Домашний морозильник - что можно в нем хранить и как использовать

Чипсы из маринованных баклажан (Рома)

Сушеные баклажаны кусочками, в сухом маринаде (Рома)

Сегодня с баклажанами и овощной крошкой тушила телячьи ребрышки – очень вкусно!




Для меня суш. баклажаны кусочками оказались самыми вкусными

Заморозила кучу котлет. Вот, пришло время их готовить. Не могу найти как. Подскажите, пожалуйста. Если можно, один способ с зажаркой дл семьи, и я видела, кто то делает в пароварке, это для меня. Сколько минут требуется если закладывать замороженные?

Приготовление замороженных котлет на пару и сковороде

и я видела, кто то делает в пароварке, это для меня. Сколько минут требуется если закладывать замороженные?

Точное время назвать трудно, поскольку котлеты замороженные и им нужно время предварительно разморозиться в пароварке, и уже потом уже готовиться, и размер котлет тоже имеет значение. Примерно 20-25 минут понадобится.
Готовность котлет в пароварке всегда легко проверить - проткнуть спицей. Если нет красных выделений, мясо хорошо протыкается, спица влажная и не тянет за собой сырое мясо - готово

Можно замороженные котлеты готовить на сковороде. Подлить немного водички и закрыть крышкой - до выпаривания воды и затем обжарить их на растительном-сливочном масле.

Подскажите, пожалуйста, сколько может храниться замороженный бульон? Я его обычно использую для приготовления соусов.

Frekеn Bock, думаю, довольно длительное время. Продукт был сварен, упакован в чистое. Сушка от мороза ему не грозит.

И для меня. Теперь только сушу. Мнооого.

И я. Только что приготовила овощное рагу именно с этими сушеными баклами.

Если можно, один способ с зажаркой дл семьи

Можно замороженные котлеты готовить на сковороде. Подлить немного водички и закрыть крышкой - до выпаривания воды и затем обжарить их на растительном-сливочном масле.

А я свои котлетки сразу морожеными выкладываю в разогретое раст. масло, обжариваю с двух сторон до зарумянивания (накрываю при этом не крышкой а силиконовым экраном), а потом уже, в обжаренные, наливаю немного кипятка и закрываю крышкой до полного ммм... больше впитывания, наверное, на маленьком огне.

Заморозка и разогрев лазаньи в мультиварке

Показала в Беседке, а потом вспомнила что у нас тема есть на форуме соответствующая.
Так что покажу еще и здесь наш сегодняшний ужин, приготовленый по быстрому.






Лазанья с мультиварке, приготовленая в конце ноября, и которая была замороженая в морозильном ларе.
Мне сегодня осталось только достать пакет с морозилки, развернуть его и вместе с пищевым пакетом для запекания переложить в чашу мультиварки. Через час достала готовую Лазанью.
 Правда она низенькая у меня в этот раз, всего 3 слоя. Потому как основную Лазанью, большую в 6 слоев, я готовила на ДР дочки. А это осталось тесто для листов Лазаньи, соус Болоньез и Бешамель, вот я и соорудила Лазанью для нас с мужем. А так как тогда было что есть, я ее решила попробовать заморозить. Эксперимент удался! Можно готовить впрок и морозить!

Девочки, как думаете, можно ли сваренный борщ, замороженный 6-7 месяцев назад, употребить? Или стремно?

Ольга, можно, что ж ему сделается, если заморозка ниже -18* = то и вовсе прекрасно.

Девчоночки, прикупила по случаю творога на пасху, но ее вроде как до сб-вс делать рановато. Можно творог заморозить? Может, кто пробовал? И как потом размораживать, чтобы он не стал кашей?

Chardonnay, отлично замораживается творог! Размораживать в холодильнике. А почему рано готовить? Завтра четверг, если варить-отвешивать, самое время!

Loksa, Оксана, Спасибо! Попробую заморозить, если не получится, свежего творога куплю.
Яйца в четверг красим, да. А пасху мы из сырого творога делаем, не хочу чтобы она с сахаром, сметаной, цукатами и фруктами до воскресенья в холодильнике маячила)

Творог хранится хорошо в морозилке, но после размораживая изменяет свою структуру, становится мелкой крошкой

Рома, Татьяна, а потом в «изделии» не крошится?

Смотря что готовить из него. Он становится крошливый и сухой.
А вобще творог никогда не морожу, мне вкус совершенно не нравится после разморозки. Если только очень горит и нужно заморозить.
Творог спокойно еще пару дней пролежит в холодильнике, нет необходимости его морозить на 1-2 дня.

Смотря что готовить из него. Он становится крошливый и сухой.
А вобще творог никогда не морожу, мне вкус совершенно не нравится после разморозки. Если только очень горит и нужно заморозить.
Творог спокойно еще пару дней пролежит в холодильнике, нет необходимости его морозить на 1-2 дня.

