще вишня переносит заморозку, может не стоит сейчас валандаться с выковыриванием косточек, потом размораживать целую и их удалять?

Галина, вишня прекрасно переносит заморозку, если не хотите чтобы ягодки слипались из за сока, заморозьте вначале на противне или в не глубоких контейнерах, а затем переложите в более глубокие или пакеты. Косточки лучше убрать сразу, потом после разморозки потеряете много сока.

Как вообще вишня переносит заморозку, может не стоит сейчас валандаться с выковыриванием косточек, потом размораживать целую и их удалять?

Я в этом году очень много вишни наморозила, но я бы поступила так, как вы предлагаете, доставала бы косточки из не до конца размороженной вишни, да и в вареники надо класть не до конца размороженную, так сказать альденте наоборот

Заморозка вишни без косточек с сахаром

Есть какие-то особенности замораживания вишни без косточек, она же мокрая?

я несколько раз морозила вишню без косточек именно на вареники: Вишню складывала в контейнер и послойно пересыпала сахаром, количество сахара - по вкусу, у меня примерно-примерно на полстакана вишни 1 ст. л. сахара.
= Сахар вытягивает сок = это хорошо, потом вареники можно полить сладким соком, а в сами вареники сахар уже и не нужен.
= Сахар не даёт вишне замерзнуть в камушек. В контейнере = вишня в сладком соке, почти не замерзшая. Чем больше сахара, тем суше и плотнее вишенки, что для вареников очень хорошо. Ну и сок соответственно слаще.

Для украшения тортиков такие плотные вишенки хороши, да и просто в тесто положить. И просто так вкусно поесть.

Так любую ягоду удобно замораживать, она остается целая и сладкий сырой сок большим бонусом.

Способ заморозки ягод и фруктов слоями

Я каждый год много замораживаю вишни, да и другой разной ягоды. С вишни на вареники, и на выпечку, обязательно предварительно вынимаю косточки. Потом на большой поднос растилаю разрезанные целофановые пакеты (отлично для этого подходят пакеты от макаронных изделий из твердых сортов пшеницы, они более плотные) и слоем выкладываю ягодки. На следующий день замороженные на подносе ягоды пересыпаю по пакетам с зипером. Прямо приподнимаю ягоды на целофане и пересыпаю. Никакого сока, и никакого сахара. Перед использованием ягоду не размораживаю!
А более крупные фрукты (абрикосы, яблоки, груши, сливы и персики, ну и помидоры) так же раскладываю на подносе с целофаном. Только их раскладываю в 2 или даже 3 слоя. прослаивая разрезанными пакетами. У меня эти пакеты не выбрасывает уже даже муж. На днях приехала с отдыха, а дома меня ждала стопочка новых пакетов. Муж на макарошках больше сидел, а пельмени, что ему наморозила, так и не тронул.
Крупные фрукты, дольки, потом ссыпаю в молочные фольгированные пакеты. Те, в которые пакуют ультропастеризованное молоко. Тоже эти пакеты собираю после исполъзования молока на йогурт. 2 пакета молока уходят на йогурт, и 2 пакета для заморозки остаются. В один пакет ссыпаю, другой пакет натягиваю на разрез. Очень герметично получается, малообъемно и удобно штабелировать в моем ларе. Так же храню и кабачки, порезанные кубиками.

Всем спасибо.
Заморозила я с косточками практически всю вишню, почти 6 кг, выпотрошила только г 600, те, что были с трещинками, на остальные просто не было времени. Сока с них тоже натекло немало, почти полстакана, расклыдывать на лотке пришлось тщательнее, дабы они не смерзлись, да и в замороженном виде они занимают никак не меньше места, чем целые. Короче, это весьма трудозатратное мероприятие, наверное действительно стоит перенести ковыряние с косточками на долгие зимние вечера. :-)
Вишню буду еще запасать и если попадется более крупная, то удалю косточки перед заморозкой, а обычную заморожу целиком.
nila, идея с овощными кубиками оченно полезная. Кабачки я не очень, а вот баклажаны порезать и наморозить надо будет обязательно! Только дождусь, когда они совсем подешевеют. :-)

Галина, баклажаны не замораживайте сырыми - гадость горькая. Или подсушить, или притушить/бланшировать. Проверено лично, обожаю баклажаны, но сырые все выбросила. Теперь только обработанные морожу.

