Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

А какая разница из чего смузи делать, свежих или замороженных овощей? Я делаю из тех, и из других, и в комбинации свежие-замороженные.
Если вкус овощей не нравится, можно добавить что-то по вкусу - яблоко, банан, киви, клубнику, малину, вишню и разное другое по вкусу. Главное, чтобы польза от фруктов была.

Посмотри здесь смузи Что пить будем? Компот, кисель, напитки, соки, смузи, коктейли...

Опыт заморозки огурцов со шпинатом

Татьяна, спасибо большое за такую полезную информацию ))
Уже попробовала заморозить на пробу кубики огурец+шпинат. Размер 4,5х4,5х4,5см. За ночь замерзли, утром достала один, залила домашним йогуртом+соль и зубчик чеснока )) блендер не понадобился, просто немного подождала, пока подтает, и размешала ))
Вкусно! Разницы со свежей смесью практически никакой. То есть шпинат с огурцом можно и нужно морозить. Надо еще попробовать кубик закинуть в рассольник - что получится ))

Можно ли заморозить рукколу? Кто-нибудь морозил? Очень нравится паста с рукколой, но в наших краях зимой купить проблематично. Буду благодарна за идеи.

Татьяна, не пробовала.. но мне кажется вот как в предыдущих постах со шпинатом если кубики сделать... так-то цельная в тряпочку превратится

Можно ли заморозить рукколу?

Вроде где-то читала, что не морозится она... А вот кубиком если отдельно - не пробовала. Разных смесей травяных уже наморозила для смузи, в том числе с рукколой, а вот отдельно не додумалась.

А по Тани-Роминому способу заморозить в масле? Пару недель выдержать, а потом попробовать.

Рукколу помыла порезала и по ракетам в морозильник. Делала первый раз. Что будет на выходе узнаю позже

Девы, спасибо за советы!

Светлана, расскажешь потом?

А по Тани-Роминому способу заморозить в масле?

Я бы так не стала делать, слишком много масла получится, и в салаты как-то не айс будет мне так кажется
А вот, в пакет и в морозилку в чистом виде, я бы сделала так. Читала в инете, что таким образом делают, и потом замороженную рукколу на сковороду для яичницы, или вкупе со щавелем-шпинатом и прочей зеленью в зеленые щи очень подойдет.
Можно попробовать уже сейчас немного заморозить и опробовать

Я морозила рукколу. Весь аромат пропал.

Татьяна, заморозила....

Юля, упс.. Посмотрим, что будет с моей.

Угостили огромным пакетом рукколы с изумительным ореховым ароматом....

Я бы так не стала делать, слишком много масла получится, и в салаты как-то не айс будет

так Babushka в пасту хотела, а туда масло вполне пойдет. Другое дело, что получится из этой рукколы.

так Babushka в пасту хотела, а туда масло вполне пойдет. Другое дело, что получится из этой рукколы.

Масла слишком много будет, и перешибет вкус рукколы.
А вот замороженную рукколу вполне можно потушить с чем нибудь на небольшом количестве оливкового масла и добавить к пасте. Или добавить к сливочному соусу и тоже потом в пасту.

Тут уж выбирать Щавель и шпинат замороженные тоже теряют вкус и аромат, но витамины все сохранены будут. Так и с рукколой. А для вкуса-аромата можно доп какие-то специи-травки добавить при готовке непосредственно.

Заморозила. На днях попробую, что получится. В крайнем случае, придётся выбросить. В любом случае, я бы всю сейчас не смогла съесть.

Девочки, вразумите по заморозке спаржевой фасоли. Попробовала морозить приваренную ок. 5 минут - мне не понравилось. Она пока остывала, так некрасиво поменяла цвет с солнечного бело-желтого на какой-то буроватый, прям фу... заморозила, но больше так не буду. Как быть - сырой морозить или попробовать быстро охлаждать в холодной воде со льдом? По аналогии со спаржей овощной, шпинатом, горошком и прочими зеленостями, чтобы цвет не менялся.
А если сырой - ее потом не размораживая в кипяток на 5 минут и после на сковородку в омлет или как? Научите, а то урожай хороший, а как его сохранить - сама не соображу.

