Ингредиенты
- 56 грамм сливочного масла
- 75 грамм муки
- 480 миллилитров куриного бульона
- 1 куриный бульонный кубик
- 240 миллилитров молока (цельного или полуобезжиренного)
- 1/8 чайной ложки семян сельдерея
- 1/4 чайной ложки лукового порошка
- 1/4 чайной ложки чесночного порошка
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
Способ приготовления
- Подогрейте молоко в микроволновой печи в течение 45 секунд, чтобы оно не свернулось. Отложите в сторону.
- В сотейнике на среднем огне растопите сливочное масло, пока оно не начнет пениться, что займет около 3 минут.
- Постепенно добавляйте муку в растопленное масло, непрерывно взбивая, в течение 3-5 минут, пока не образуется паста с консистенцией мокрого песка. Снимите сотейник с огня.
- Влейте треть куриного бульона и взбейте до однородности. Добавьте еще треть бульона и хорошо взбейте.
- Добавьте оставшийся бульон, куриный бульонный кубик, подогретое молоко, семена сельдерея, луковый порошок, чесночный порошок, соль и черный перец. Непрерывно взбивайте, пока все не будет хорошо перемешано.
- Верните сотейник на средний огонь и доведите смесь до кипения. Продолжайте взбивать, пока она не начнет густеть, затем сразу же снимите с огня.
- Разлейте суп по банкам или контейнерам для заморозки, если хотите использовать его в дальнейшем. Дайте ему остыть; суп будет продолжать густеть по мере охлаждения.
- Для получения более гладкой текстуры процедите суп через мелкое сито, если хотите.
- Храните суп в холодильнике до одной недели или заморозьте на срок до четырех месяцев. Если при повторном разогреве суп немного разойдется, просто взбейте его, чтобы восстановить гладкую консистенцию.
Советы по приготовлению
- Непрерывное взбивание предотвращает образование комочков и обеспечивает шелковистую текстуру.
- Подогрейте молоко, чтобы оно легко смешалось и не свернулось.
- Отрегулируйте приправы по своему вкусу; добавьте травы, такие как тимьян или петрушка, для дополнительного аромата.
- Используйте этот суп в качестве основы в рецептах, где используется консервированный куриный суп-пюре.
- Для более насыщенного вкуса замените часть молока сливками.
- Домашний бульон может усилить вкус по сравнению с магазинным.
Куриный суп со сливками и хрустящими гренками
Ингредиенты
Для хрустящих чесночных крутонов
- Ломтики хлеба, достаточное количество для крутонов
- Сливочное масло, 15 г
- Оливковое масло, 15 мл
- Чеснок, измельченный, 7,5 г
- Перец черный молотый, по вкусу
- Соль, по вкусу
- Сушеная петрушка, по вкусу
Для куриного супа со сливками
- Сливочное масло, 15-30 г.
- Оливковое масло, 30 мл
- Курица без костей, нарезанная мелкими кубиками, 400 г
- Чеснок, измельченный, 15 г
- Лук, нарезанный, 1 средний (около 150 г)
- Сельдерей, рубленый, 50-60 г
- Обычная мука, 60-75 г
- Вода, 1,5 литра
- Куриный бульон, 2 шт.
- Сушеный тимьян, 2 г
- Соль, 5 г или по вкусу
- Порошок белого перца, 2,5 г
- Черный перец, дробленый, 2,5 г
- Молочные сливки, 200 мл
- Хлебные крошки, обжаренные, для гарнира
- Свежая петрушка, рубленая, для гарнира
Способ приготовления
Приготовление хрустящих чесночных крутонов
- Сначала нарежьте хлеб на небольшие кубики.
- Затем возьмите сковороду и поставьте ее на средний огонь. Добавьте сливочное и оливковое масло и дайте им растаять вместе, пока они не станут пузырящимися.
- Добавьте измельченный чеснок и хорошенько перемешайте. Вы хотите, чтобы чеснок стал ароматным, но не сгорел.
