Категория: Кулинарные рецепты
Ингредиенты
Курица весом
1,5 - 2 кг
Кинза
1 пучок
Майонез (или домашний йогурт)
100гр.
Мед
1 ст. л.
Апельсин
2 шт.
Кориандр молотый
0,5 ч. л. или по вашему вкусу
Кари или готовая приправа для курицы
по вкусу
Базилик сушеный
по вкусу
Чеснок сушеный
по вкусу
Паприка молотая
по вкусу
Курага
100-150 гр.
Изюм крупный
100 гр.
Масло сливочное
100 гр.
Способ приготовления
Представленную вашему вниманию курицу я сейчас почти не готовлю, ее готовит мой папа и дедушка моей дочки - почему, я написала в Примечании (искренне прошу: простите заранее, что так много). Поэтому самый главный и незаменимый ингредиент этого блюда - любящие руки и сердце, отчаянно желающее счастья своим детям. Знаю, все это у вас есть, поэтому приглашаю к приготовлению:
Итак, курицу моем, обсушиваем снаружи и внутри и так же снаружи и внутри солим и перчим.
Курагу режем на четыре части и вместе с изюмом заливаем в большой кружке горячей водой так, чтобы она их полностью покрыла, добавляем туда чайную ложечку коньяка, закрываем сверху блюдечком и оставляем минут на 15 - 30. После этого воду сливаем.
В это время готовим маринад: выжимаем сок из половины апельсина (ну вы же знаете, апельсины бывают разные - может быть, из целого апельсина) и в мисочке смешиваем с майонезом или домашним йогуртом (на ваш выбор - нам нравится и так, и так), медом и приправами. Сок добавляйте понемножку так, чтобы маринад не стал слишком жидким.
Оставшуюся половину апельсина режем тонкими кружочками. Еще один апельсин очищаем от кожуры, разделяем на дольки и каждую дольку режем пополам (наш дедушка - и в моей семье только он на это способен - полностью очищает апельсин от всех пленочек).
Масло из холодильника нарезаем тонкими пластинками.
Кинзу нарезаем не очень мелко (наш дедушка кинзу не любит, поэтому мы кладем ее целиком и потом, после приготовления, так же целиком вынимаем).
Внутрь курицы помещаем, смешивая или чередуя: кинзу, порезанные на половинки дольки апельсина, курагу, изюм и пластинку сливочного масла.
На грудку курицы, под кожицу помещаем сначала пластинки сливочного масла, а на них - кружочки апельсина.
В нижней части курицы, под ножками, делаем два сквозных разреза размером около 3 см. (так, чтобы в них прошли косточки ножек).
Тщательно натираем курицу маринадом со всех сторон, крест-накрест складываем ее ножки и просовываем в сделанные надрезы.
Укладываем курицу в форму для выпекания, закрываем ее фольгой и оставляем мариноваться минимум на 2 часа. Мы обычно маринуем курицу вечером, а готовим на следующий день.
Промаринованную курицу без фольги помещаем в духовку и готовим 1,5 - 2 часа (в зависимости от веса) на температуре 200 градусов, периодически (при необходимости) смазывая ее оставшимся маринадом (у нас на это терпения хватает тоже только у дедушки). Конечно, вы должны лучше ориентироваться в особенностях своих родных духовок))
Очень важно: когда курица будет готова, дайте ей постоять хотя бы 15-20 минут, а лучше - полчаса. Гарантирую - это будет очень трудно, но в это время можно воспитывать семейную силу воли и готовить домашний майонез с травами, лимоном и укропом.
Итак, курицу моем, обсушиваем снаружи и внутри и так же снаружи и внутри солим и перчим.
Курагу режем на четыре части и вместе с изюмом заливаем в большой кружке горячей водой так, чтобы она их полностью покрыла, добавляем туда чайную ложечку коньяка, закрываем сверху блюдечком и оставляем минут на 15 - 30. После этого воду сливаем.
В это время готовим маринад: выжимаем сок из половины апельсина (ну вы же знаете, апельсины бывают разные - может быть, из целого апельсина) и в мисочке смешиваем с майонезом или домашним йогуртом (на ваш выбор - нам нравится и так, и так), медом и приправами. Сок добавляйте понемножку так, чтобы маринад не стал слишком жидким.
Оставшуюся половину апельсина режем тонкими кружочками. Еще один апельсин очищаем от кожуры, разделяем на дольки и каждую дольку режем пополам (наш дедушка - и в моей семье только он на это способен - полностью очищает апельсин от всех пленочек).