Особенности заморозки спаржевой фасоли

Ферро, Регулярно замораживаю много спаржевой фасоли. В основном, морожу в сыром виде, порезав на небольшие кусочки. Но, иногда, получается заморозить и слегка отваренную. У меня фасоль в исходном виде зеленого цвета, после отваривания становится буровато-зеленой, но меня это не беспокоит. И замороженную в сыром виде, и в отварном опускаю в подсоленную кипящую воду и отвариваю до готовности (мягкости). А далее - по желанию: в омлет, как гарнир, в овощное рагу и т. п. Радуйтесь хорошему урожаю и успехов!

Консерва, да??? А я думала что приваренную сразу на сковородку можно... че ж ее снова варить-то, она ж уже готовая? Тогда смысла никакого ее бланшировать нет, морока только, времени и так летом не хватает ни на что.
А фасоль у меня восковая бело-желтенькая, красиииииивая!!! А после отваривания-остывания получилась как вроде кофе с молоком разбодяжили водой, ужас...
Попробую, наверное, на маленькой порции еще шоковое остывание со льдом, все же очень хочется зимой из морозилки из пакета сразу на сковородку, минуя варку в кипятке.

Заглянула в покупную упаковку фасоли и спаржи - они заморожены в сыром виде, цвет красивый натуральный
Нет проблем потом кинуть их на сковороду (не размораживая) и проварить несколько минут до размораживания и затем залить яйцами, например. Если в суп, то тоже в конце варки не размораживая.
Или можно замороженную кинуть в пароварку на несколько минут. Главное, не переваривать.

Ферро, вы можете сделать натуральную консервированную спаржевую фасоль по этой технологии:

Натуральные консервы (тушёнка или «в собственном соку») на плите без автоклава, скороварки и консервантов (ОгнеЛо)

Девочки, подскажите, пожалуйста, на счёт огурцов. Поняла, что можно морозить нарезав кубиками. А раскладывать сразу в пакеты или сначала россыпью на подносе приморозить и потом в пакет переложить?

Девочки, подскажите, пожалуйста, на счёт огурцов. Поняла, что можно морозить нарезав кубиками. А раскладывать сразу в пакеты или сначала россыпью на подносе приморозить и потом в пакет переложить?

Огурцы свежие (для закладки в морозилку) (Рома)

и еще много чего всякого-разного здесь Замораживание

Эксперимент с заморозкой целых цуккини

Сегодня попробовала заморозить цуккини целиком. Когда замёрз вытащила положила на стол отходить. Минут через 20 он стал резаться ножом. Сразу нарезала на кружочки по 0,5-0,7 см, обваляла в муке и обжарила на масле. Получилось очень даже неплохо. Вкус абсолютно такой же как у свежепожаренного, только чуть мягче получился.
Для себя решила - цуккини наморозить стоит! А то зимой они заоблачных денег стоят.
Сейчас засунула в морозилку нарезанный кубиками огурец и помидорку целиком, что бы понять понравятся они мне после заморозки или нет и стоит ли морозить на зиму.

Наташа, а у вас не продают замороженные шайбами кабачки на развес? У нас зимой они ну ооочень дешево стоят, примерно 0,8 дол. за кг. Я кабачки не морожу, покупаю в магазине по 300-400 грамм для рагу или просто обжарить. У меня морозильная камера небольшая, мне всегда места жалко под кабачки (хоть они у меня и свои дачные).