Полностью поддержу мнение. После заморозки даже в запеканку мне не нравится.

Девочки подскажите пожалуйста!!! Сыра осталось 250 гр.. типа гуада, перетерла в крупную крошку. Можно заморозить? Планирую потом в пирог пустить или на пиццу.

Chardonnay, Смотря какой творог. Покупаю хороший домашний, замораживаю частями в пакетах на молнии.
Дочка увозит с собой в Питер. Там в холодильнике размораживает по пакетику. Вкус, консистенция не страдают абсолютно.
 А вот то что продается там в магазинах полное...., какой только дочь в прошлом году не пробовала

Еленочка Николаевна, Елена, я купила тот, что у нас продается на развес под кодовым названием «из Белоруссии». Что там - не знаю.. Но т. к. выхода нет, то думаю положу в самую холодную часть холодильника, не в морозилку...

Смотря какой творог

+100500!!!

Если изначально творог хорошего качества, то после медленной разморозки не отличишь от свежего.

Крошится же после разморозки творог изначально не отличающийся высоким качеством.

Проверено многократно!!!

Chardonnay, у нас сейчас много стало творожного продукта, только наших продавцов обязывают указывать это на ценнике, а вот как у вас «Из Белоруссии» как-то вызывает сомнение (если это на ценнике пишут), потому как у нас все таки Республика Беларусь

то думаю положу в самую холодную часть холодильника, не в морозилку...

верное решение я тоже готовлю пасху из свежего творога, так вот как раз сегодня буду ставить его в холодильнике под гнет, завтра вечером уже готовить, всегда так делаю, все удачно и вкусно получается

Что там - не знаю..

Для меня очень показателен такой момент: получается ли из него плавленый сыр. Пару раз натыкалась на то, что творог не плавился. Кстати, был дешевый белорусский в пачке. А дорогие белорусские в шайбах - норм. Развесной теперь вообще боюсь брать.

Республика Беларусь

V-tina, Тина, не обращай внимания - это местный рыночек)) Творог в ведрах, оттуда на развес отвешивают сколько надо. Думаю, что не натуральный.

это местный рыночек

ааа, поняла)
Chardonnay, Рита, а творог в шайбах наш не продают у вас? Срок хранения у него побольше, конечно, чем развесной, но качество хорошее

Ava11, Алла, сыр любой отлично замораживается. Часто морожу перетертый, очень удобно!

Использование замороженного творога только для выпечки

Крошится же после разморозки творог изначально не отличающийся высоким качеством

Кроша, не соглашусь с тобой. Я морожу свой творог, от своей коровки (родители держат), сама его делаю и сама замораживаю, поэтому в качестве его уверенна. Но после разморозки он крошится
После разморозки я его не ем в сыром виде, только в запеканки, выпечку или сырники. Но зимой, когда коровка в запуске, очень выручает такой запас.

Если изначально творог хорошего качества, то после медленной разморозки не отличишь от свежего.

Совершенно верно! Именно качество и медленная разморозка! Крошится по моим наблюдениям непластичный с переизбытком влаги или крупянистый.

творог в шайбах наш не продают у вас?

Не, не видала такого. Но за наводку спасибо, буду высматривать. А шайбы - они большие?



Провожу эксперимент - положила кусочек творога в морозилку) Утром посмотрим, что получится..
Девочки, всем спасибо за мнения, что бы я без вас делала!!

А шайбы - они большие?

Chardonnay, Рита, 300 гр. в основном и клинки по 220 гр., я вот такие беру, в основном, упаковки разного цвета, в зависимости от жирности

V-tina, Тина, у нас есть и Савушкин и Простоквашино! Не знала, что они ваши Завтра в магаз пойду с лупой читать этикетки!

Ежесезонно замораживаю березовый сок. Надеюсь что полезного в нем сохраняется больше чем при консервации.
Сейчас сезон, присоединяйтесь.

А вот то что продается там в магазинах полное...., какой только дочь в прошлом году не пробовала

Еленочка Николаевна, ну, я бы не стала так говорить. Есть в городе приличный творог, можно говорить о качестве и молочной промышленности в стране вообще, но утверждать, что 5 млн едят только полное....

Chardonnay, Рита, Простоквашино может и ваше быть, а савушкин точно наше бабушкина крынка ещё может у вас быть. Вкусные все, но немного отличаются все же, лично мне больше нравится савушкин 5% в клинках который

Для меня показатель молочки - приготовить свой домашний творог из молока. И как правило по одному сценарию, из белорусского молока творог получается крупинками, как маковое зернышко и вкус сомнительный Или вобще не хочет заквашиваться
Перестала покупать вобще эти марки молочки.