Nathalte, о, как интересно, спасибо, что предупредили. Бланшировать, это в кипяток на пару минут и охладить, правильно я понимаю?

Мне тоже сырые мороженые синие ужасны на вкус, морожу только запеченные. У меня в профиле есть рецепт полуфабрикатов для икры, посмотрите.

светта, спасибо.
 На мой взгляд, это слишком заморочно, максимум на что я готова - порубить на кусочки, слегка отварить, обсушить и заморозить. Воду наверное стоит подсолить и подкислить (кислый бульон укрепляет овощи).

Галина, да, можно, любая термическая обработка сначала нужна.

Мне понравились баклажаны в таком исполнении, в сушилке

Сушеные баклажаны кусочками, в сухом маринаде (Рома)

Отличный вкус получился, и можно добавлять их в разные блюда при готовке.
Здесь тушила телятину с сушеными баклажанами

КроНа, баклажаны «бланшировала» в микроволновке. Прям целиковые клала на тарелку, время ставьте сами, зависит от микры, от размера и количества баклажанов. Потом доставала, чистила, а иногда и не чистила, и резала кубиками. Кружочками мне морозить не понравилось. Кубики использовала в рагу, борщ, овощные супы.

С баклажанами мне все понятно, но ни сушилки, ни микроволновки у меня нет и в планы пока не входит, так что буду бланшировать в кипятке.
У перцев есть какие-нибудь тайные особенности? Хочу наморозить и мелконарезанных на рагу, и целых для фаршировки, выпотрошив внутренности и вставив один в другой, не разорвут они друг друга, как замерзшая вода банку?
Острые перчики кто морозил, сохраняют они структуру и жгучесть?

Баклажаны обожаем, но только в свежем виде. как только не морозила, один результат - в ведро, ну не нравятся моим мороженые и всё тут, так, что оставила эту затею с заморозкой в покое.
Перцы морожу всегда, почистил и уложил друг в друга, ничего не разрывается, прекрасно хранятся до весны, дольше не пробовала, т. к. съедаем. При приготовлении начиняю перцы фаршем, не размораживая.
Острые не пробовала морозить интересно было бы узнать результат если кто-то морозил.

Острый перец морозила. Качеств своих не теряет. Лежит второй год в морозилке.

И я постоянно замораживаю жгучий перец, около 3 кг за сезон, так как мы очень любим. Даже при разморозке, он форму свою не теряет. Выбираю всегда свежий и упругий для заморозки.
Вот так выглядит замороженный

Острые перчики кто морозил, сохраняют они структуру и жгучесть?

Перец сладкий для морозилки (Рома)

Перец сладкий для фаршировки для закладки в морозилку (Рома)

Жгучесть сохранит, а структура будет нарушена если его размораживать

Я делаю так жгучий перец:

Чили перцы соленые (паста) (Рома)

Перец чили острый, вяленый в духовке, в ароматном масле (Рома)

Филе горького красного перца в маринаде (Рома)

Перец горький в оливковом масле (Рома)

Перец горький маринованный (Рома)

Перец горький консервированный. (Рома)

Перец острый в маринаде заквашенный (Рома)

Джем из красного перца чили (Рома)

Джем из перца чили с антоновкой (Рома)

Надюша, замечательно выглядит надо тоже будет попробовать заморозить.



Танечка, вот разгуляюсь-то, а то у нас хороший перец сеткой надо покупать, я обычно из половины острую приправу делаю, а половину не знаю куда пристроить. Как-то остатки засушила, так всё и раздала, т. к. с сухой паприкой у нас проблем нет, мы её постоянно из Венгрии привозим. Спасибо Танюша за такую красивую ленту

Татьяна, я его мою, просушиваю и в пакет для заморозки. Прекрасно режется замороженным.



Очень вкусный перец вяленый в масле и джем у Тани Ромы Джем варю даже зимой из замороженного.