светта, ни разу не видела кабачки шайбами в магазине. Но сколько покупаю заморозку зимой, цена всегда не гуманная. Каждый раз думаю, что летом так дёшево все стоило.
У меня морозильник только-только появился, вот я и эксперементирую). (В морозильной камере от холодильника не до экспериментов было, мясо помещалось и уже хорошо).
 Попробую всякое разное морозить, а потом уж определюсь, что мне на самом деле надо.
Морозильник тоже не больно большой 134 л полезного объема и уже половина забита ягодами)

Наташа, ну мы люди южные, у нас что летом свежего, что зимой всякого добра намороженного валом и цены довольно гуманные даже для моей пенсии.
С морозилкой поздравляю, у меня всего 114 л плюс морозилка в холодильнике. За 5 лет использования уже отработала нужные запасы, лишнего не морожу.

С морозилкой поздравляю, у меня

Спасибо!

ну мы люди южные, у нас что летом свежего, что зимой всякого добра намороженного валом и цены довольно гуманные даже для моей пенсии

Эх, как здорово!

у нас что летом свежего,

У нас и летом не все есть. Вот сегодня купила абрикосы турецкие, часть заморозила, а из оставшихся решила варенье сделать. Варю, а ни вкуса ни запаха толком нет
Недавно покупала наши южные, совсем другое дело, варенье варила- аромат стоял! А вкус
Прям расстроилась сегодня вся

Советы по заморозке овощей и оценке качества

caprice23, Наташа, замороженный продукт не надо сразу же размораживать. Надо выдержать хотя бы с недельку—тогда понятнее будет, надо ли этот продукт замораживать на зиму. Самый спорный продукт—сырые баклажаны. Они не всем нравятся. Мне не пошли, а вот бланшированные, отваренные, запеченные, обжаренные язычки очень даже хороши. Еще не признаю мороженную петрушку. Для меня она противно пахнет, совсем не петрушкой. Все остальное отлично. Главное правильно использовать.

Надо выдержать хотя бы с недельку

Наташа, ага, спасибо, тогда ещё раз потренируюсь)

Самый спорный продукт—сырые баклажаны.

Баклажаны точно не хочу морозить

Я морозила баклажаны обжаренные в яйце. Разогревала опять же в сковороде. Не скажу что супер вкусно, но зимой съели, нормально. И в этом году так заморожу.
А помидоры хочу кольцами заморозить, чтоб сразу на пиццу укладывать. И места меньше займут.
Хотя, девочки писали засыпать помидорки рассыпью в уже заполненные ящики.

У меня морозильная камера небольшая, мне всегда места жалко под кабачки

Ха! Обожаю жареные кабачки (блин, на вкус - трава травой, но до стола не могу донести, съедаю прямо со сковородки). И как-то увидела зимой в магазине упаковки замороженных шайбами кабачков, раздумывала ОЧЕНЬ недолго, итог - морозильная камера СТИНОЛ (литраж не помню, высота 167см, выше меня). В первое же лето - половина морозилки в кабачках. Вот такие бывают приоритеты

ЛюдмилаН, не вижу с планшета Ваше место проживания. Я тут уже написала, что при копеешной стоимости кабачков замороженных магазинных мне не имеет смысла морозить их, причем они у меня на даче бесплатные. У меня муж их просто обожает, я всю зиму их понемногу покупаю. Для меня это действительно совсем дешево, я лучше в морозилку положу летом более ценные овощи и ягоды-фрукты. А более вместительную камеру мне некуда поставить, поэтому кабачки буду покупать.

Баклажаны точно не хочу морозить

Замораживала один год баклажаны и почти все выкинула. Совершенно не понравились. Уж как мы их любим, но такие не пошли.