сценарию, из белорусского молока творог получается крупинками, как маковое зернышко и вкус сомнительный Или вобще не хочет заквашиваться

может вам что-то другое поставляют в магазины, не знаю, я покупное молоко часто на творог перевожу, творог получается очень хороший, как из домашнего молока. На всякий случай-я лицо совсем не заинтересованное.

Перестала покупать вобще эти марки молочки.

Плюсуюсь!!!

Давно отказалась от покупки белорусской молочки.

Тиночка, мне кажется, ваша молочка, и та, что продают нам, две несравнимые вещи.

Пока у меня есть возможность не покупать продукты молочной ПРОМЫШЛЕННОСТИ, буду ей пользоваться в полной мере.
Ребенок вырос на домашнем молоке, твороге и сметане, поэтому я не могу не доверять её вкусу.
 Если есть желание обижаться за города-миллионники или молочную промышленность страны, я тут
 Речь шла о твороге и замораживании его. Мы так делаем, нас всё устраивает.

ваша молочка, и та, что продают нам

Кроша, Инна, может быть, хотя наш кум, который живет на два дома, по две недели в Москве, две здесь, никогда ничего такого не говорил, спрошу при случае, самой интересно, неужели такая разница..

совсем недавно у нас все говорили, что на экспорт идет более качественное, а уж нам как придется

V-tina, разница есть, я думаю. Этот продукт вообще бывает разным. И по способу приготовления самого творога, и по количеству отделения жира, и по количеству удаления сыворотки, да и молоко даже от разных коров-разное. Мне дочь привезла от мамы творог домашний, кто запретит мне его заморозить? Да, возможно, есть разница между свежим творогом и тем же, но замороженым. Но творог из цельного молока без сепаратора-только со снятой сметаной-что может быть лучше? Я не могу съесть 3 кг творога за несколько дней, я заморозила. Кажется я делаю не вареную пасочку, но считаю, что мой творог отлично для нее подойдет. Я люблю творог хорошо отжатый, может он суше творога на марле (по консистенции), но зачем мне сыворотка? я лучше сметанки добавлю! И сыр я тоже замораживаю.



Кроша, Инночка, а какой тогда покупать (че есть-то)? Может они там и химичат, но где гарантия, что у нас все-ок? типа мы правильные, и работаем в ущерб себе? не знаю-не знаю, как можно верить, что кто-то продукт портит, а кто-то нет. я не верю, я беру по вкусу

Тиночка, мне кажется, ваша молочка, и та, что продают нам, две несравнимые вещи

Полностью под этим подписываюсь, те продукты, и не только молочка, что я ем у тётки в Минске и что поставляется нам, хотя в той же упаковке - это небо и земля. После первой же пробы из нашего магазине, в надежде, что будет вкусно - больше не беру, полное разочарование

Я раньше йогурты квасила только на белорусском молоке. А последнее время не заквашевается вообще. Потом купила другое молоко (местное) и все отлично.

Но творог из цельного молока без сепаратора-только со снятой сметаной-что может быть лучше?

такой творог у меня по три месяца лежал в свое время (пока корова в запуске, то да сё) и ничего, только размораживала в холодильнике, а потом все как и с обычным творогом

ем у тётки в Минске и что поставляется нам, хотя в той же упаковке - это небо и земля.

Tatyana1103, Татьяна, даже и не думала, что все так обстоит Тогда конечно, только методом проб и ошибок подбирать вкусные продукты)

V-tina, присодиняюсь к вышесказанному насчет заметной разницы. У нас открыта сеть магазинов-белорусские продукты (мужа родители из Могилева-так что он может сравнить). Так что у вас вкуснее в разы. Поначалу брала, а сейчас -так только местную молочку.
И, кстати говоря, с заморозкой все нормально. Если изначально творог хороший.

присодиняюсь к вышесказанному насчет заметной разницы. У нас открыта сеть магазинов-белорусские продукты

В этих магазинах к сожалению не все белорусское. У нас был рядом с домом. Брала у них одно время сыр, пока не узнала, что возят с киевского рынка. Да и с другими продуктами также, встречала их на соседнем рынке уже без приставки - белорусские товары. Может что-то белорусское есть, но очень много и с местных баз.

Наконец-то сбылась моя мечта, и в нашу квартиру въехал новый жилец на 260 литров. Вот уже 2 недели теряюсь в догадках, как жила без него до сих пор.
Наморозила кучу всего
Теперь, внимание, вопрос. Как лучше заморозить домашнюю пиццу? Размышляю так: подготовлю полностью до последнего этапа, когда уже надо в духовку сажать и в таком виде в морозилку На чем лучше морозить? На какой подложке? Чтобы потом даже мой подросток, у которого наивысший кулинарный шедевр - сваренные в яйцеварке яйца, мог сам ее испечь. Как вы делаете, девочки?

