Дайкон маринованный

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Кухня: корейская

Ингредиенты

Дайкон

1 кг

Соль для маринада (+ для предварительной обработки)

1+2/3 ч. л.

Уксус столовый

9%-ный, разбавленный водой в соотношении 1:2** 4-5 ст. л.

Вода

660 г

Сахар

200 г

Куркума молотая***

1+2/3 ч. л.

Способ приготовления

 В воду добавьте 1 ч. л. соли и сахар, доведите до кипения, добавьте куркуму, перемешайте, выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и оставьте на время.
 Дайкон очистите и нарежьте одну часть полосками "спагетти", вторую часть разрежьте вдоль и нарежьте на треугольники, если редька небольшого размера - нарежьте кружками. Выложите нарезанный дайкон в чашу, посолите оставшейся солью и оставьте на 2-3 часа.
 Добавьте к дайкону подготовленный маринад - лейте аккуратно, оставляя на дне кастрюли осадок из молотой куркумы или предварительно профильтруйте маринад через салфетку, далее добавьте столовый уксус. Закройте чашу крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа. Подавать к столу без маринада.
 *Сок образовавшийся при предварительной обработке дайкона можно оставить или слить, по желанию, я сливаю сок перед добавлением маринада.
 **Оригинальная рецептура рекомендует использование яблочного уксуса в количестве 1/3 ст. на 400 мл воды и увеличение количества сахара - 150 г на 600 г дайкона.
 ***Оригинальная рецептура рекомендует плоды гардении в количестве 8 г на 400 мл воды.

Примечание

По рецепту от Nelly Tsoy. Спасибо автору!
Оригинальная рецептура:

"Настоящая корейская кухня: Маринованный редис Дайкон 단무지 ".

• Редис Дайкон 600 г
• Крупная соль 2 ст. л.
• Плоды гардении 8 г
• Мелкая соль 1 ч. л.
• Яблочный уксус 1/3 ст.
• Вода 400 мл
• Сахар 150г.

HUVsZFtQAAM

.

Похожие рецепты

Салат с дайконом и ананасомOmela

Порционный салат в дайконеdopleta

Колокольчики из дайкона и моркови с креветкамиdopleta

Вчера вдруг обратила внимание на Дайкон. Это, наверно, после прочтения вашего рецепта. Обычно мимо пролетаю, а тут остановилась и даже в руках покрутила. Никогда не покупала эту редьку, а тут захотелось приготовить, да.
Корсика, спасибо!

Ритусля, на здоровье! Вариантов приготовления дайкона достаточно много - от маринования до запекания на гриле и подачи с зелёным маслом, так что - пробуйте и выбирайте на свой вкус.