Картофельная фокачча с сыром и печеным чесноком

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Тесто:

Дрожжи сухие

1,2 ч. л

Мука пшеничная в/c

550 г

Картофельный отвар

240 мл

Картофель отварной

200 г

Соль

1,2 ч. л

Сахарный песок

0,5 ст. л

Масло оливковое

3 ст. л

Чеснок

2 головки

Для верха:

Твердый сыр

2 ст. л

+ оливковое масло для запекания чеснока

Способ приготовления

 Чеснок разрезать поперек зубчиков. Из фольги сделать "лодочку", смазать немного оливковым маслом. Выложить чеснок срезом вверх, сбрызнуть маслом и посыпать крупной солью.
 

  Запечь в духовке до готовности (около 30 минут) при температуре 180 градусов, остудить и выбрать из шелухи.
  Картофель отварить до готовности в пресной воде, воду слить в чашку.
  К картофелю добавить нужное количество картофельного отвара, соль, сахар, чеснок. Пюрировать погружным блендером или толкушкой в однородную массу, остудить. В теплую смесь добавить оливковое масло и перемешать.
  Муку смешать с дрожжами, добавить картофельно-чесночную смесь и замесить мягкое, эластичное тесто. Я замешивала тесто в хлебопечке на режиме "пельмени". После окончания программы оставила тесто для подъема на два часа.
  Выложить тесто сразу на противень (я выложила на силиконовый коврик, на нем же потом и выпекала), смазанный оливковым маслом, сформировать прямоугольную лепешку площадью, чуть меньшей чем сам противень.
  Пищевую пленку смазать маслом и накрыть лепешку, оставить на расстойку на 50-60 минут.
  Духовку разогреть до 220С (конвекция 200С) градусов. Фокаччу посыпать твердым сыром, измельченным на мелкой терке.
  Выпекать около 30 минут до румяной корочки (время выпечки зависит от духовки).
  Подавать горячей, разрывая руками на кусочки, со свежими овощами, сыром или колбасками.
  Приятного аппетита!
 

 

 

 Лепешка получается большая, очень вкусная и ароматная. С тонкой хрустящей корочкой и нежнейшим мякишем.  Благодаря картофельному пюре и отвару, фокачча отлично хранится и долго остается мягкой.

Программа: духовка

Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Примечание

Рецепт нашла у Вадима: еще несколько месяцев назад. На основе рецепта пекла картофельные булочки с печеным чесноком, сейчас вот и до фокаччи добралась.
В своем рецепте Вадим рекомендует перед выпечкой сбрызнуть фокаччу оливковым маслом, посыпать розмарином и крупной морской солью. Так как не все мои домашнии любят розмарин, готовила с сыром.

Похожие рецепты

Фокачча с розмарином / Focaccia al rosmarino (духовка)Idol32

Фокачча с сыромЭлис V

Фокачча с тыквой ( focaccia con la zucca )Сплюшка

Марина, красиво-то как! Здорово хлебушек получился!

Спасибо, Танечка!
На самом деле вкус её значительно лучше, нежели фото.

Sonadora Марина, хороша фокачча!! Картофельная самая вкусная.

Василиса, это точно. Слупили мы половину хлеба за один присест, да простят нас итальянцы, с борщом.

Спасибо, Танечка!
На самом деле вкус её значительно лучше, нежели фото.

Марина, на здоровье!

Верю, я тоже обожаю фокаччу, всегда вкусно получается, люблю с луком сверху

Какая лёпёёёшечка вкусная. Я то же люблю фокаччу на картофельном тесте.
Марина, класс!!

Манечка - какая же объеденская фокачча

Просто восторг!

Манечка, лепёшка- супер! Обязательно спеку. Пока в закладочки.

Очень аппетитный хлебушек, не делала такой, надо попробовать

Глядя на Вашу фокаччу прямо руки чешутся КРАСОТА!

Мариша, какую же красоту испекла!!! А уж вкусно то как
Утащила в закладки

Танюля, julifera, Виталиночка, Бабушка, Леночка, Мариша, Люба, спасибо вам всем большое за добрые слова!
Буду очень рада, если рецепт вам пригодится!

Очень красивая фокачча, Мариш!
Не пекла еще такого хлебушка - интересно попробовать! Ну очень соблазнительный хлебушек!

Попробуй, Мариш. Он такой ароматный!

Марина, а чеснок надо открытым запекать, не надо фольгой накрывать?

Нет, не надо.

Маришка,вот сижу, наслаждаюсь твоей фокаччей... Сначала напробовалась печенья Виталинки, теперь снимаю пробу с твоей фокаччи. Спасибо за рецепт, Манечка!
Такая вкуснота... Не могу дождаться обеда.
Вот, принимай отчетик

Мариша, какая кратота! Румяная корочка и какой пушистый мякиш! Я бы от такого кусочка тоже не отказалась.
А как тебе запеченый чеснок?