Масло из холодильника нарезаем тонкими пластинками.
Кинзу нарезаем не очень мелко (наш дедушка кинзу не любит, поэтому мы кладем ее целиком и потом, после приготовления, так же целиком вынимаем).
Внутрь курицы помещаем, смешивая или чередуя: кинзу, порезанные на половинки дольки апельсина, курагу, изюм и пластинку сливочного масла.
На грудку курицы, под кожицу помещаем сначала пластинки сливочного масла, а на них - кружочки апельсина.
В нижней части курицы, под ножками, делаем два сквозных разреза размером около 3 см. (так, чтобы в них прошли косточки ножек).
Тщательно натираем курицу маринадом со всех сторон, крест-накрест складываем ее ножки и просовываем в сделанные надрезы.
Укладываем курицу в форму для выпекания, закрываем ее фольгой и оставляем мариноваться минимум на 2 часа. Мы обычно маринуем курицу вечером, а готовим на следующий день.
Промаринованную курицу без фольги помещаем в духовку и готовим 1,5 - 2 часа (в зависимости от веса) на температуре 200 градусов, периодически (при необходимости) смазывая ее оставшимся маринадом (у нас на это терпения хватает тоже только у дедушки). Конечно, вы должны лучше ориентироваться в особенностях своих родных духовок))
Очень важно: когда курица будет готова, дайте ей постоять хотя бы 15-20 минут, а лучше - полчаса. Гарантирую - это будет очень трудно, но в это время можно воспитывать семейную силу воли и готовить домашний майонез с травами, лимоном и укропом.
Программа: Духовка
Время приготовления: 20 мин.
Порций: Одна изумительная курица, стоящая десяти
Примечание
Дорогие мои, когда я писала примечание, то очень рассчитывала на то, что львиную часть своего рассказа спрячу под спойлер . Сейчас стала формировать рецепт и увидела, что такой кнопки в рецептах нет. Мудро, наверное, но я расстроилась Сократить примечание оказалось выше моих сил. Может быть, вы меня поймете, вспомнив своих родителей . Если же мое повествование для вас слишком длинное - смело не читайте его: на процесс приготовления это никак не повлияет
В этом рецепте нет ничего особенного... Ни для кого, кроме членов моей семьи. И только для моей семьи история этого рецепта – это не просто семейная история, это часть одной из самых теплых и важных Семейных Традиций...
Нас в семье трое: мой папа, моя дочь и я. Семь лет назад из жизни ушла моя мама, которая всегда была для нас и стержнем, и стимулом, и поддержкой, и надеждой – в общем, самой настоящей Хранительницей семейного очага. Мои родители прожили очень счастливой семейной жизнью сорок лет и, знаете, сейчас, в моем возрасте, я не знаю, как бы я отвечала на вопрос о существовании бесконечной любви, если бы у меня перед глазами не было их примера... Мама была совершенно особенной женщиной – в силу своего непростого характера она категорически не признавала слова «невозможно». Ее слушались абсолютно все дети, попадавшие в ее поле зрения, ну вот просто все, чужие и свои, те, кто ее хорошо знал и те, для кого она была посторонней. Ни у одного ребенка, которого кормила наша мама, не возникало мысли сказать «Не хочу» или «Это я не ем» - абсолютно все ели абсолютно все, спали и гуляли в положенное время, читали книжки и с удовольствием играли в придуманные ею игры. В маминых руках оживали самые безнадежные комнатные растения, а у себя на даче она могла вырастить то, что в принципе не растет в наших широтах (кстати, там ее все звали Главным Агрономом, так и говорили – вот придет наш Главный Агроном и у нее все узнаем). Не имея медицинского образования, мама могла выходить любое попавшее в ее руки животное. Собака моего детства и юности – ротвейлер с человеческой душой прожила в нашем доме восемнадцать лет (думаю, собачники знают: это очень долгая собачья жизнь, особенно для представителей этой породы). С дедушкой и сейчас живет двенадцатилетний кот Кузя, попавший в мамины руки совсем нездоровым и не подающим в этом плане особенных надежд. Когда моей дочери было шесть лет, она заболела двусторонним воспалением легких. Мы, конечно, пили все назначенные врачами препараты и выполняли все их назначения, но я до сих пор не знаю, что тогда так быстро поставило на ноги моего ребенка: эти ли таблетки или мамины бессонные ночи с бесконечными разнообразными компрессами, растираниями и отварами для питья (где она тогда взяла все эти рецепты народной медицины – ума не приложу, ведь Интернета у нас еще не было). В общем, в моей семье все знали: что бы ни случилось, главное – добраться до мамы (бабушки) и вот когда с ней рядом, то уже ничего плохого не случится...
