Чипсы из репы и кольраби

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Репа или капуста кольраби

1 кг.

Сахар белый

150-500 грамм

Лимонная кислота

5 грамм/сок 1/2-1 лимона

Соль

по вкусу

Способ приготовления

Приготовление в электросушилке Ezidri Snackmaker FD500,
режим Medium (средняя) 50-55*С
режим High (высокая) 60°С.
Я делала сразу два овоща – репу и капусту кольраби.
Овощи почистить от кожуры, нарезать на терке толстыми пластинками.

Сложить овощи в миску, пересыпать сахаром, добавить сок лимона, оставить до выделения сока из овощей. Сок выделяется быстро и много.

Переложить овощи в сито, слить сок.
Сок поставить на огонь, дать закипеть.
Добавить пластинки овощей, дать почти закипеть, убавить огонь до малого, прогреть овощи примерно 3-5 минут, выключить огонь, закрыть крышкой кастрюлю и оставить овощи остывать.
Я разделила овощи пополам. Сначала проварила овощи в сахаре, потом половину из них переложила для остывания в другую миску, а в кастрюлю добавила соль по вкусу, и оставила в этом солено-сладком сиропе остывать овощи и напитываться вкусностями, пока они не остынут полностью.
Теперь можно выложить овощи на сито, слить лишний сироп, и потом переложить их на поддоны для сушки.
Сушила сначала на сильном режиме, потом часа через 4-5 перевела на средний режим довела чипсы до готовности.
И репа и капуста кольраби очень хорошо сохнут, получаются такие карамелизованные пластинки

Так выглядит РЕПА

А это капуста КОЛЬРАБИ

Примечание

Вы любите репу? Я репу терпеть не могу!

Ну, позволяю натереть ее в салат с яблоками и прочими овощами. А вот чтобы парить, жарить и т. д – это не могу!

Другое дело – капуста кольраби! Это вкусный овощ, и хорошо идет во все салаты, коих я делаю очень много!

И совсем другое дело ЧИПСЫ из репы и кольраби! ЭТО ВКУСНО!!!

Сделала на пробу очень маленькое количество, и все ушло на снятие пробы родными и знакомыми! И никто не смог даже предположить, что это РЕПА и КОЛЬРАБИ!

Я уже сбегала на рынок и отоварилась сразу 2,5 кг. репы, буду теперь сразу большое количество готовить чипсов!

Готовьте с удовольствием и приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Яблочные чипсыРома

Чипсы "Хрустящий картофель"Рома

Сырные чипсыdopleta

Мне так понравились сушеные овощи чипсами, что я еще сделала партию чипсов из репы, клубневого сельдерея и дайкона.

Чипсы из репы и кольраби

Идея с чипсами из сельдерея и дайкона возникла с в самый последний момент. Сушила сельдерей для смеси овощей и подумала, что по запаху, аромату и вкусу сельдерей близок к капусте кольраби. А если кольраби получилась вкусной, то почему бы не попробовать и сельдерей! А там и дайкон под руку попался, и также в дело пошел!

В итоге получился небольшой пакетик сушеных овощей-чипсов, которые прекрасно справятся с возложенной на них задачей в зимнее время – буду добавлять чипсы к тушеным блюдам, мясу! Опыт такого использования уже есть, мне понравилось!

Танечка, несу очередное спасибо тебе за рецепт!
Приготовила я чипсы из репы, она весенней посадки начала расти и надо было срочно ее спасать. Что то посушила, что то натерла и с медом перемешала, пока стоит в банках в холодильнике, а всю последнюю пустила на чипсы.
Репу не кипятила, оставила в сиропе на несколько часов, поставив на рассекатель. Она томилась, парилась, но не кипела. Получилось вкусно и очень полезно, особенно для сердца.
Спасибо тебе большое!

Чипсы из репы и кольраби

Марина, на здоровье!
Ну, вот хоть один человек отнесся серьезно к моим чипсам А ведь вкусно!

Марина, вот еще один рецепт заготовки из репы, получается очень вкусно и стоит долго:

Репа «териха» на меду (Рома)

Чипсы из репы и кольраби

Таня, мы репу стали выращивать после того, как узнали о ее полезных свойствах. У нее один недостаток, очень плохо лежит, быстро начинает прорастать. Чипсы очень вкусные, у меня муж сладкоежка, нравятся ему такие вещи, сегодня уже миску чипсов схрумкал.
Рецепт терихи на меду я видела, (спасибо тебе за такие полезные рецепты), но пока не дошла до нее. Остановилась на чипсах. Есть еще репа, более поздняя, тоже решила ее нарезать на чипсы.

Ой, надо же! Мужчина и ест с удовольствием чипсы из репы - молодец! Не всех уговорить на такое

Танечка, а насколько толстыми пластинами нужно нарезать репу?

Судя по фото, у тебя не самая толстая (5 мм.) нарезка на Бёрнере, да?

И ещё, сахар у тебя указан «вилочкой», т. е. количество сахара рассчитывать исходя из собственных вкусовых предпочтений?

Судя по фото, у тебя не самая толстая (5 мм.) нарезка на Бёрнере, да

Инна, нарезку делаю постоянно на терке бёрнер. Нарезка всегда одинакова по толщине, а вот высыхают овощи по разному, где больше, где меньше - поэтому такой зрительный эффект на толщину

Вот, моя «затертая» овощами терка, уже не отмывается

Чипсы из репы и кольраби

Сахар тоже по вкусу, поскольку разные овощи по разному впитывают сахар, и имеют разные вкусы при мариновании сахаром. Здесь единого рецепта не будет Присыпь сахаром, пусть просахарится и тогда попробуй на вкус - и подкорректируй сахаром еще

Но, овощи очень вкусными получаются А если сделаешь репу вяленую по этому рецепту, я тебе дам рецепт старинный русский, что можно из нее приготовить зимой. И самое интересное, никто не поверит, что завяленые таким образом овощи, и есть репа-дайкон Будет чем удивлять гостей

нарезку делаю постоянно на терке бёрнер

Я тоже, Танюш... для сушёных, вяленых фруктов/овощей строгаю на максимальной толщине...

Просто глядя на твоё второе в этой теме фото, мне показалось, что нарезка сделана как минимум на средней толщине...

Покажу, что получилось у меня на максимальной толщине :