нового жильца зовут Морозильный ларь Бирюса 285 VK. Выбрала его, т. к. это единственный такой вместительный ларь с минимальной глубиной. Будем посмотреть, как отработал отечественный производитель. Пока впечатления положительные, замораживает очень быстро и морозит как зверь

Заморозка пиццы на антипригарном коврике

Kara, Ира, я часто замораживаю пиццу, собираю ее полностью, укладываю ее на антипригарный коврик, сверху, чтобы не сыпался сыр, накрываю пленкой, кладу на лопатку для пиццы и в ларь. Можно на поднос, на любую твёрдую поверхность. Когда нужно, вытаскиваю и вместе с ковриком в духовку, пленку снять.

Заморозка пиццы в форме для запекания

Kara, Ирина, я замораживаю пиццу точно как ты пишешь. Собираю полностью до готовности, даже сыром натираю. И отправляю в ларь. Но я сразу собираю пиццу в силиконовой форме Пурекс для пиццы. Или в металлической, у меня, жестяная, польская какая то.
Потом эту форму ставлю прямо в ларь. Когда надо достаю и ставлю сразу в Принцессу.

Девочки, спасибо вам
Надюш, а когда пицца испеклась, ты ее с коврика как снимаешь? На нем же не порезать
Нелечка, про заморозку сразу на противне (у меня два больших круглых металлических как раз для пиццы и пирогов) тоже думала, и это был бы идеальный вариант для моих двух мужиков, которые бы в мое отсутствие смогли пиццу испечь сами (из ларя достали и сразу в духовку), но чот мне боязно за формы, с ними ничего не случится если из минус 20 в плюс 240 градусов?

Kara, Ириш, беру лопаткой или прямо с коврика и она легко сползает на тарелку.

Kara, Ирина, ну в Принцеске конечно не такая температура, +240 'она конечно не набирает. Но думаю что вид ли что случится с металлическим против нем. Ну пусть твои мужички достанут форму за пол часа до выпекания с морозилки, и пусть она у них постоит на столе. Малость согреется. Я думаю они с этим справятся!

Ира, у меня ещё есть вот такие формы, я их использую для транспортировки в основном. В них замораживаю и в них же дети сами готовят пиццу. Покупаю в Твоём доме.

Надь, а они из какого материала? Картон? Пластик?

Kara, Ира, это не пластик и не картон. Они бумажные,100 процентная целлюлоза, экологичны. Нельзя у открытого огня. А в духовке они нормально, могут немного потемнеть, если я темп выставлю очень высокую.
Они и для заморозки и для духовки.

Способы заморозки огурцов и помидоров

Не рекомендую для заморозки огурцы и помидоры Если помидоры еще для заправки, тушения, то еще ничего, но огурцы - можно выкинуть.

Я постоянно морожу огурцы, но только свои - не покупные, режу их кубиками 1-1,5 см и на быстую заморозку. Зимой в салатик с капустой или крабовый прям брикетик из морозилки достаю и он в салате отходит. Никто не замечает что огурцы были в морозильнике. В прошлый год не заморозила (не урожай был) так всю зиму жалела.
Помидоры чери половинками в пиццу уходят, если нет чери то «сливку» кружочками порезать.

Я постоянно морожу огурцы, но только свои - не покупные, режу их кубиками 1-1,5 см

Я тоже их морожу для окрошки. У меня кот обожает огурцы, может отказаться от мяса, но не от огурцов. Так он даже замороженные ест, ему оттаиваю и даю, а в окрошку не размораживая кладу.

Овощной салат с замороженными огурцами (из морозилки) (Рома)





Гарнир к селедке, с замороженными огурцом и зеленым луком (Рома)

А я в этом году распробовала замороженные помидоры в салат овощной класть. Помидоры порезаны были кубиками для заморозки. Ароматно так в салате, прям летом пахнет. Салат из пекинки, огурцов, редиса и помидоры. В следующем году заморожу в 1,5 раза больше, не 8 кг, а 12.

Stafa, Света, а помидоры размораживала в салат?

А мне замороженные огурцы не понравились. Так получилось, что недели три назад купила ящик, огурчики были - прелесть, пупырчатые, хрустящие, мякоть внутри ярко зеленая, не белая (не знаю, как объяснить). При нарезке пахло так, что в обморок падали. Я их вообще ела как семечки. Но в ящике было килограммов 8, сразу было понятно, что треть придется выбросить, не съедим мы столько. Поэтому решила сразу морозить, пока они хрусткие. В общем, вчера попробовала разморозить разными способами. Выкинула всё Морозила и целыми, и кубиками, и шайбами специально, чтобы понять, как лучше.
Может я чо не так сделала?