Светта, я не о ценах (и не помню почём они были, это было 10 лет назад), не о площади кухни и ни боже мой как-то подколоть тебя (ко мне на ТЫ ). Я исключительно про себя, что именно кабачки сподвигли меня на морозилку.
А тогда у меня дачи не было, на рынке летом запасалась. Год назад я вернулась на малую Родину (Иркутская область) и участочек взяла, но в этом году еще ничего не садила, только домик поставила, забор надо делать, участок расчищать (лет 10 не обрабатывался) и кабачков насажу-у-у...

marika33, а я баклажаны морожу печёные-ооочень вкусно всю зиму

kartinka, надо мне попробовать печеные заморозить. Я их стерелизую и закатываю. Тоже нравятся.

marika33, а я баклажаны морожу печёные-ооочень вкусно всю зиму

Я тоже печеные морожу, зимой хоть куда - в рагу, икру, обжарить, поквасить...

marika33, мариночка, можно сейчас на пробу сделать баночку пластиковую, пару дней полежит и сразу ясно будет-они же уже готовые и в баночку много войдет. Я только из в холодильнике размораживаю-мне и так, без ничего вкусно светта, а квасить-это как?

светта, а квасить-это как?

Как обычно квасим. Это очень вкусно!
Вот один из множества рецептов

Баклажаны фаршированные квашеные (ang-kay)




Все как в рецепте, только баклы нужно предварительно разморозить и далее по описанию.

83 страницы накатали, не одолеть....

Хочу заморозить пюрированную дыню, никогда не делала, будет ли это съедобно?

Piano, где то кажется у Тани-Ромы был рецепт такой дыни. Думаю через поисковик найдёте.

Хочу заморозить пюрированную дыню, никогда не делала, будет ли это съедобно?

Будет съедобно, будет

Дыня для морозилки (заморозка) (Рома)

Мягкое мороженое из дыни с клубникой и кокосовыми сливками (Рома)

Смузи «Абрикосовая дыня» с кокосовым молоком (Рома)

Смузи «Малиновая дыня» с кокосовым молоком (Рома)

Рецепт заморозки дыни в сиропе

Хочу заморозить пюрированную дыню, никогда не делала, будет ли это съедобно?

Piano, пюрировать дыню не пробовала, морожу в сиропе, все довольны. Нарезаю кубиком дыню (примерно 1,5х1,5 см. (могу добавить ещё персик/нектарин без шкурки), варю сироп (сахар+вода). Пока сироп остывает раскладываю фрукту по контейнерам, заливаю остывшим сиропом и в морозилку. Если нужно пюре, то можно пропюрировать, вынув дыню из сиропа.
 Также делаю арбуз и виноград. Виноград замораживала просто ягодами, но попробовала в сиропе и понравилось больше, теперь только так.

А я как-то заморозила дыню. Без сахара. Дыня была вкусная, но зимой после разморозки оказалась бесформенной и без вкусной гадостью. Мне хотелось покушать дыни, не смузи, ни компоты, ни сиропы. А просто дыни.
Для меня проще её насушить))

Я дыню вялила в сушилке скибками, потом хранила в морозилке. Зимой после разморозки была ну ооочень вкусной и сладкой, ароматной. Ну оно и понятно, дыня-то уже завялена. Зато в морозилке она не засохла и не заплесневела.

Скибками это как?

Не скидками, а скибками, ну дольками.

Ааа, скидками-это телефон начудил, я исправила. Я дыню проскими дольками сушу. Даже если сушить самую невкусную и несочную, высушенная она очень вкусна))

Даже если сушить самую невкусную и несочную, высушенная она очень вкусна))

А сколько надо сушить по времени? Я один раз попробовала посушить, выкинула. С рыбьим привкусом получилось что-то... буээ..

А сколько надо сушить по времени?

Не засекала, я по состоянию смотрю. Я когда в первый раз сушила, чем-то рыбным отдавала... Было как-то. Но в последующие разы такого не было.
Может зависит от того, чем дыню кормили/поливали? У меня рыбная была года 4 назад. Может и 5 лет прошло. Не помню точно. Помню, что была торпеда. А сейчас колхозницу сушу обычно, торпеды не покупаем, они дороже, а колхозница тоже вкусная, так что не вижу смысла переплачивать

Не ку-ку. Думаю просто дыня такая была. Но после сушки каждый год принюхиваюсь. Пока не повторялось. А вот у персиков бывает...