Надежда, тоже попробую, а какой именно джем, их там два

Татьяна, вот этот
Джем из красного перца чили
наш любимый, Танечке спасибо
Джем из красного перца чили #107

Прекрасно режется замороженным

Надюша, и я про это, что размораживать перец нежелательно - только как есть мороженный и использовать

Листья свёклы
Помыть, обсушить, вырезать прожилку центральную и нарезать типалапшой
Очень нам понравились пироги с листьями свеклы и сыром

Катя, твои листики свеклы нужно отнести в тему Заготовка свекольной ботвы в морозилке, хорошие советы у тебя

Бланшировка баклажанов в микроволновке целиком

Спросили про бланширование баклажан в личке. Отвечу здесь. Я делала так, баклажаны мыла, обрезала хвостик и пятнышки, если они были. И прям целиковые клала в микру прям на тарелку от микры. И минуты 3-5 примерно на максимуме. Все зависит от мощности микры, у меня на 800 и от количества впихнутых баклажан. Ещё от их величины зависит. Я обычно пихала по максимуму, сколько влезет и маленьких баклажан особо не было. Класть их надо в один слой. В процессе можно остановить микру и перевернуть их другим боком. Как только они изменили цвет кожуры, то все, можно доставать. Я до полной мягкости не доводила. Кожура схватилась и хватит. Можно чистить, можно не чистить, как нравиться. Но я резала только кубиками. В овощное рагу и в суп, борщ. Мне кружочками не понравилось их из заморозки готовить. И вообще, мне многие овощи из заморозки нравятся только кубиками мелкими резанные. Чтобы делать из них рагу овощное, а крупные куски, не нравятся. Крупно я только перец делаю, половинками для дальнейшего фарширования и помидоров немного делаю кружочками на пиццу. Остальное либо тру, либо кубиками небольшими.

Приготовление пюре из боярышника в соковыжималке

В этом году шикарный урожай боярышника.



 Ягода вкусная и полезная, да и крупная очень (для сравнения черри рядом).



 Сушенные ягоды и наливка остались еще с прошлого года, а три ведра на балконе стоят и что-то надо с ними делать. Вот и пришла мне на помощь моя шнековая соковыжималка.



 Результат очень порадовал - густое сладковатое пюре, которое застывало еще в стакане соковыжималки.


По консистенции больше похоже на агаровый мармелад. Сахар не добавляла, потому что пойдет на хранение в морозилку.

кнопа, у меня боярышник каждый год родит, и крупный тоже. Интересно пропустить через шнековую соковыжималку и заморозить. А потом что с этим делать?

Светта, а потом жрать, пожирать и добра нажирать, как в другой теме написали.
 Добавить сахарку и проварить - быстрое, вкусное и полезное типа вареньице или джем.

Оксана, ну вареньице мне не очень хочется, стараемся сахар по минимуму употреблять. Я думала, вдруг что интереснее.

У меня тоже боярышник крупнючий! Но там таааакие косточки!! Или вся фишка в соковыжималке?

Или вся фишка в соковыжималке?

Именно так! Шнековые соковыжималки хорошо отделяют кости-жмых отдельным ручейком

Именно так! Шнековые соковыжималки хорошо отделяют кости-жмых отдельным ручейком

Таня, честно не понимаю, как боярышник пойдет на шнековой выжималке. Он же не сочный, как помидоры, и кости твердые. Имела опыт крутить калину, чуть выжималку не угробила.

Имела опыт крутить калину, чуть выжималку не угробила

Света, я не пробовала, просто теоретически и видела по инету. А так, я тебе больше склонна верить, твоим костям

Девочки, боярышник лучше сушить, а потом варить отвары из него, это как с шиповником. Сок из него не отжать.

Света, я не пробовала, просто теоретически и видела по инету. А так, я тебе больше склонна верить, твоим костям

Конечно, я все выдумала, а фотку для прикола разместила.

Девочки, боярышник лучше сушить, а потом варить отвары из него, это как с шиповником. Сок из него не отжать.

Надюша, сок там и не получился бы. Пюре, которое очень быстро превращалось в мармеладоподобную массу и прекрасно резалось на тонкие пластины.

Сок из него не отжать.

Несколько лет назад варила джем из боярышника (где-то и рецепт есть).
Я сначала разваривала боярышник, а потом протирала через сито кенвуда. Вобщем, умучалась и всех чертей вспомнила - сплошные кости острые, которые еще нужно умудриться протереть
Больше не экспериментирую, и на рынке боярышник в упор не вижу, обхожу стороной

Боярышник только сушить, и заваривать чай, на большее он не годится

Девочки, хелп! Чет совсем у меня память вышибло
Забыла как я цветную капусту замораживала. Бланшировать ее или не надо? Ну то что на соцветия разобрать, это ясно. А дальше как?

Бланшировать на пару, или с окунанием в кипяток на пару мин?