Ингредиенты
- 113 г несолёного сливочного масла, размягчённого
- 100 г мелкого сахара, плюс немного для посыпки
- 1 крупное яйцо, желток и белок разделить
- 2 г чистого экстракта ванили (½ ч. л.)
- 260 г пшеничной муки
- 1 г мелкой морской соли (¼ ч. л.)
- 1 г молотой корицы (½ ч. л.)
- 30–45 мл цельного молока (2–3 ст. л.)
- 50 г тёмного изюма или коринки
- 40 г смеси цукатов из цитрусовой кожуры
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 °C и застелите два противня бумагой для выпечки.
- В миске взбейте сливочное масло до кремовой консистенции. Добавьте сахар и взбивайте около 2 минут, пока смесь не станет светлой и пышной.
- Вмешайте желток и экстракт ванили, периодически счищая массу со стенок.
- В отдельной миске смешайте муку, соль и корицу. Добавьте изюм и цукаты, перемешайте, чтобы они покрылись мукой.
- Пересыпьте сухую смесь к масляной и перемешайте до объединения. Влейте столько молока, чтобы получилось мягкое, легко раскатываемое тесто.
- Притрусите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто до толщины 5 мм. Вырежьте фигурки — формы в виде яиц поддержат пасхальное настроение.
- Разложите печенье на подготовленных противнях. Взбейте отложенный белок до пены, смажьте им поверхность печенья и посыпьте щепоткой сахара для блеска.
- Выпекайте 13–15 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми.
- Переложите на решётку и дайте полностью остыть. Храните в герметичной металлической коробке при комнатной температуре. Выход: примерно 24 печенья диаметром около 7,5 см.
Советы по приготовлению
- Если на кухне жарко, охладите раскатанное тесто 10 минут перед вырезанием: фигуры лучше сохранят форму в духовке.
- Замените тёмный изюм на светлый, чтобы придать печенью более светлый вид без изменения вкуса.
- Блестящий сахар выглядит красиво, но обычный сахар-песок даст тот же хруст.
- Не перепеките: как только края приобретут карамельный оттенок, сразу доставайте противни — серединка дойдёт при остывании.
- Замораживайте не испечённые фигурки, перекладывая их пергаментом; выпекайте прямо из заморозки, добавив к времени 1–2 минуты.
Куличи творожные
Куличи на шоколаде
Куличи в хлебопечке
Заварные куличи
Другое пасхальное
Куличи пасхальные
Итальянские куличи
Пасха
Пасхи творожные
