Хлеб с хурмой, орехами и изюмом

• ▶️

Категория: Особый хлеб

Ингредиенты

Мука в/с

300 г

Сахар тростниковый

200 г

Яйцо СО

2 шт.

Масло сливочное

100 г

Сода

1 ч. л.

Разрыхлитель для теста

1 ч. л.

Корица

1/2 ч. л.

Ванилин

1 ч. л.

Соль

1/2 ч. л.

Пюре хурмы

200 г

Грецкие орехи (измельчённые)

1 ст.

Изюм

1 ст.

1 ст.=250 мл.

Способ приготовления

 

Перед тем как приступить к замесу хлеба, нужно приготовить пюре из хурмы. Для этого у очень зрелой, а лучше перезрелой, хурму удалить плодоножки, косточки и измельчить её в блендере.

 

К яйцам добавить сахар, ванилин и слегка взбить. Яйца должны быть комнатной температуры, а тростниковый сахар можно заменить обычным.

 

К яичной смеси добавить пюре хурмы, растопленное и охлаждённое до комнатной температуры сливочное масло. На данном этапе можно добавить 50-80 мл коньяка (я не добавляю). Ещё раз слегка взбить.

 

Соединить и просеять сухие ингредиенты. Если не любите корицу, то можно заменить её на мускатный орех или взять 50:50. Объединить сухую и жидкую смеси. Перемешать.

 

Добавить орехи и изюм. Орехи мелко не измельчать. Вместо изюма можно использовать курагу или вяленую вишню, или клюкву, а можно взять всего понемногу, но не превышать объём 1 ст.

 

Тесто переложить в хлебную форму. У меня прямоугольная форма 24х13 см. дно которой я предварительно прокладываю бумагой для выпечки для облегчения выемки готового хлеба. Отправить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку.

 

Выпекать 60 минут до сухой зубочистки.

 

После выпечки форму достать из духовки и оставить хлеб минут на 5 в форме.

 

Затем извлечь хлеб из формы и остудить на решётке.

 

Хлеб получается сладковатый, очень ароматный, и придётся по вкусу как взрослым так и детям. Приятного аппетита!

Примечание

За основу данного рецепта взят рецепт из книги знаменитого американского повара Джеймса Бирда автора многих кулинарных книг.

Татьяна, отличный кекс. Спасибо.

Анжела, рада, что тебе понравился Только это не совсем кекс, хотя схожесть есть

Татьяна, иностранцы часто пишут хлеб, когда формуют в виде кирпичика. Или не так? Но в нашем понимании это кекс.

Анжела, конечно же ты права По мне, так любой сладкий хлеб – это кекс или сдоба А моим так всё равно лишь бы вкусно было а этот хлебушек очень вкусный