Но однажды плохое случилось и наш дедушка остался один... Вернее, тогда он так чувствовал, что один, а еще вернее, он тогда, по-моему, вообще ничего не чувствовал и ничего не хотел. Мы с дочечкой включили всю свою изобретательность, чтобы напомнить ему о нашем существовании... У меня совершенно особенный папа – мы с дочкой шутим: «Сделано в СССР и в единственном экземпляре») У нас в семье он самый умный, у него уникальная способность отличаться от других, отменное чувство юмора и замечательный легкий характер, который не испортился даже в почтенном возрасте, он всегда был легок на подъем (главное, чтоб не подводило здоровье), но самое главное – он тотально, абсолютно и несокрушимо надежен, на него всегда можно и нужно рассчитывать в любой ситуации. Он до сих пор забавно стесняется, когда мы с доцей пытаемся вклеить ему поцелуй или устроить обнимашки, но и наша бабушка знала, и мы с дочкой точно знаем – он, не задумываясь, отдаст жизнь за любую из нас, да и собственно каждый день его жизни – это беззаветное служение нам и нашим интересам, интересам Семьи. И нет в этом никакого пафоса, потому что какой пафос может быть каждый день и каждую минуту... Мой папа – яркий пример того, как надо уметь не портить детям жизнь нравоучениями и навязыванием своей позиции, а с готовностью и доверием принимать каждое их решение, верить в них и помогать всеми доступными и недоступными средствами.
Но тогда... у него как будто совсем не стало сил и практически пропал интерес к жизни. Мы очень испугались и разработали план. Сначала мы с дочкой ломали все, что можно было поломать у нас в квартире, чтобы он постоянно приходил и чинил (мы живем в разных квартирах, но в соседних пятиэтажных домах – все равно с момента переезда и до сегодняшнего дня считаем, что живем одной семьей). Мы выкручивали лампочки, они якобы перегорали у нас со скоростью семь штук в день, мы продырявили шланг от стиральной машинки, мы поломали смеситель на кухне, мы ежедневно придумывали ему сто восемнадцать совершенно неотложных и трудновыполнимых заданий, несмотря на то, что он в это время еще и работал. Все это помогало, но не очень.
Однажды, когда стало уж совсем невмоготу, мне довелось устроить папе форменную истерику (я ж отлично знала, что, с одной стороны, как настоящий мужчина, он умеет переносить их философски, а с другой – я не истерю постоянно, поэтому эффект будет), краткое содержание которой сводилось к следующему: «Папа, я понимаю, что Она у тебя была одна, но у меня вас было двое и... Боливар не вынесет двоих, пожалей, наконец, и меня и внучку». И знаете... это сработало – дедушка наш как очнулся, вспомнил о нашем существовании и, мало того, пробудил у себя интерес к жизни, сформулировав его кратко: «Лишь бы мои девочки были довольны». Лишь бы мои девочки были довольны – и он покорно бродил за нами по магазинам пока мы с упоением и азартом обновляли ему гардероб (за время маминой болезни он очень сильно похудел), лишь бы мои девочки были довольны – и он изображал интерес к приобретению новой мебели и безропотно выбрасывал пришедшую в негодность старую (мы постарались что могли поменять в его квартире, чтобы обстановка стала другой – спасибо небесам, что тогда мы могли себе это позволить), лишь бы мои девочки были довольны – и он начал учиться жить заново: сам определять, какая рубашка подойдет к каким брюкам, куда он поедет в отпуск, когда и где он будет вытирать пыль и пылесосить и что он будет есть сегодня.
Ровно через год после маминого ухода дедушка наш отказался от моей стряпни, научившись сам варить себе первые блюда, с легкостью освоил кучу кухонных гаджетов (первую мультиварку, облюбованную на Хлебопечке мы подарили ему на Новый год, а сейчас только дедушка в нашей семье готовит йогурт и печет хлеб), стал совершенствовать свои кулинарные навыки и сделал нам с дочкой бесценный подарок, вернув нашу самую любимую семейную традицию – Родительский День. Со времен переезда в отдельную квартиру мы, естественно, часто и постоянно бывали у родителей, но вот в субботу мы приходили обязательно и всенепременно - к неповторимому маминому столу, к чаю с вкусняшками, на милую семейную болтовню, на разбор полетов и построение планов. Вот эту традицию дедушка нам и вернул, причем в полном объеме...