А мне сушёная дыня отдавала жутко тыквой. Выбросила.

Перечитала всю тему почти на одном дыхании - и где я только раньше была без такой информации? Вот теперь думку гадаю как уговорить мужа на морозильную камеру. У нас морозилка в холодильнике не великая, а так много всего хочется.

Беська, Ольга, только берите сразу большую. Я вот только купила морозилку, вроде и не самую маленькую, полезный объем на 134 литра, только начала заполнять, а уже, чувствую, все не поместится, что я планировала
Эх, литров бы на 200

Эх, литров бы на 200

У меня ларь на 300 с хвостиком- под завязку

Я тоже очень рада, что купила морозильник.
Но вот касаемо объема, это уж кому-как.
Если нет садов-огородов, то и средних размеров вполне не плох. У меня 5 поддоновый, плюс 2 холодильника с большими мороз камерами.
Вполне хватает и все лежит свободно, не приклеено.

Venera007, Татьяна, я думала мне одной персиковый сок отдает рыбой)))

Девочки, у меня холодильник с 4 ящиками, ларёк на 230 и вертикалка на столько же-мясо и рыбу ловить некуда, а по хорошему надо ещё ящик под хлеб/булочки-пироженки -Поэтому если брать-надо брать с запасом обязательно. В этом году хоть и большого урожая нет (дачи нет-покупаю у хозяев в сезон) зато начала варить сыр, а это значит, надо место под творог/рикотту/сыр и сыворотку, хотя бы и упаренную-хлеб на ней-сказка, прямо булочка сдобная без ничего.
А в октябре предложили взять мясо-будут бычка резать-вот сейчас из морозилки ягоды в пюре перетираю и по банкам без сахара в штебе, и сок замороженный, как в этом году не попить (за зиму грушевый улетел-все 50 литров очень быстро)

все лежит свободно, не приклеено.[/А у меня все сначала только красиво, а потом... сейчас подписываю бумажки-иначе не помню куда впихнула.
Ps контейнер красивый под пельмени и равиольки двойной купила-а чувствую по мешочкам и в свободные места
Эх, не получается у меня красоты и порядка, не получается....

Ни че се я маху дала с морозилкой. Думала 130 литров очень даже не мало, а у людей то вон оно чё

Тут стоит только начать
Ярик, Ярославна, ага, отдаёт, но не всегда! Не угадаешь))

Наташа, повторюсь, кому как.
Я сыр варить не собираюсь, горы ягодных заготовок у меня нет и бычка никто резать и продавать нам не планирует и запасы хлеб, булок и пирожнок я не делаю. Спекла, по пакетам и в морозильник. Съели и по новой
Может у вас также. Но у меня 230л морозильник пол моему

Mirabel, Venera007, caprice23, девочки у всех свои потребности-у меня близкая подружка имеет один холодильник со смешными (для меня) двумя ящиками морозилки и ей хватает на все. Но у неё покупные хлеб/мясо/колбаса -и так каждый день. Мне проще потратить время на заготовки сезонных, вызревших овощей/фруктов, летней молочки и предзимний тушенки/мяса и ходить в магазин потом только за исходниками- мука, сахар и пр. хоть мы с мужем вдвоем, дети отдельно, но я стараюсь не покупать магазинную еду- выпечку/сосиски-мясо/тушенку/соусы и проч. вообще-поэтому три морозилки у нас и две у детей забиты. И если ляльке вдруг захотелось профитрольку/мороженку/пирожок- то можно ее достать из ящика или у нас или дома. И все это не от хорошей жизни, а потому что в магазинах у нас сейчас -это не продукты, особенно не в сезон. Именно поэтому я и занялась сыром