Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Неля, я бланшировала в кипятке. Пробовала на ножке - если зубочистка с легким усилием входит, то готова. Сразу в холодную воду вынимала, чтобы остановить процесс варки.

Крутить боярышник в соковыжималке я б не стала. Пюре из него делается легко и быстро. Проварить в микре, блендером погружным чуть разбить, через сито протереть. И все. И пастила вкусная. Сахар не нужен
 А вот сушеный у меня не получается. Коричнивеет, становится очень неприглядным на вид и, я его выкидываю.

Lind@, если боярышник сушить в сушилке или на солнце, то он коричневеет. Свойств не теряет. Зачем его выкидывать?
Если его сушить в тени и не в жару, то он останется красненьким. Я это уже проходила.

через сито протереть. И все.

Не так уж это просто - протереть через сито Сито костями забивается намертво и нужно постоянно его чистить

И вобще, и варенье и джем из боярышника на любителя по вкусу

Хм. Может я не так протираю, но у меня это как- то легко получается. Обычное сито и большая ложка. А вкус да, не всем нравится. Потому и идет на пастилу. В таком виде быстро сметается.
светта, сушить в тени, увы, боярышник зреет поздно. Часто собираю уже по снегу. В квартире не посушишь. Думала, что коричневый,= испорчено. Учту. Спасибо

Мята для воды и напитков, замораживание усиливает аромат и вкус свежей мяты.

Заморозка баклажанов половинками на гриле

Я тут дозабиваю морозилку овощами (в промежутки между фруктами) и сравнила два способа подготовки баклажанов - резать кубиком и бланшировать в подсоленной подкисленной воде или резать на половинки и прогревать на гриле. Второй способ мне понравился больше, возни меньше и овощи получаются компактнее в хранении. Остановлюсь на нём подробнее, вдруг кому пригодится (гриль легко заменит духовка): у красивых спелых плодов, желательно ровных (кривые - резать\бланшировать) отрезаю хвостик, режу вдоль пополам, в мякоти делаю один-два долевых надреза, не доходя до шкурки, и кладу на решётку гриля на 15 (в разогретый) - 20 мин (в холодный) срезом вверх. В моё грилике Травола места мало и сильно толстые баклажанчики догреваю последние 10 минут с открытой крышкой.
Овощи ничем не смазываю ни до, ни после, половинкам даю полностью остыть на блюде, потом плотненько утрамбовываю их по пакетам и в морозилку, благо они становятся мягкими и принимают любую форму.

КроНа, а я их сразу запекаю -места мало и сразу готово

КроНа, а я их сразу запекаю -места мало и сразу готово

В форме?
Просто на гриле они слегка подсушиваются-обезвоживаются, что для заморозки хорошо.

Я складываю в пластиковые прямоуголтные формочки от сыра или творога в пакете -через сутки кирпичик вынимаю-они и стоят потом стопочкой, завяленные тоже морожу -брусочками и кругляшками

КроНа, а я их сразу запекаю -места мало и сразу готово

И я тоже полностью запекаю. И делаю такой полуфабрикат https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=497999.0

Девочки, где-то в темах читала, что можно разморозить морозилку пароочистителем. поделитесь опытом кто такой способ использует и не вредит ли морозилке. мне срочно надо ларь помыть, а он стоит в холодном помещении, у нас на улице градусов 5 мороза.

Татьяна, свой ларь я еще не размораживала, а морозилку в холодильнике размораживаю парогенератором, на самой маленькой мощности пара прохожу по всем полкам и стенкам, потом вытираю сухой тряпкой.

Я отключаю морозилку, вынимаю ящики и размораживаю. Пароочиститель маленький, ручной, нагреваю и выпускаю внутрь струи пара. На расстоянии нескольких см пар не горячий. Нормально ускоряет процесс. Мама для этого ковшик с кипятком в морозилку ставила, чему там вредить? Холодильник у меня в доме, если что.

Инна, ну каждому - свое!

Антоновка и на балконе может полежать несколько дней.
А если ее нарезать на варенье и засыпать сахаром, то варить ее нужно через день по несколько минут - вот и экономия времени.
И продукт не испортить и качественно сварить. И время сэкономить.

А морозилку можно помидорами с огурцами свежими (кубиками) забить для салатов, перец сладкий для щей и готовки. Щавель и так далее... можно найти чем нужным забить Пюре из баклажан сделать

Подумай, что для тебя важней

Татьяна-а куда пюре из баклажан использовать можно? Очень заинтересовало....