Вы, наверное, думаете, что, как во всех приличных семьях, мы приходим в субботу, чтобы убрать и приготовить дедушке покушать? Нет, все совсем-совсем иначе. Это дедушка в субботу к нашему приходу убирает квартиру (без фанатизма, по своему плану), готовит нам изумительный обед и припасает что-нибудь особенное. Кот Кузя каждый раз спрашивает дедушку: «Ну зачем ты их пускаешь? Ладно я – я могу только спрятаться, но ты же большой и можешь не открывать им дверь?» Кот Кузя ненавидит субботы, потому что только в этот день он безжалостно утром выдворяется из-под одеяла – девочки придут, надо навести порядок и собрать диван, на котором девочки будут отдыхать. Сейчас, к сожалению (а, может, и к счастью), дедушка ушел на пенсию из-за жестокого несовершенства нашего законодательства и регулярной невыплаты заработной платы, экономическая ситуация печально изменилась, что, конечно, повлияло на составляющие всех семейных обедов в каждом доме, но у нас неизменным остается одно – дедушкино желание накормить нас повкуснее. Ради этого семейного обеда дедушка освоил множество хитростей и рецептов: сначала, когда позволяли финансы, заказывал нам шашлыки в местном ресторанчике, в любую погоду ходил туда за ними (доставки там нет) и к нашему приходу все горяченькое и готовое стояло на столе. Потом было время заказа суши и роллов на дом (дедушка к ним, мягко говоря, равнодушен – но девочки же придут и они должны быть довольны). Потом мы приобрели дедушке настольную электродуховку и он освоил приготовление шашлыка в ней; потом был изобретен семейный рецепт приготовления куриных крылышек; потом, с приобретением мультиварки, вредный картофель фри, заказываемый в ресторанчике, был заменен на семейный рецепт картошки брийон и запеченной со специями картошки; потом был сезон слабосоленой семги (тогда дедушка спокойно мог себе позволить так нас баловать) и семги, запеченной в духовке... Ой, а еще были грейпфруты и помелло (ну я не знаю, как правильно называется этот чудный заморский фрукт), разделенные на дольки и абсолютно очищенные от всех пленочек и косточек... Лишь бы девочки были довольны... вы представляете себе полную очистку и разделение на дольки двух огромных грейпфрутов, проделанную мужскими руками? С приобретением хлебопечки это были и домашние пельмени (Господи, какие пельмени делали моя мама и моя бабушка...) Ой, да много еще чего было изобретено нашим креативным дедушкой ради того, чтобы девочки были довольны...
Но вот на сегодняшний день несомненным хитом дедушкиной программы стала предложенная вашему строгому суду апельсиновая курочка.
К своему стыду я довольно поздно начала учиться готовить – мне просто это было не нужно, живя под крылом у мамы. Нет, ну какие-то вещи, конечно, я умела да и пекла с детства, но приготовить так, чтобы результат совпал с задумкой и ожиданиями – это и сейчас у меня не всегда еще получается... Довольно долго (но, справедливости ради, и давно) мы покупали готовые куры-гриль, а потом вдруг совершенно неожиданно обнаружили наличие в нашей кухонной плите духовки, и понеслась... Рецепт этот я придумала, выбрав из разных рецептов и собрав воедино все то, что мы любим (заметьте – наш дедушка ненавидит кинзу, но... девочки ж должны быть довольны). Сначала ее готовила я, и это был самый лучший повод пригласить к нам дедушку, но... дедушка не любит зависеть от обстоятельств и как-то к очередной субботе, проведя два часа у телефона и тщательно записав рецепт, он выдал настоящий шедевр. Теперь каждую пятницу дедушка отправляется за курицей, (его, кстати, безумно любят все без исключения продавщицы на местном рынке и в местных магазинчиках – я с работы иду, мне все доложат: когда дедушка был и что купил, как выглядел и как пошутил, а знаете – в чем секрет? Во-первых, отменное чувство юмора, а, во-вторых, понятие «девочки» у него очень широкое: для дедушки есть «мои девочки» и «чужие девочки», но довольны должны быть все девочки без исключения), маринует ее, а утром в субботу отправляет в духовку и моя одноклассница, которая живет в квартире над дедушкой, говорит, что по субботам раздается лучший запах в ее жизни...
