Шампанское из виноградной лозы и листьев

Категория: Напитки

Ингредиенты

Кончики виноградной лозы с листьями

1,5 кг

Вода

6 литров

Сахар

1,5 кг

Способ приготовления

 Много лет назад где- то на просторах Интернета нашла такой рецепт шампанского, и с тех самых пор он прижился в нашей семье и среди друзей. Легкий в приготовлении и питье, незатратный по времени приготовления и ингредиентам.
 Обрезаем кончики виноградной лозы ( я совмещаю чеканку винограда и приготовление этого напитка) вместе с молодыми нежными листьями ( примерно50-60 см), молодые пасынки, нарезаем их см по 15-20. Заливаем их крутым кипятком и оставляем так на 3 дня в темном прохладном месте. Перемешивать ничего не нужно. Через 3 дня отжать веточки и слить всю жидкость в бутыль, добавить 1,5 кг сахара ( можно добавить 1 кг, остальное подсыпать через неделю). На горлышко бутыли надеть медицинскую перчатку. Если сахар засыпали весь, то бутыль оставляем в покое на 24 дня. Затем сливаем получившийся напиток в бутылки, герметично укупориваем и оставляем напиток еще недельки на 2 для окончательного созревания.
 Попробуйте и не пожалеете! Получается именно "шампанское"- в зависимости от срока созревания с легким дымком или же пенным фонтаном при открывании бутылки, крепость около 9-10 градусов. Пьется как виноградный сок.

Похожие рецепты

Торт "Малиновое шампанское"Королек

Коктейль "Цитрусовое шампанское"dopleta

Коктейль с шампанским "Праздничный"MariS

MixElla, как интересно! Т. е. берем только зеленые побеги винограда, а не одревесневевшие?

Эля, да, молодые и только- только начавшие одревесневать побеги.

MixElla, спасибо, значит можно и сейчас сделать, пасынки так и прут у синего винного винограда.

эля, чем ближе к осени нарезаются побеги для этого напитка, тем более благородный вкус у конечного продукта. Если с первых сборов побегов (у нас это вторая половина июня) шампанское по вкусу виноградный сок, то раннеосенний напиток приобретает вкус очень даже неплохого вина (по вкусу лучше многих столовых вин). Кто впервые пробует не верит, что приготовлено, можно сказать, из компостного сырья 😀

Элеонора, спасибо, надо попробовать, действительно удивляет! А брожение в тепле или оставить в том же прохладном месте?

Эля, я оставляю бутыль на улице, сейчас еще тепло и окончание брожения определяю по изменившемуся цвету в бутыли отсутствию пузыриков. На фотографии справа бутыль, в которой идет брожение, слева- напиток готов к бутилированию, стоял 26 дней под перчаткой

hlebopechka.ru...[/img]

Элеонора, понятно. Фото не вижу. Может ссылка из галереи не правильно скопирована?

Эля, видимо, что то не так делаю, по- другому не получается

А вот уж как перевернуть Ваше фото я не знаю

Попробую перевернуть

Спасибо за интересный рецепт

Вот еще фото от Элеоноры.

Спасибо всем огромное за помощь! Это мой первый рецепт на форуме, надеюсь, ко второму научусь правильно оформлять рецепты 😊

Элеонора, спасибо за интересный и нетрадиционный способ применения виноградных листьев! Обязательно попробую! Если что путнее выйдет, прийду с отчетом! А то или в чай, или в долму, или в компост! Может и шампанское получим!

Спасибо большое за рецепт, где то уже попадались такое на глаза. Хотела повторить, но тот рецепт не нашла, теперь ваш попробую

MixElla, как просто....
А в какие бутылки разливать?

на 3 дня в темном прохладном месте.

А можно в холодильнике при +5? А то дома жара такая.

MixElla, Элеонора, очень интересует тара для шампанского. Знакомые разливали яблочный сидр в 1,5 -шки пластиковые. Взрывались иногда.

Какой интересный рецепт! Унесла в закладки.
Элеонора, спасибо!

Для длительного хранения разливаю в литровые бутылки для вина с герметичной пробкой на проволочке, для осеннего потребления в литровые или полуторалитровые пластиковые бутылки, пробки завинчиваю накрепко. Открывая, бутылки не трясти, не взбалтывать, не держать на солнце, иначе фонтан не удержать😀.
 Храню бутылки в подвале (не очень холодный, по осени так совсем теплый). Не помню, чтобы за все время хоть одна бутылка взорвалась. Сидр там же храню, но он попадает в подвал позже, когда уже температура там около 12-14 градусов.