- Теперь добавьте в сковороду хлебные кубики. Хорошо перемешайте их, чтобы они покрылись вкусным чесночным маслом и маслом.
- Посыпьте черным молотым перцем, щепоткой соли и сушеной петрушкой. Перемешайте все в течение минуты, чтобы убедиться, что все вкусы хорошо сочетаются. Затем отложите гренки в сторону.
Приготовление куриного супа со сливками
- В большой кастрюле растопите сливочное и оливковое масло на среднем огне.
- Добавьте куриные кубики и помешивайте их, пока они не изменят цвет, что означает, что они начинают готовиться.
- Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще пару минут, периодически помешивая.
- Затем добавьте нарезанный лук и сельдерей. Перемешайте их и дайте им немного размягчиться.
- Всыпьте обычную муку и хорошо перемешайте. Готовьте 2-3 минуты, постоянно помешивая, чтобы избавиться от привкуса сырой муки.
- Влейте воду, добавьте кубики куриного бульона и хорошенько перемешайте. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до низкого. Накройте кастрюлю крышкой и варите суп в течение 12-15 минут.
- Как только суп закипит, выключите огонь. Ручным блендером взбейте суп до получения гладкой и кремообразной массы. Будьте осторожны, не касайтесь блендером дна кастрюли, если вы используете кастрюлю с антипригарным покрытием.
- Снова включите слабый огонь и варите еще 2-3 минуты.
- Добавьте сушеный тимьян, соль, порошок белого перца и дробленый черный перец. Готовьте 4-5 минут, периодически помешивая.
- Наконец, снова выключите огонь и взбейте молочные сливки, пока суп не станет гладким и кремообразным. Снова включите огонь и готовьте еще одну минуту.
Подача супа
Подавайте суп горячим, гарнировав обжаренными сухариками, посыпав свежей петрушкой и хрустящими чесночными гренками, которые вы приготовили ранее.Советы по приготовлению
- Выбор хлеба для крутонов: Для лучших крутонов используйте хлеб однодневной выдержки. Он немного суше и будет лучше хрустеть на сковороде. Если вы используете свежий хлеб, то для получения идеальной хрустящей корочки слегка поджарьте кубики в духовке перед обжариванием на сковороде.
- Разделка курицы: Хотя рецепт предусматривает использование бескостной курицы, вы также можете использовать курицу с костями для более насыщенного вкуса. Только не забудьте удалить кости после приготовления и перед смешиванием супа.
- Смешивание супа: Если у вас нет ручного блендера, вы можете использовать обычный блендер. Только будьте осторожны при смешивании горячих жидкостей, так как они могут создать давление и привести к срыву крышки. Лучше всего дать супу немного остыть перед смешиванием и делать это партиями.
- Альтернатива сливкам: Если вы ищете более легкий вариант, вы можете заменить молочные сливки молоком или растительной альтернативой сливкам. Только имейте в виду, что это повлияет на насыщенность и кремовость супа.
- Для усиления вкуса: Попробуйте добавить лавровый лист или веточку свежего розмарина в суп, пока он варится. Только не забудьте удалить их перед смешиванием. Также можно добавить немного сухого белого вина после обжаривания овощей.
- Хранение: Если у вас остались остатки, дайте супу полностью остыть, а затем уберите его в герметичный контейнер в холодильнике. Он будет хорошо храниться до 3 дней.
- Соль: Куриные бульонные кубики могут отличаться по солености. Попробуйте суп на вкус и отрегулируйте количество соли по своему усмотрению. Если суп все еще безвкусный, добавьте щепотку лукового или чесночного порошка, чтобы улучшить его вкусовые качества.
- Консистенция: Чтобы суп получился более густым, варите его дольше без крышки или добавьте суспензию из кукурузной муки (1 столовую ложку кукурузной муки смешайте с 2 столовыми ложками холодной воды).
- Приправа: Щепотка кайенского перца или острый соус могут придать тонкую остроту для тех, кто любит погорячее.
- Варианты трав: Если у вас нет сушеного тимьяна, можно использовать другие травы, например, орегано или майоран.