Каждую субботу мы с дочечкой и очередным моим домашним тортом в руках весело вываливаемся из своего подъезда и чинно следуем к дедушкиному, отполированные соседскими взглядами (и держа пальцы скрещенными, потому что соседи – они разные у нас). Мы приходим к дедушке в субботу, на Родительский День, к накрытому по-мужски столу, и он разделывает курочку, и раскладывает нам на тарелочки запеченную картошечку, и просит нас по нашему вкусу посолить и заправить маслом нарезанный им заранее салатик (дедушка вообще-то больше любит со сметаной, но... вы же знаете уже, да?... да, конечно, девочки же должны быть довольны), и наливает сок или собственноручно сваренный компот, а мы быстренько делаем соус майонез (благо, чтобы девочки были довольны, дедушка в свое время послушно приобрел отличный блендер) и усаживаемся за стол... А когда от курицы благополучно остаются одни косточки, мы с дочечкой устраиваемся на диване и закутываемся в плед (кот Кузя нас не одобряет и поэтому всячески игнорирует, он любит только дедушку и жутко не любит субботу) и болтаем, и смотрим телевизор, и развлекаем дедушку рассказами о прошедшей неделе, тщательно их фильтруя (ну потому что зачем расстраивать дедушку) и мечтаем о чае. А через два часа после курицы мы пьем чай с тортиком и, когда я вижу, как дедушка пять минут примеривается ножиком к моим корявеньким и неправильно скрученным розочкам, потому что, по его мнению, это ж страшная красота и ее жалко резать, и он долго не решается это сделать, а моя взрослая доця подхихикивает над этой процедурой – счастливее меня нет никого на свете. Я и тортики учусь украшать, чтобы в очередной раз увидеть это детское восхищение в папиных глазах...
Ничего сейчас нет вкуснее для меня, чем эта курица, как нет ничего на свете важнее субботы, потому что только в этот день и с этой курицей я не старшая и не главная, я не принимаю решений и не отвечаю за них, я закрыта от всех ветров и бурь, потому что я снова - ребенок, которого безоговорочно любят и балуют, защищают и заботятся... В субботу мне неизменно кажется, что все беды на свете наш дедушка способен развести руками, лишь бы... ну, вы знаете...
Надо вам сказать, что дедушка постоянно совершенствуется (как кулинар в частности), а я счастлива от того, что твердо знаю: какой бы отчаянно трудной не была моя неделя, как бы безжалостно не обидел меня мой начальник, как бы ни была мала моя зарплата, сколько бы предательств мне ни пришлось пережить в пятницу – завтра будет суббота, и у меня будет апельсиновая курица, и правильно заваренный чай, и теплый плед, и дедушкино плечо... И я постоянно молю Бога, чтобы еще как можно дольше он дал моему папе возможность быть самым главным и старшим в эту субботу и еще чтобы он обязательно дал и мне возможность когда-нибудь потом, ну очень потом каждую субботу возвращать в детство мою дочь и баловать ее детей... И еще я твердо верю: если бы каждый мужчина сделал своим девизом смысл жизни нашего дедушки – этот мир был бы совершенен: в нем не было бы ни войн, ни предательства, ни слез, ни брошенных детей, ни забытых родителей, в нем не было бы места несправедливости и отчаянью. Ну же, мужчины, давайте хором: «Лишь бы девочки были довольны»! Ну, пожалуйста...
В этом рецепте нет ничего особенного... Ни для кого, кроме членов моей семьи. И только для моей семьи история этого рецепта – это не просто семейная история, это часть одной из самых теплых и важных Семейных Традиций...
