Хумус – это сливочный, ореховый ближневосточный дип или спред, приготовленный из смешанного нута, тахини, лимонного сока и специй. Это универсальное блюдо можно подавать как закуску, перекус или даже как основное блюдо в сочетании со свежими овощами или лавашом. Хумус стал очень популярным во всем мире благодаря своим питательным свойствам и восхитительному вкусу.
Но когда дело доходит до того, чтобы насладиться этим вкусным нутовым соусом, возникает извечный вопрос: делать ли хумус в домашних условиях или купить готовый хумус в продуктовом магазине? В споре о том, стоит ли делать хумус дома или покупать его в магазине, есть веские аргументы с обеих сторон. Мы проанализируем стоимость, время приготовления, вкус, полезные свойства и универсальность каждого варианта, чтобы определить окончательного победителя.
Но когда дело доходит до того, чтобы насладиться этим вкусным нутовым соусом, возникает извечный вопрос: делать ли хумус в домашних условиях или купить готовый хумус в продуктовом магазине? В споре о том, стоит ли делать хумус дома или покупать его в магазине, есть веские аргументы с обеих сторон. Мы проанализируем стоимость, время приготовления, вкус, полезные свойства и универсальность каждого варианта, чтобы определить окончательного победителя.
Сравнение стоимости домашнего хумуса и покупного
- Магазинный хумус обычно стоит в США от $0,50 до $2,00 за контейнер объемом 8-12 унций, причем премиальные и органические бренды стоят дороже. Если брать цену за 100 г, то магазинный хумус стоит от $0,75 до $3,00.
- Приготовление домашнего хумуса требует покупки сухого гороха нут, а также таких ингредиентов, как тахини, лимоны, оливковое масло и специи. Первоначальные затраты выше: общая стоимость ингредиентов составляет от $3 до $6, чтобы приготовить 16 порций (по 400 г) с нуля. Однако стоимость одной порции составляет $0,19-$0,38, что дешевле, чем покупка в магазине за 100 г.
- Повторное использование таких ингредиентов, как оливковое масло и специи, еще больше снижает стоимость одной порции домашнего хумуса. Но некоторые ингредиенты, например тахини (кунжутная паста), придется покупать каждый раз заново.
- Вердикт: Магазинный хумус стоит дешевле за одну порцию, а домашний хумус обходится дешевле за 100 г при приготовлении больших партий. Повторное использование некоторых ингредиентов повышает ценность домашнего хумуса по сравнению с повторным приготовлением.
Время приготовления домашнего и коммерческого хумуса
- Приготовление домашнего хумуса требует замачивания и варки сушеного нута в течение 1-2 часов или использования консервированного нута. Затем ингредиенты смешиваются вместе, что занимает примерно 5-10 минут общего времени подготовки и приготовления.
- Уборка после приготовления хумуса включает в себя мытье посуды и чаши и ножа блендера или кухонного комбайна. Это может занять еще 5 с лишним минут.
- Купленный в магазине хумус нужно просто открыть и сразу же подавать на стол, не требуя времени на подготовку и уборку.
- Вердикт: Приготовление домашнего хумуса занимает гораздо больше времени, поскольку приходится активно готовить и смешивать, а также убирать за собой, по сравнению с простым открытием контейнера из магазина. Удобство отдает предпочтение коммерческому хумусу.
Как сравнивают домашний и покупной хумус по вкусу
- Аромат, текстура и общий вкус сильно различаются у разных марок покупного хумуса. Некоторые из них гладкие и кремообразные, в то время как другие имеют жидкую или водянистую консистенцию. Уровень специй также сильно различается между слабыми и сильно приправленными вариантами хумуса.
- Ингредиенты и точные количества, используемые в упакованном хумусе, неизвестны. Добавленные сахара, консерванты и стабилизаторы могут негативно повлиять на вкус.
- При домашнем приготовлении повар контролирует ингредиенты для получения сбалансированного, свежего вкуса. Домашний хумус имеет более яркий вкус благодаря лимону и оливковому маслу, а также более густой и кремовый, чем магазинный.