Я бы пасту сделала закусочную, хумус, или икру баклажановую.

Галина, баклажаны не замораживайте сырыми - гадость горькая. Или подсушить, или притушить/бланшировать. Проверено лично, обожаю баклажаны, но сырые все выбросила. Теперь только обработанные морожу.

А может их можно было попробовать разморозить, потом в какой нибудь маринад или без маринада-и в сушилку?! Потом размолоть в крошку и добавлять везде....

А мне баклажаны, замороженные лодочкой, очень понравились. Чуть разморозить, и сделать как обычно с грибами и чесноком в духовке, предварительно не отваривая.

а в чем морозите бульоны?
 у меня не без вашей помощи, искусительницы!!! недавно появился конжелатор, то есть морозильник, ну и начала его заполнять и места пооолно и свободно все разложить можно. Вот же счастье какое!

Mirabel, в силиконовых формах хорошо замораживать, потом можно в пакет переложить.

Вика, я в пластиковый контейнер вкладываю пакетик и наливаю бульон. Когда замерзнет, пакетик вынимаю из контейнера. Эти кирпичики удобно штабелируются.

я в пластиковый контейнер вкладываю пакетик

Класс-класс! спасибо! так и буду делать. А примерно на какой объем контейнеры?

Вика, объём под себя подберите, чтобы это количество бульона нужно было на один раз. Ну или два-три таких кирпичика на один раз.

А примерно на какой объем контейнеры?

Я использую самый оптимальный объем на 500 мл. жидкости. Покупаю упаковку одноразовых пластиковых баночек с крышками, которые плотно прилегают к емкости. В этих баночках и храню в морозилке, без вкладывания в них пакетов. Баночки одноразовые, тонкие стенки, потом идут на выброс. Упаковки покупаю по 100 штук.

Вика, я когда как замораживаю бульоны. Когда кубиками в силиконовой форме, когда как Света в пластиковые судочки пакет, наливаю и замораживаю. Потом вынимаю вместп с пакетом, упаковываю еще в один пакет и так храню. Но чаще всего замораживаю в баночках из-под сметаны, которые с крышечкой, это от 300 мл до 500 мл. Или у меня есть специально купленные 1 литровые пластиковые контейнеры с завинчивающийся крышкой, это когда супчик надо быстро сварить с бульона.. В последнее время чаще всего отказываюсь от штабелирования брусочков бульонов. Если все ягодные пюрешки у меня только так замораживаются, то от заморозки бульонов стала отказываться. Мне не удобно потом размораживать эти льющееся брусочки. А баночку достаю крышку открутил и потихоньку размораживается, пока овощи подготавливаю.
Но у меня ларь, места много, потому и могу себе позволить бульоны замораживать в контейнерах.

Неля, льющийся брусочек решается очень просто. Я сразу снимаю кулек с замороженного бруска и кладу в миску на разморозку. А если где кусочек пленки останется, то шумовка наше все.

светта, я это знаю, и так поступаю с брусочками с ягодными пюре! Но вот с бульонами мне намного удобнее когда хранится и размораживается в одной баночке

пластиковый контейнер вкладываю пакетик и наливаю бульон. Когда замерзнет, пакетик вынимаю из контейнера. Эти кирпичики удобно штабелируются.

Я точно так же делаю, а еще в бутылки и тетрапаки от молока

Способ заморозки бульона порционными кубиками

а в чем морозите бульоны?

Недавно в тарталетках писала. Я варю крепкий бульон из свиных ножек и говяжьих ребрышек, мясо отделяю в один лоток, бульон сливаю в другие. Остывая, бульон застывает, собираю сверху жир, прямо в лотке режу на порционные кубики, накрываю пластиковой досточкой и переворачиваю, на доске чуть раздвигаю бульонные кубики, чтобы они не смёрзлись и убираю в морозилку. Замерзшие кубики уже складываю более плотно в пакетик и потом достаю по одному-два на соус.
Лотки у меня, как для холодца, низкие широкие, стеклянные.

Я использую самый оптимальный объем на 500 мл. жидкости

да да! такие у нас тоже видела, посмотрю на их цену и если все неплохо, то буду делать также! спасибо!

тем более выбросить, а не мыть... с нашей дорогущей водой, может быть и очень выгодно

Но у меня ларь, места много,

ха! и не надо хвалиться! у меня токже большой Мьеле, но правда не ларь.