Нас в семье трое: мой папа, моя дочь и я. Семь лет назад из жизни ушла моя мама, которая всегда была для нас и стержнем, и стимулом, и поддержкой, и надеждой – в общем, самой настоящей Хранительницей семейного очага. Мои родители прожили очень счастливой семейной жизнью сорок лет и, знаете, сейчас, в моем возрасте, я не знаю, как бы я отвечала на вопрос о существовании бесконечной любви, если бы у меня перед глазами не было их примера... Мама была совершенно особенной женщиной – в силу своего непростого характера она категорически не признавала слова «невозможно». Ее слушались абсолютно все дети, попадавшие в ее поле зрения, ну вот просто все, чужие и свои, те, кто ее хорошо знал и те, для кого она была посторонней. Ни у одного ребенка, которого кормила наша мама, не возникало мысли сказать «Не хочу» или «Это я не ем» - абсолютно все ели абсолютно все, спали и гуляли в положенное время, читали книжки и с удовольствием играли в придуманные ею игры. В маминых руках оживали самые безнадежные комнатные растения, а у себя на даче она могла вырастить то, что в принципе не растет в наших широтах (кстати, там ее все звали Главным Агрономом, так и говорили – вот придет наш Главный Агроном и у нее все узнаем). Не имея медицинского образования, мама могла выходить любое попавшее в ее руки животное. Собака моего детства и юности – ротвейлер с человеческой душой прожила в нашем доме восемнадцать лет (думаю, собачники знают: это очень долгая собачья жизнь, особенно для представителей этой породы). С дедушкой и сейчас живет двенадцатилетний кот Кузя, попавший в мамины руки совсем нездоровым и не подающим в этом плане особенных надежд. Когда моей дочери было шесть лет, она заболела двусторонним воспалением легких. Мы, конечно, пили все назначенные врачами препараты и выполняли все их назначения, но я до сих пор не знаю, что тогда так быстро поставило на ноги моего ребенка: эти ли таблетки или мамины бессонные ночи с бесконечными разнообразными компрессами, растираниями и отварами для питья (где она тогда взяла все эти рецепты народной медицины – ума не приложу, ведь Интернета у нас еще не было). В общем, в моей семье все знали: что бы ни случилось, главное – добраться до мамы (бабушки) и вот когда с ней рядом, то уже ничего плохого не случится...
Но однажды плохое случилось и наш дедушка остался один... Вернее, тогда он так чувствовал, что один, а еще вернее, он тогда, по-моему, вообще ничего не чувствовал и ничего не хотел. Мы с дочечкой включили всю свою изобретательность, чтобы напомнить ему о нашем существовании... У меня совершенно особенный папа – мы с дочкой шутим: «Сделано в СССР и в единственном экземпляре») У нас в семье он самый умный, у него уникальная способность отличаться от других, отменное чувство юмора и замечательный легкий характер, который не испортился даже в почтенном возрасте, он всегда был легок на подъем (главное, чтоб не подводило здоровье), но самое главное – он тотально, абсолютно и несокрушимо надежен, на него всегда можно и нужно рассчитывать в любой ситуации. Он до сих пор забавно стесняется, когда мы с доцей пытаемся вклеить ему поцелуй или устроить обнимашки, но и наша бабушка знала, и мы с дочкой точно знаем – он, не задумываясь, отдаст жизнь за любую из нас, да и собственно каждый день его жизни – это беззаветное служение нам и нашим интересам, интересам Семьи. И нет в этом никакого пафоса, потому что какой пафос может быть каждый день и каждую минуту... Мой папа – яркий пример того, как надо уметь не портить детям жизнь нравоучениями и навязыванием своей позиции, а с готовностью и доверием принимать каждое их решение, верить в них и помогать всеми доступными и недоступными средствами.
Но тогда... у него как будто совсем не стало сил и практически пропал интерес к жизни. Мы очень испугались и разработали план. Сначала мы с дочкой ломали все, что можно было поломать у нас в квартире, чтобы он постоянно приходил и чинил (мы живем в разных квартирах, но в соседних пятиэтажных домах – все равно с момента переезда и до сегодняшнего дня считаем, что живем одной семьей). Мы выкручивали лампочки, они якобы перегорали у нас со скоростью семь штук в день, мы продырявили шланг от стиральной машинки, мы поломали смеситель на кухне, мы ежедневно придумывали ему сто восемнадцать совершенно неотложных и трудновыполнимых заданий, несмотря на то, что он в это время еще и работал. Все это помогало, но не очень.
Однажды, когда стало уж совсем невмоготу, мне довелось устроить папе форменную истерику (я ж отлично знала, что, с одной стороны, как настоящий мужчина, он умеет переносить их философски, а с другой – я не истерю постоянно, поэтому эффект будет), краткое содержание которой сводилось к следующему: «Папа, я понимаю, что Она у тебя была одна, но у меня вас было двое и... Боливар не вынесет двоих, пожалей, наконец, и меня и внучку». И знаете... это сработало – дедушка наш как очнулся, вспомнил о нашем существовании и, мало того, пробудил у себя интерес к жизни, сформулировав его кратко: «Лишь бы мои девочки были довольны». Лишь бы мои девочки были довольны – и он покорно бродил за нами по магазинам пока мы с упоением и азартом обновляли ему гардероб (за время маминой болезни он очень сильно похудел), лишь бы мои девочки были довольны – и он изображал интерес к приобретению новой мебели и безропотно выбрасывал пришедшую в негодность старую (мы постарались что могли поменять в его квартире, чтобы обстановка стала другой – спасибо небесам, что тогда мы могли себе это позволить), лишь бы мои девочки были довольны – и он начал учиться жить заново: сам определять, какая рубашка подойдет к каким брюкам, куда он поедет в отпуск, когда и где он будет вытирать пыль и пылесосить и что он будет есть сегодня.