- Вердикт: Для получения лучшего вкуса хумуса с гладкой, кремовой текстурой домашний хумус имеет преимущество перед покупным по вкусу и консистенции. С домашним хумусом вы контролируете вкусовые профили в точности по своему вкусу.
Питание и польза для здоровья домашнего и коммерческого хумуса
- Нут содержит пищевые волокна, белок, сложные углеводы, железо, магний и цинк. Тахини содержит полезные жиры, а оливковое масло – полезные мононенасыщенные жиры. Таким образом, все хумусы обладают питательной ценностью.
- При покупке в магазине хумус может содержать ненужные добавки, такие как сахар, натрий, химические консерванты, стабилизаторы загустения, искусственные ароматизаторы и красители, которых домашний хумус избегает.
- Контролируя точный состав ингредиентов и порции, домашний хумус можно адаптировать к специализированным диетам, таким как безглютеновая, веганская/вегетарианская, палео или с низким содержанием FODMAP. Магазинный хумус может быть ограничен в возможностях специализированных диет.
- Вердикт: Домашний хумус из базового нута и тахини позволяет лучше контролировать полезные ингредиенты для повышения питательной ценности без ненужных добавок, встречающихся в некоторых коммерческих продуктах хумуса.
Индивидуальное приготовление домашнего хумуса с различными вкусовыми вариантами
- Простой домашний хумус обеспечивает нейтральный, традиционный вкус, на котором можно основываться. При домашнем приготовлении хумус легко адаптировать с помощью различных ингредиентов для создания множества вкусовых вариантов.
- Такие ингредиенты, как цедра и сок лимона или лайма, запеченный красный перец, карамелизированный лук или чеснок, острый перец, зелень, оливки, авокадо, кинза, паприка, кумин и другие, могут придать уникальный вкус.
- Творчески подойти к приготовлению ароматного хумуса сложнее, если речь идет о покупных вариантах, которые заранее определены производителем. Хотя в магазинах сейчас продаются ароматизированные сорта хумуса, их выбор ограничен по сравнению с тем, что вы можете приготовить дома.
- Вердикт: Домашний хумус выигрывает в универсальности, так как его легко готовить с разными вкусами и ингредиентами в зависимости от настроения, диетических потребностей или плана питания.
Так стоит ли делать или покупать хумус? Наше окончательное мнение
Если взвесить все соображения относительно того, стоит ли делать домашний хумус или покупать его в магазине, можно выделить несколько ключевых факторов:- Удобство: Магазинный хумус гораздо быстрее и проще, он не требует подготовки и минимальной уборки. Домашний хумус требует активного ручного приготовления.
- Стоимость: Готовый хумус стоит дешевле в расчете на одну порцию. Но в расчете на 100 г, приготовленных в больших количествах, домашний хумус имеет более высокую стоимость, а также позволяет повторно использовать ингредиенты для дальнейшего повышения эффективности затрат при приготовлении повторных партий.
- Вкус и текстура: Благодаря полному контролю над ингредиентами и пропорциями домашний хумус обладает более свежим вкусом и более гладкой, кремовой текстурой и приятным вкусом.
- Питание: Избегая ненужных добавок, консервантов и ароматизаторов, домашний хумус, приготовленный из цельных пищевых ингредиентов, обеспечивает лучшее качество питания.
- Индивидуальность: Домашний способ приготовления позволяет безгранично адаптировать рецепты с различными вкусами и ингредиентами в зависимости от вкусовых предпочтений, диетических потребностей или идей сочетания блюд.
- Вердикт: Для удобных перекусов и экономичных разовых порций магазинный хумус не заменим. Но ручной домашний метод в конечном итоге позволяет добиться лучшего вкуса, текстуры, питательности и возможностей для персонализации. Поэтому гурманам, приверженцам здорового питания и исследователям вкусовых качеств стоит отказаться от холодных полок в магазине и приготовить свежий домашний хумус!
«Хумус» из красной фасоли
Хумус «Ближневосточный» (+видео)
Хумус
Хумус в Ninja
Свекольный хумус (рецепт Гордона Рамзи)
Морковный хумус
Хумус из чечевицы и запеченного батата
Хумус с маслинами
Хумус с нутом и запеченной тыквой