, а еще в бутылки и тетрапаки от молока

Валечка- Тиночка! а тут пож поподробнее, помыть тетрапак и туда бульон, так? и потом отмораживать или разрезать?
 и с бутылками тоже интересует

объём под себя подберите

так вот в том то и дело, что разное кол-во бульона надо порой-то на суп-пюре, то просто супчик по быстрому, то в соус-ризотто наверное поллитражки самое оптимальное

Mirabel, если делать тонкий слой, то будет удобно отрезать или откалывать. Я все стараюсь морозить тонким слоем. Так удобнее потом управляется с замороженным брусочком.

Вика, да, по 0,5 удобнее всего. Взял 1-2-3 кусочка. Ещё момент - бульон можно замораживать более крепким, чем нужен. Тогда его можно будет разбавить немного при ипользовании.

Использование тетрапаков для заморозки бульона

тут пож поподробнее, помыть тетрапак и туда бульон, так? и потом отмораживать или разрезать?
и с бутылками тоже интересует

Вика, тетрапак мою, заливаю бульон, закрываю крышкойи в морозилку. Размеры беру разные, 200, 350,500,850,1000 мл., в зависимости от того, для чего бульон. Бутылки использую от молока, это уже только для солянок и супов быстрых. Ничего не размораживаю, разрезаю тару и сразу бульон прямо куском в кастрюлю или на сковородку.

Ромашка, фарш я тоже так звмораживаю А что ещё тонким слоем можно?



Анна, спасибо

А что ещё тонким слоем можно?

Творог.

А ещё хотела узнать касаемо заморозки небольших количеств шампиньонов, зелени и зелёного лука? И ещё чеснока

Про зелень, лук и прочее у нас полно рецептов в ЗАМОРАЖИВАНИЕ, с картинками и советами.
А чеснок замороженный дрянь, и каша по консистенции и вкус отвратный. Видимо на любителя
И даже с базиликом и оливковым маслом в морозилке - дрянь.

касаемо заморозки небольших количеств шампиньонов,

Я морожу уже жареные, с луком и специями.

Я морожу уже жареные, с луком и специями.

Шампиньоны тоже морожу жареные. Порезала на комбайне на тонкие пластинки, пожарила, вернее на сковороде от жидкости протушила, специи добавила, люблю пажитник в шампиньонах, и остудила. Потом в пакет с зипером Фрекен Бок, доской придавила, чтобы плоско было, и в морозилку. Но лук с шампиньонами не морожу. Лук можно и потом на сковородке поджарить и туда шампиньоны бросить, чтобы разморозились быстрее.

Лук можно и потом на сковородке поджарить

Это чтобы два раза не вставать сковородку не пачкать - гречка сварилась, закинул в нее кусок из морозилки, залил сливками и через минут 10 еда готова.

Рецепт чесночной пасты для хранения

Про чеснок тоже такого мнения что морозить не стоит. Давно перестала это делать, потому как не нравится после заморозки.
Но давно делаю Чесночную пасту зимой, когда чеснок уже не хочет лежать в свежем виде.
Уже давала этот рецепт в какой то теме.

Используем вместо чеснока зимой! В таком виде чеснок может храниться очень долго, не теряя своих целебных и ароматных качеств. Да добавлять в блюда его очень легко. Ингредиенты: 200г чеснока, 50г оливкового или другого растительного масла. Как приготовить: почистите чеснок, сложите его в блендер, добавьте туда оливковое масло и тщательно перемешайте содержимое до образования однородной кашицы. Получившуюся пасту сложите в стеклянную баночку и храните в холодильнике. Используйте ее по мере необходимости, как обычный чеснок.

Это чтобы два раза не вставать сковородку не пачкать

Тоже мудрое решение

зелень, лук и прочее у нас полно рецептов в ЗАМОРАЖИВАНИЕ

после этой темы, буду и ее изучать Спасибо!

чеснок замороженный дрянь

жаль...

морожу уже жареные

это мне не очень нра... а вдруг хочу использовать сырые, в салат, к примеру...
 в магазах видела сырые в смеси с другими овощами. Надо попробовать немного и посмотреть, как оно будет

Вика, шампиньоны из заморозки для салата не годятся, они буду как мягкие тряпочки. Из заморозки они в суп, в жарку, в начинку. Для салата если необработанные, то только свежие.