Ровно через год после маминого ухода дедушка наш отказался от моей стряпни, научившись сам варить себе первые блюда, с легкостью освоил кучу кухонных гаджетов (первую мультиварку, облюбованную на Хлебопечке мы подарили ему на Новый год, а сейчас только дедушка в нашей семье готовит йогурт и печет хлеб), стал совершенствовать свои кулинарные навыки и сделал нам с дочкой бесценный подарок, вернув нашу самую любимую семейную традицию – Родительский День. Со времен переезда в отдельную квартиру мы, естественно, часто и постоянно бывали у родителей, но вот в субботу мы приходили обязательно и всенепременно - к неповторимому маминому столу, к чаю с вкусняшками, на милую семейную болтовню, на разбор полетов и построение планов. Вот эту традицию дедушка нам и вернул, причем в полном объеме...
Вы, наверное, думаете, что, как во всех приличных семьях, мы приходим в субботу, чтобы убрать и приготовить дедушке покушать? Нет, все совсем-совсем иначе. Это дедушка в субботу к нашему приходу убирает квартиру (без фанатизма, по своему плану), готовит нам изумительный обед и припасает что-нибудь особенное. Кот Кузя каждый раз спрашивает дедушку: «Ну зачем ты их пускаешь? Ладно я – я могу только спрятаться, но ты же большой и можешь не открывать им дверь?» Кот Кузя ненавидит субботы, потому что только в этот день он безжалостно утром выдворяется из-под одеяла – девочки придут, надо навести порядок и собрать диван, на котором девочки будут отдыхать. Сейчас, к сожалению (а, может, и к счастью), дедушка ушел на пенсию из-за жестокого несовершенства нашего законодательства и регулярной невыплаты заработной платы, экономическая ситуация печально изменилась, что, конечно, повлияло на составляющие всех семейных обедов в каждом доме, но у нас неизменным остается одно – дедушкино желание накормить нас повкуснее. Ради этого семейного обеда дедушка освоил множество хитростей и рецептов: сначала, когда позволяли финансы, заказывал нам шашлыки в местном ресторанчике, в любую погоду ходил туда за ними (доставки там нет) и к нашему приходу все горяченькое и готовое стояло на столе. Потом было время заказа суши и роллов на дом (дедушка к ним, мягко говоря, равнодушен – но девочки же придут и они должны быть довольны). Потом мы приобрели дедушке настольную электродуховку и он освоил приготовление шашлыка в ней; потом был изобретен семейный рецепт приготовления куриных крылышек; потом, с приобретением мультиварки, вредный картофель фри, заказываемый в ресторанчике, был заменен на семейный рецепт картошки брийон и запеченной со специями картошки; потом был сезон слабосоленой семги (тогда дедушка спокойно мог себе позволить так нас баловать) и семги, запеченной в духовке... Ой, а еще были грейпфруты и помелло (ну я не знаю, как правильно называется этот чудный заморский фрукт), разделенные на дольки и абсолютно очищенные от всех пленочек и косточек... Лишь бы девочки были довольны... вы представляете себе полную очистку и разделение на дольки двух огромных грейпфрутов, проделанную мужскими руками? С приобретением хлебопечки это были и домашние пельмени (Господи, какие пельмени делали моя мама и моя бабушка...) Ой, да много еще чего было изобретено нашим креативным дедушкой ради того, чтобы девочки были довольны...
Но вот на сегодняшний день несомненным хитом дедушкиной программы стала предложенная вашему строгому суду апельсиновая курочка.
