Итальянский кремовый торт

Amazing Italian Cream Cake Recipe Soft and DREAMY

Итальянский кремовый торт, несмотря на свое название, не уходит своими корнями в живописные пейзажи Италии. Вместо этого он берет свое начало в теплых, уютных кухнях юга США, в частности Техаса. Этот торт, представляющий собой гармоничное сочетание измельченного кокоса и орехов пекан, покрытых пышной глазурью из сливочного сыра, – не просто десерт, это опыт, праздник и традиция, объединенные в одно целое. Слои ванильного торта, перемежающиеся хрустом орехов пекан и сладостью кокоса, создают мелодию вкуса, которая танцует на нёбе, делая его любимым выбором для самых разных случаев.

Ингредиенты

280 г муки общего назначения
1,25 чайной ложки пекарского порошка
0,75 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки пищевой соды
152 грамма несоленого сливочного масла
96 грамм растительного масла
400 г сахарного песка
6 крупных яиц, разделенных
2 чайные ложки ванильного экстракта
0,75 чайной ложки миндального экстракта
240 миллилитров цельной пахты
100 грамм подслащенных кокосовых хлопьев
115 грамм поджаренных орехов пекан, измельченных
452 г сливочного сыра комнатной температуры
340 г несоленого сливочного масла
0,5 чайной ложки ванильного экстракта
840 г кондитерского сахара
Поджаренный кокос и орехи пекан для гарнира

Способ приготовления

В миске среднего размера взбейте муку, пекарский порошок, соль и пищевую соду, чтобы они хорошо перемешались, и отложите в сторону.
В миске большего размера соедините сливочное масло и разрыхлитель, взбивая их на средней скорости до полного смешивания. Постепенно введите сахар, затем яичные желтки, по одному, следя за тем, чтобы каждый желток был хорошо размешан перед добавлением следующего. Затем добавьте ванильный и миндальный экстракты.
При низком уровне мощности миксера поочередно добавляйте мучную смесь и пахту, тщательно перемешивая каждую порцию перед добавлением следующей.
В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до образования жестких пиков, обеспечивающих легкую и воздушную текстуру торта.
Аккуратно вмешать в тесто кокосовую стружку и орехи пекан, добиваясь их равномерного распределения.
Осторожно добавьте взбитые яичные белки в тесто тремя отдельными порциями, чтобы сохранить воздушную текстуру. Разделите тесто поровну между тремя подготовленными кексами и выпекайте примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Дайте пирожным остыть в форме, затем переложите их на проволочные подставки для полного остывания, чтобы они сохранили свою структуру.
Для приготовления глазури взбейте сливочный сыр, масло и ваниль на средней скорости до однородности. Постепенно введите кондитерский сахар на низкой скорости до объединения, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте до получения пушистой консистенции.
Соберите торт, распределив между всеми слоями примерно по 1¼ стакана глазури, чтобы каждый слой был равномерно покрыт. Оставшейся глазурью покрыть верх и бока торта, оставив примерно 1 стакан для украшения верха. Гарнируйте поджаренным кокосом и орехами пекан, чтобы придать дополнительный вкус и текстуру.

Советы по приготовлению

Убедитесь, что слои торта ровные, используя зубчатый нож для обрезки куполов – это обеспечит устойчивое основание для глазури и укладки.
Не передерживайте тесто, чтобы не допустить чрезмерного развития клейковины, что может привести к плотному и сухому торту.
Используйте кухонные весы для точного измерения муки, чтобы обеспечить однородность теста.
Доведите сливочный сыр до комнатной температуры, чтобы глазурь получилась гладкой и без комочков.
Используйте офсетный шпатель или скребок для гладкого нанесения глазури на торт.
Убедитесь, что яичные желтки и белки комнатной температуры, чтобы равномерно ввести их в тесто, не перепутывая.
При добавлении яичных белков используйте мягкие движения, а не перемешивание, чтобы сохранить их воздушную структуру.

Ответы на вопросы

Как хранить итальянский кремовый торт?
Торт следует хранить в холодильнике, так как он покрыт сливочно-сырной глазурью. Остатки, плотно прикрытые полиэтиленовой пленкой, храните в холодильнике не более 1 недели.
Можно ли заморозить этот торт для последующего использования?

Да, вы можете заморозить как нерастаявшие слои торта, так и весь глазированный торт. Убедитесь, что он хорошо упакован, чтобы избежать пригорания, и размораживайте его в холодильнике перед подачей на стол.
Как поджарить орехи пекан?
Пекан можно поджарить в сковороде на среднем огне до коричневого цвета и аромата или запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 5-10 минут, периодически помешивая для равномерного подрумянивания.
Можно ли заменить глазурь на другую?
Безусловно, хотя глазурь из сливочного сыра является традиционной, ее можно заменить ванильным кремом, шоколадным кремом или любой другой глазурью по вашему выбору.

Итальянский кремовый торт с его мягкими слоями, хрустящими орехами и сладким кокосом – это не просто десерт, это праздник вкусов и текстур, предлагающий кусочек Юга в каждом кусочке. Его происхождение может быть окутано тайной, но его место в наших сердцах и на наших столах очевидно и заветно. Этот торт, идеально подходящий для торжественных случаев, не нуждается в поводе, чтобы украсить ваш стол. Это вечная классика, сладкая традиция и восхитительная тайна, запеченная в одном восхитительном десерте. Пусть каждый кусочек принесет радость на ваш стол, а его сладкий ореховый вкус останется в ваших заветных воспоминаниях о больших и малых праздниках.