Ингредиенты
Куриная подливка
- Бескостная курица: 500 г
- Соевый соус: 1 ст. л.
- Уксус: 1 ст. л.
- Масло для жарки: 2 ст. л.
- Соль: ½ ч. л.
- Порошок красного чили: ½ ч. л.
- Имбирно-чесночная паста: 1 ст. л.
- Порошок черного перца: ½ ч. л.
- Острый соус (или соус чили): 1 ч. л.
- Кетчуп: 120 мл
- Вода: 2-3 ст. л.
Жареные овощи и лапша
- Яичная лапша (отварная): 200 г
- Масло для жарки: 1 ст. л.
- Имбирь (нарезанный соломкой): 1 ст. л.
- Капсикум (нарезанный): ½ чашки
- Весенний лук (белая часть, нарезанная): ¼ чашки
- Весенний лук (зеленая часть, нарезанная): ¼ чашки
- Капуста (нарезанная соломкой): 1 чашка
- Морковь (нарезанная соломкой): ½ чашки
- Соль: по вкусу
- Черный перец: по вкусу
- Красный порошок чили: ½ ч. л.
- Кунжутное масло: ¼ ч. л.
- Соевый соус: 2 ст. л.
Соус майонез
- Майонез: 120 мл
- Кетчуп: 80 мл
- Острый соус (или соус чили): 1 ч. л.
- Соль: щепотка
- Черный перец: щепотка
Рис
- Рис: 500 г
- Соль: 1 ч. л.
- Масло: 1 ч. л.
Способ приготовления
Приготовление куриной подливы
- Начните с разогрева 2 столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне.
- Добавьте курицу без костей и обжаривайте, пока она не побелеет. Добавьте 1 столовую ложку имбирно-чесночной пасты и продолжайте жарить, пока курица не станет ароматной и хорошо прожаренной.
- Влейте соевый соус и уксус, постоянно помешивая, чтобы равномерно покрыть курицу. Добавьте соль, порошок красного чили и порошок черного перца.
- Добавьте в сковороду острый соус и кетчуп, помешивая, чтобы объединить вкусы. Дайте смеси прокипеть около 3-4 минут, чтобы курица впитала соус.
- Добавьте 2-3 столовые ложки воды, чтобы отрегулировать консистенцию соуса. Готовьте еще 2 минуты, затем снимите с огня и отложите в сторону.
Овощи и лапша для жарки на сковороде
- Разогрейте 1 столовую ложку растительного масла в большом воке на среднем огне.
- Добавьте нарезанный соломкой имбирь и обжаривайте около 30 секунд, пока он не выпустит свой аромат.
- Далее добавьте нарезанный стручковый перец, белую часть весеннего лука, капусту и морковь. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минут, чтобы они сохранили хрустящую корочку.
- Приправьте солью, черным перцем и красным порошком чили. Добавьте 2 столовые ложки соевого соуса и хорошо перемешайте.
- Добавьте в вок отваренную яичную лапшу, перемешайте ее с овощами до однородной массы.
- Разлейте кунжутное масло по лапше и овощам, затем добавьте зеленые части весеннего лука. Перемешайте все вместе и отложите в сторону.
Приготовление соуса майонез
- В миске соедините 120 мл майонеза, 80 мл кетчупа, 1 чайную ложку острого соуса, щепотку соли и щепотку черного перца.
- Хорошо перемешайте ингредиенты, затем перелейте соус в бутылку или миску. Отложите для дальнейшего использования.
Приготовление риса
- Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной, затем замочите его в воде примерно на 30 минут.
- В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды, добавьте 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла.
- Добавьте замоченный рис и варите около 10-12 минут, пока он не будет готов на 90%.
- Слейте воду с риса и отложите его в сторону.
Сборка сингапурского риса
- В большое сервировочное блюдо выложите ровным слоем сваренный рис.
- Следующим слоем на рис выложите обжаренные овощи и лапшу.
- Полейте лапшу куриной подливкой, чтобы она покрыла весь слой.
- Поверх куриной подливы вылейте готовый соус майонез. Его можно использовать как много, так и мало, в зависимости от ваших предпочтений.
- Для завершающего штриха можно украсить гарнир жареными дольками чеснока и зелеными чили для дополнительного аромата.
Советы по приготовлению
- Чтобы лапша не слипалась, добавьте несколько капель масла во время варки.
- Следите за тем, чтобы овощи были нарезаны равномерно для равномерного приготовления.
- Регулируйте остроту, добавляя или уменьшая количество порошка чили или острого соуса в зависимости от ваших предпочтений.
- Для придания дополнительного аромата замаринуйте курицу в соевом соусе, уксусе и имбирно-чесночной пасте на 30 минут перед приготовлением.
- Убедитесь, что рис сварен почти до готовности, чтобы он не стал кашеобразным во время укладки.
Ответы на вопросы
Как хранить остатки сингапурского риса?
Остатки сингапурского риса можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновую печь или сковороду с небольшим количеством воды для поддержания влажности.
Можно ли использовать другие овощи в этом рецепте?
Да, не стесняйтесь добавлять или заменять такие овощи, как болгарский перец, стручковая фасоль или горошек, по своему вкусу.
Можно ли вместо курицы использовать говядину или креветки?
Конечно! Вы можете заменить курицу на говядину или креветки, но при этом соответственно измените время приготовления. Говядина может готовиться дольше, а креветкам потребуется меньше времени.
Можно ли придать блюду остроту?
Вы можете сделать блюдо более острым, добавив больше острого соуса, порошка красного чили или даже свежих рубленых зеленых чили.
Можно ли использовать другой рис, кроме басмати?
Да, вы можете использовать любой длиннозерный или среднезерный рис. Только отрегулируйте время приготовления, чтобы рис не переварился.
Необходимо ли кунжутное масло?
Кунжутное масло придает блюду особый аромат, но вы можете его не использовать или заменить оливковым маслом или любым другим растительным маслом по вашему выбору.