Если в рецепте салата шампиньоны нужно предварительно обжарить с луком, то пускаю на это дело и заморозку. И ничего в этом смертельного не вижу. Другое дело если сырые, маринованные или еще какой другой обработки надо в салат.

а вдруг хочу использовать сырые, в салат, к примеру...
в магазах видела сырые в смеси с другими овощами.

Сырыми в салат не вкусно, а вот в пиццу, к тушеным овощам или в суп - очень даже хорошо. Я для этих целей нарезанные шампиньоны в один слой выкладываю на пластиковой или стеклянной доске, замораживаю, потом ссыпаю в пакет.

а вдруг хочу использовать сырые, в салат, к примеру...

Салат картофельный, с сырыми шампиньонами (Рома)

А ещё хотела узнать касаемо заморозки небольших количеств шампиньонов, зелени и зелёного лука?

Зелёный лук замораживать можно, но только закрывать герметично!
Я один раз шнитт лук так красиво разложила в пластиковые контейнеры, крышечками закрыла - потом всю морозилку перебирала и проветривала.

вот в такие раскладывала

Зелёный лук замораживать можно, но только закрывать герметично!

У меня хранится в обычных пластиковых пакетах, запаха никакого нет Замораживаю небольшими порциями для удобства.
Большие емкости постепенно освобождаются, и этим съедают место, уже больше ничего не положить рядом.

Способ заморозки зеленого лука

Ваще никаких проблем с замораживанием зеленого лука без всяких герметичных емкостей/пакетов. Нарезанный лук, расфасованный по обычным пакетам для заморозки, хранится идеально, приносит радость при добавлении в супы, мясные и овощные горячие блюда. Да и в салатах отлично!
ЗЫ: мою, нарезаю, раскладываю на разделочные доски, лежит до тех пор, пока влага от мытья не испарится, дальше просто ссыпаю в пакеты и в морозильник.

Девушки, поделитесь пожалуйста опытом, если таковой имеется), замораживания молочных каш.

Как ведëт себя молочная каша после разморозки?

Инна, я замораживаю остатки, но потом только в тесто или в котлеты, есть не пробовали как-то

Я замораживаю периодически остатки молочных каш. Но я их применяю для выпечки хлеба. На вид нормально после разморозки, но иногда и рассекалось молоко.

Тиночка, Таечка, огромное Вам спасибо за отзывчивость, девочки!!!

иногда и рассекалось молоко.

Именно за это я и переживала.

Иногда... Вот любопытно, от чего зависит это иногда... Качество молока влияет или что-то иное?

Размороженная каша тоже не нравится, подскажите рецепт, куда еще можно ее использовать. Хлеб не пеку, в котлеты попробую, а еще где то видела идею, не могу найти. У меня остается от детей пшеничная, ячневая, кукурузная. Уже перешла от мультистака на большую широкую стопку, все равно иногда остается.

Arinna,

Оладьи утренние (пшенные дрожжевые) (V-tina)

Кашу использую абсолютно любую — пшеничную, гречневую, рисовую, ячневую, все вкусно, мои только гречку распознают, но едят все равно

подскажите рецепт, куда еще можно ее использовать.

В запеканки разные

Запеканка гречневая с курицей и зеленым горошком в скороварке Oursson MP4002 (Рома)

Запеканка творожно-рисовая в мультиварке-скороварке Oursson (Рома)

у меня опять назрел вопрос про грибы. Так если их заморозить сырыми, то для пиццы использовать? прямо мороженые кидать? или дать чуть оттаять?
кстати, сделала порционную зажарку грибов с луком и вчера уже готовила пасту с ними в сливках, сверху присыпала зеленым лучком из морзилки. Ну прэлэстно просто

с вирусняком и температурой сделала очень быстро вкусный ужин, благодаря вам и морозильнику

Всем спасибо за советы!

то для пиццы использовать? прямо мороженые кидать? или дать чуть оттаять?

прямо так и использую, замороженными

Размороженная каша тоже не нравится, подскажите рецепт, куда еще можно ее использовать.

Блендером кашу размолоть и добавить в тесто для блинчиков, очень вкусно.

Девочки, подскажите, никто не морозил шпинат с огурцом? Порционно для смузи? Огурец замороженный, порезанный пластиками/кубиками как-то не особо понравился. А вот если со шпинатом блендером и заморозить кубиками? А потом из морозилки сразу в йогурт?