Мягкое печенье с апельсином

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сливочное масло

50 грамм

Сахар

80 грамм

Сметана

80 грамм

Яйцо с-0

1 штука

Мука пшеничная в/с

300 грамм

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Для начинки

Апельсин

1 штука

Сахар

80 грамм

Крахмал

2 столовые ложки

Вода

1 литр

Сода

1/3 чайной ложки

Сливочное масло для смазывания

Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

 Сначала делаем начинку.
 В кипящую воду кладём соду, размешиваем и опускаем апельсин.
 Варим в кипящей воде 5-7 минут.
 Достаём, споласкиваем под холодной водой.
 Проваривание апельсина убирает сильную горечь от цедры.
 Затем, режем на кусочки, удаляем косточки и грубые перепонки.
 Блендером пробиваем до однородности.
 Добавляем сахар и крахмал и ещё раз взбиваем.
 Отставляем пока в сторону.
  Готовим тесто.
 Мягкое масло растираем с сахаром.
 Добавляем яйцо и сметану и всё хорошо размешиваем.
 Потом постепенно всыпаем муку с разрыхлителем.
 Хорошо вымешиваем.
 Тесто тугое, к рукам не липнет.
 Кладем в пакет и убираем в холодильник на 20 минут.
  Достаём остывшее тесто.
 Раскатываем в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
 Совет.
 Я с узкого края раскатываю потоньше.
 Затем подворачиваю и тогда края обрезать не приходится.
 

 Раскладываем начинку не доходя до одного края 4-5 см.
 

 Сворачиваем в рулет по широкой стороне.
 Смазываем сверху растопленным сливочным маслом.
 Острым ножом нарезаем на кусочки по 3-4 см.
 Выкладываем на противень, оставляем между кусками промежутки побольше.
 Выпекаем в разогретой до 220 градусах духовке примерно 20 минут.
 Готовность проверяем палочкой.
 Снимаем с противня, остужаем и посыпаем сахарной пудрой.

Программа: духовка, блендер

Порций: 12-14 штук

Примечание

Очень вкусное печенье  
В меру сладкое, с выраженным апельсиновым вкусом и лёгкой горчинкой.


Рекомендую.

Рецепт из рассылки на телефон.

Очень понравился рецепт. Только мне сметану нельзя, чем бы безмолочным сметану заменить, если возможно?

Никка, мягкий творог, йогурт, кефир, но вам тоже нельзя, увы
Обидно

posetitell, это же просто песочное тесто, можно сделать любое. Самое вкусное - на желтках.

Рита,
На желтках? Озвучьте, плиз.

Рита, Ритуль, на песочное не очень похоже, не рассыпается, скорее больше бисквитное.
И не уверена, что чисто песочное тесто, получится свернуть рулетом.

tati-ana, например, в этом рецепте очень вкусное песочное тесто hlebopechka.ru...



Подмосквичка, Леночка, но бисквитное тесто тем более не раскатать. Это тесто, да, не совсем песочное - жиров маловато. А оно не слишком крутое?

На бисквит по вкусу похоже.
Оно не крутое прям крутое, плотное, но когда мнешь, то и мягкое.
Во загнула
Раскатывается очень хорошо, можно вообще тонюсенькое сделать.
Я муки под раскатку на доску насыпала, рулет отлично свернулся, нигде не прилип.
Думаю сделать начинку из двух лимончиков небольших и сахарку побольше положить, думаю тоже будет

Ах, какие печеньки Леночка пасиб за рецепт, утащила!

Думаю сделать начинку из двух лимончиков небольших и сахарку побольше положить, думаю тоже будет

Наверно, еще вкуснее будет!

Тришка, Оксанчик, на здоровье солнышко

posetitell, а соевая сметана/кефир или кокосовые сливки/масло продаются у вас? Или из кокоса сливки/масло можно сделать самостоятельно. Если масло, то развести немного водой или смешать 1 к 1 с желтком. На крайний случай, думаю, можно заменить 1 небольшим яйцом, взбитым с 1 ст ложкой растительного масла.

Ленусь, классные печеньки!
А на фоточке вот прямо пироженки. Обязательно попробую приготовить.
Очень понравился рецепт!
Ленусенька, спасибо большое!

На здоровье моя хорошая

Подмосквичка, у меня давно в закладках рецепт, значит стоит сделать? Горчинка подкупает! Спасибо!

СтОит

Спасибо за рецепт! Очень понравилось! Идеальное сочетание сладости с горчинкой. Надо ещё с лимоном попробовать. [/img]

Натали, вам спасибо за отзыв
Рада, что рецепт пригодился и печеньки понравились

Елена, большая Вам благодарность за вкусное печенье.

Фатима, вам спасибо большое, что доверились рецепту
Рада, что понравилось

Елена, спасибо огромное за чудесный рецепт!
Печенье получается очень вкусное! Нежное, рассыпчатое, с приятно выраженным апельсиновым вкусом.
Пробовала и с лимонной начинкой, тоже очень вкусно!

Олечка, какая красота
А дегустатор какой славный
Рада что вам понравилось, кушайте с удовольствием.
Большое спасибо за доверие к рецепту и отзыв

Подмосквичка, спасибо за рецепт. Надо сделать. Открываю страничку, закрываю. Апельсин лежит. Надо, надо сделать.



Oli4ka, это одна порция теста? Сделаю, наверное, половинку. Нам на двоих нормалёк будет. Я стараюсь чуток сладкого вкушать

Ирина, Ирина, конечно надо
Делайте из целой порции, не так уж и много получается.
А чтобы не было укоров совести, вкушайте в первой половине дня, но без фанатизма

Ну очень вкусно!!! Только я заменила сливочное масло на маргарин. Все равно вкусно.

Люба

Люба и хорошо что вкусно
Кушайте с удовольствием.
Спасибо вам за отзыв.