Елена, насчет холодильника не могу ничего сказать- никогда так не делала, сама держу в комнате, тоже не очень прохладно. Когда совсем жарко, ставлю ведра и баки в ванну с холодной водой.

MixElla, Элеонора, хороший рецепт.. беру на заметку..

Элеонора, я сегодня отжала листики и перелила содержимое в бутыль, а оно никак не хочет бродить, может я что-то не так делаю?

Девочки, пока Элеонора молчит. Знакомый закрывал в бутылки из под шампанского. Как-то подгонял пробки и проволокой фиксировал навроде фабричного. Говорит: «Иначе не удержишь» Может кто пробовал укупоривать по другому. А то из-за этих танцев с бубнами делать расхотелось, а рецепт такой заманчивый..... Попробовать-то надо.

В таком состоянии стоит с воскресенья, дома тепло. Перчатка больше не надувается. Что не так?

Елена, а почему ты считаешь, что что-то не так? Перчатка ведь надута? Вот если б она сдулась, а так мне кажется все нормально.

Анна, просто смотрю другие фото, там такие надутыши, а моя такая чахленькая, вот я и подумала....

Лен, ну если бутыль 20л, то и перчатка сильней надуется. А у тебя маленькая бутылка на 5 л. Мне кажется, что все нормально. ИМХО.
Но подождем автора.

Да Анют, бум подождать

Девочки, кто уже делал этот напиток?

Девочки, кто уже делал этот напиток?

Лен, продегустировала сегодня шампанское...
Очень вкусное и обманчивое...
Пьется легко и вроде градус не чувствуется...
Но потом буквально валит с ног...
На мой вкус сахара многовато, в следующем году положу поменьше.
Однозначно надо делать!
Как будет освещение получше, сфотаю в бокале.

Елена, а у меня не получилось. Пришлось всё вылить. Не дружу я со спиртным.

Елена, а у меня не получилось. Пришлось всё вылить. Не дружу я со спиртным.

Как жалко, Лен...

alba et atra, да, Лена, очень жалко. Так хотела попробовать, но увы. Когда только начала готовить было всё нормально. А потом дома стало не жарко, и процесс брожения стал сходить на нет, в итоге получилась не понятная мутная субстанция с резким запахом браги и вкусом живого спирта.

alba et atra, да, Лена, очень жалко. Так хотела попробовать, но увы. Когда только начала готовить было всё нормально. А потом дома стало не жарко, и процесс брожения стал сходить на нет, в итоге получилась не понятная мутная субстанция с резким запахом браги и вкусом живого спирта.

Лен, надо было перелить в посуду с широким горлом и хоть уксус сделать
Уксус из виноградных листьев очень хорош!

Девочки, кто уже делал этот напиток?

Вкусное получилось шампанское. Необычный слегка терпкий вкус. Первая проба была в ноябре. Числа 13-15. И вот 2 января. Январское уже намного вкуснее. Угостила гостей. И только логическим путем они, зная, что у меня растет на даче, вычислили, что это м. б. виноград. Но что это листья и лоза конечно не догадались. Сразила наповал.

Элеонора, спасибо за интересный рецепт, летом попробую сделать шампанское!

Вкусное получилось шампанское. Необычный слегка терпкий вкус. Первая проба была в ноябре. Числа 13-15. И вот 2 января. Январское уже намного вкуснее. Угостила гостей. И только логическим путем они, зная, что у меня растет на даче, вычислили, что это м. б. виноград. Но что это листья и лоза конечно не догадались. Сразила наповал.

Да, очень вкусное и игристое!
Саша, а послевкусие у тебя какое?
У меня почему-то яблочное...

У меня почему-то яблочное...

Совсем не яблочное. Скорее деревяшечка. Кислоты яблочной даже близко нет. (Просто яблочное у меня прям кислое по-вкусу, хотя яблоки сладкие были)

Делала шампанское в сентябре 21 года. Провали с ноября - в месяц по бутылочке! Февральский напиток - конкурирует с дорогими вариантами шампанского. Муж в восторге!!! Думаю много зависит от сорта винограда- делала из благородных. В этом году буду экспериментировать  с июня и с разными сортами. Спасибо вам большое за чудесный рецепт!

Ольга

Я делаю такое шампанское много лет.
Разливаю в бутылки из под шампанского и закрываю пробками и медной проволокой, как покупные бутылки.
Хранятся в подвале.

На какой день начинает играть?

Владимир2

Через сколько дней начинает бродить?

Владимир2

Через сколько дней начинает бродить?

Владимир, Вы повторяетесь. В зависимости от температуры в помещении разное время брожения – это же очевидно