Бисквитный торт "Ширван"

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Кухня: азербайджанская

Ингредиенты

Бисквин

Яйцо С1

3 шт.

Сахар

150 г

Кунжут

125 г

Мука пшеничная в/с

110 г

Соль щеп.

Ваниль опционно

по вкусу

Разрыхлитель

1 ч. л.

Крем

Сахар

50 г

Молоко

130 мл

Мука

15 г

Крахмал кукурузный

15 г

Масло сливочное

130 г

Сгущенное вареное молоко

50 г

Какао-порошок

1 ст. л.

Соль щеп.

Ваниль

по вкусу

Сироп

Вода

70 мл

Сахар

50 г

Коньяк

1 ст. л.

-------------------- -----------------

Форма d

16

Способ приготовления

 Бисквит.

Кунжут пожарить на сухой сковороде до золотистости. Остудить. Смолоть частями в кофемолке.

Муку смешать с разрыхлителем. Просеять. Добавить кунжут и перемешать до равномерного распределения кунжута.

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Яйца взбить с сахаром и солью до увеличения в объеме в 2.5 -3 раза. Яйца должны посветлеть. Добавить мучную смесь, если используете, то ваниль. Аккуратно перемешать.

 

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Вылить в форму тесто. Разровнять.

 

Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Охладить до теплого в форме. Вырезать бисквит. завернуть в пленку и отправить в холодильник на ночь.

 Крем.

Сахар смешать с крахмалом и мукой. Влить молоко. Размешать. Поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Проварить 30-60 секунд. Снять с огня. Накрыть в контакт пленкой. Дать остыть.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Масло взбить до пышности и посветления.

 

Частями добавить сгущенное вареное молоко.

 

Взбить до однородности.

 

Заварную часть крема перемешать. Частями добавить в остальной крем. Добавить ваниль.

 

Взбить до однородности.

 

Разделить крем пополам. В одну часть добавить какао. Перемешать.

 Сироп.

Воду смешать с сахаром. Поставить на огонь. Довести до кипения. Варить до полного растворения сахара. Снять с огня и влить коньяк. Остудить.

 Сборка.

Бисквит подровнять и разрезать на три коржа.

Бортики кольца затянуть ацетатной пленкой. Уложить первый корж. Пропитать сиропом.

 

Выложить светлый крем. Разровнять. Накрыть вторым коржом и корж пропитать.

 

Выложить крем с какао. Разровнять.

 

Накрыть третьим коржом. Пропитать. Накрыть и поставить в холодильник на 8-12 часов. Достать и украсить на свой вкус.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Рецепт подсмотрен на сайте "Поваренок".
Не могу сказать, что торт по рецептуре аутентичный. Такой торт был популярен в Баку во времена СССР. Обыкновенный, понятный по вкусу бисквитный торт. Совершенно легкий в приготовлении. Для отделки использовали крем, которым прослаивали коржи. Поэтому крема можно сделать вдвое больше и выровнять торт. Бока были посыпаны крошкой. Сверху была сеточка. Я покрыла торт крем-чизом. Рекомендую!

Тортик няшечка. Сразу почему то вспомнились конфетки из детства. Такие подушечки были двухцветные, ну один в один. Красота.

Анжелочка, огромное спасибо за красоту и рецепт, обязательно попрошу дочь приготовить, как она увлеклась выпечкой, так я «ручки и умыла»

Светы, спасибо)

конфетки из детства

У меня не было такой ассоциации, но и правда похоже)

«ручки и умыла»

Хорошо, когда дети на мамы ручки не сбрасывают дела)