К своему стыду я довольно поздно начала учиться готовить – мне просто это было не нужно, живя под крылом у мамы. Нет, ну какие-то вещи, конечно, я умела да и пекла с детства, но приготовить так, чтобы результат совпал с задумкой и ожиданиями – это и сейчас у меня не всегда еще получается... Довольно долго (но, справедливости ради, и давно) мы покупали готовые куры-гриль, а потом вдруг совершенно неожиданно обнаружили наличие в нашей кухонной плите духовки, и понеслась... Рецепт этот я придумала, выбрав из разных рецептов и собрав воедино все то, что мы любим (заметьте – наш дедушка ненавидит кинзу, но... девочки ж должны быть довольны). Сначала ее готовила я, и это был самый лучший повод пригласить к нам дедушку, но... дедушка не любит зависеть от обстоятельств и как-то к очередной субботе, проведя два часа у телефона и тщательно записав рецепт, он выдал настоящий шедевр. Теперь каждую пятницу дедушка отправляется за курицей, (его, кстати, безумно любят все без исключения продавщицы на местном рынке и в местных магазинчиках – я с работы иду, мне все доложат: когда дедушка был и что купил, как выглядел и как пошутил, а знаете – в чем секрет? Во-первых, отменное чувство юмора, а, во-вторых, понятие «девочки» у него очень широкое: для дедушки есть «мои девочки» и «чужие девочки», но довольны должны быть все девочки без исключения), маринует ее, а утром в субботу отправляет в духовку и моя одноклассница, которая живет в квартире над дедушкой, говорит, что по субботам раздается лучший запах в ее жизни...
Каждую субботу мы с дочечкой и очередным моим домашним тортом в руках весело вываливаемся из своего подъезда и чинно следуем к дедушкиному, отполированные соседскими взглядами (и держа пальцы скрещенными, потому что соседи – они разные у нас). Мы приходим к дедушке в субботу, на Родительский День, к накрытому по-мужски столу, и он разделывает курочку, и раскладывает нам на тарелочки запеченную картошечку, и просит нас по нашему вкусу посолить и заправить маслом нарезанный им заранее салатик (дедушка вообще-то больше любит со сметаной, но... вы же знаете уже, да?... да, конечно, девочки же должны быть довольны), и наливает сок или собственноручно сваренный компот, а мы быстренько делаем соус майонез (благо, чтобы девочки были довольны, дедушка в свое время послушно приобрел отличный блендер) и усаживаемся за стол... А когда от курицы благополучно остаются одни косточки, мы с дочечкой устраиваемся на диване и закутываемся в плед (кот Кузя нас не одобряет и поэтому всячески игнорирует, он любит только дедушку и жутко не любит субботу) и болтаем, и смотрим телевизор, и развлекаем дедушку рассказами о прошедшей неделе, тщательно их фильтруя (ну потому что зачем расстраивать дедушку) и мечтаем о чае. А через два часа после курицы мы пьем чай с тортиком и, когда я вижу, как дедушка пять минут примеривается ножиком к моим корявеньким и неправильно скрученным розочкам, потому что, по его мнению, это ж страшная красота и ее жалко резать, и он долго не решается это сделать, а моя взрослая доця подхихикивает над этой процедурой – счастливее меня нет никого на свете. Я и тортики учусь украшать, чтобы в очередной раз увидеть это детское восхищение в папиных глазах...
Ничего сейчас нет вкуснее для меня, чем эта курица, как нет ничего на свете важнее субботы, потому что только в этот день и с этой курицей я не старшая и не главная, я не принимаю решений и не отвечаю за них, я закрыта от всех ветров и бурь, потому что я снова - ребенок, которого безоговорочно любят и балуют, защищают и заботятся... В субботу мне неизменно кажется, что все беды на свете наш дедушка способен развести руками, лишь бы... ну, вы знаете...
Надо вам сказать, что дедушка постоянно совершенствуется (как кулинар в частности), а я счастлива от того, что твердо знаю: какой бы отчаянно трудной не была моя неделя, как бы безжалостно не обидел меня мой начальник, как бы ни была мала моя зарплата, сколько бы предательств мне ни пришлось пережить в пятницу – завтра будет суббота, и у меня будет апельсиновая курица, и правильно заваренный чай, и теплый плед, и дедушкино плечо... И я постоянно молю Бога, чтобы еще как можно дольше он дал моему папе возможность быть самым главным и старшим в эту субботу и еще чтобы он обязательно дал и мне возможность когда-нибудь потом, ну очень потом каждую субботу возвращать в детство мою дочь и баловать ее детей... И еще я твердо верю: если бы каждый мужчина сделал своим девизом смысл жизни нашего дедушки – этот мир был бы совершенен: в нем не было бы ни войн, ни предательства, ни слез, ни брошенных детей, ни забытых родителей, в нем не было бы места несправедливости и отчаянью. Ну же, мужчины, давайте хором: «Лишь бы девочки были довольны»! Ну, пожалуйста...