Мариша, спасибо - такой хлебушек нельзя испортить. Такой чудный и работать с тестом очень приятно!
А вот с чесноком... у меня вышло по-своему. Свежий использовали в предыдущих кулинарных изысках и пришлось применять сушеный чеснок (бежать в магазин уже не было времени).
Ну, какие наши годы - буду печь еще и уже подготовлюсь основательно.

Мариш, обязательно попробуй с печеным чесноком.. Я в выпечку теперь только его добавляю.

Обязательно попробую с печеным чесноком! Фокачча всем очень понравилась - буду печь еще не раз...

Мариночка, принесла тебе огромную спасибку за такую вкусную фокаччу!!!
 Делала всё строго по рецепту, результат превзошел все мои ожиданию. Она такая вкусная и воздушная, ну просто пальчики оближешь! Мои схомячили её с огромным удовольствием.

Виталиночка! Какая румяная лепешечка-фокачча! Мякиш - просто нет слов! Спасибо тебе большое за такую красоту! Очень рада, что твоим едокам понравилось!

Мои схомячили её с огромным удовольствием.

Мои умудряются схомячить её за один присест, и это при таких то размерах!

Надо попробовать! Почему-то смущает картофель)

Апельсинка, очень зря смущает. Вкуса картофеля никто не почувствует, а вот выпечка, и не только дрожжевая, будет очень пышная и мягкая.

Марин привет вот фокачча




мы не знаем такого слова, сын сказал какая пицца вкусная. а муж следом сегодня пирог обалденный
 вот так

Спасибо большое. Делала холодное брожение через холодильник. Бум повторять

Галь, классная какая лепешка, пушистая и высокая! А сырррная корочка - просто мечта!
Спасибо тебе большое за доверие. Очень рада, что твоим мужчинам понравилось.

Вчера увидела этот рецепт, сегодня решила печь но забыла как называется пока искала нашла булочки, вспомнила что они по этому рецепту и наконец получилось! Вкусно очень

Лариса, спасибо! Очень рада, что всё получилось и, самое главное, понравилось!

Марина привет воот только сегодня чет не румяная, фотка вечерняя, думала перефоткаю, ага так меня и ждали. смели подчистую!!!







 делала через холодильник, замесила с утра, засунула в холодильник, пришла с работы и спекла быстро!!! спасибо тебе большое, очень вкусно. сказали шедевр

очень вкусно. сказали шедевр

Галь, верю! Лепешка знатная вышла, повышенной пушистости! Эх, жалко, что здесь только картинки.. Представляю какая она ароматная и вкусная!

испекла я Вашу фокаччу - это просто обалденной вкусноты штука! огромное спасибо за Ваши рецепты, я от каждого в восторге и семейство тоже!

Мария, на здоровье! Спасибо огромное за отзыв! Очень приятно, что фокачча понравилась.

ЗЫ Если можно, ко мне на «ты».

И я теперь хачУ такую фокаччУ!

Вкусно, точно.
У меня еще идея: ее ж наверное и в мультиварке можно. И чеснок запечь, к стати, тоже. Ась?

Думаю, можно и в мульте запечь-испечь. Только тогда я бы пекла пол порции, потому как в духовке лепешка получается достаточно большая, в мульте выйдет целый хлебушек.

Ага, тоже так думаю. В принципе, месяц назад взяла минипечь, так что в ней теперь пеку все и духовку вобще не использую. К духовке газовой после электрической плиты так и не смогла приспособиться.

А вот насчет чесночка - так точно, чего его ради 3 головок кочегарить духовку на пол часа? С этим отлично справится и мультя. уверена, даже быстрее, я думаю.

Девочки! Запечь можно на пламярассекателе в фольге. https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=342973.0

Несу огромное спасибо автору за рецепт! Фокачча получилась замечательная: пухлая и вкусная! Ей одной и поужинала семья из трех человек. От себя добавили лишь немного копченой колбаски, оливки и сыр. А уж какое тесто приятное! Мягкое, податливое, нежное! Рецепт унесла в закладки

Благодаря картофельному пюре и отвару, фокачча отлично хранится и долго остается мягкой.

Уже несколько раз делала фокаччу по данному рецепту, процитированное выше свойство оценить не удается. Не храниться такая фокачча долго почему-то. Но вот скоро предстоит поездка на поезде, испеку с собой вместо хлеба, там оценим.

Sinica, на здоровье! Рада, что рецепт пригодился.

А чеснок добавлять пропуская через пресс?

Можно просто размять вилкой.

Можно просто размять вилкой.

спасибо

Пеку фокаччу по Вашему рецепту. Вот отчетик летний ароматный, до разрезов не доходит, невозможно удержаться.
Спасибо за идею с чесноком.

Лилия, какая роскошная фокачча! И без «разреза» понятно, что дырочки там -что надо.

Если можно, ко мне на «ты».

Манечка, я тебе отчёт принесла:



Ещё не пробовала, но по всему видно, что это - вкуснятина! Спасибо ещё раз за рецепт!

Галина, какая пышная!

Манечка, всё сметали мгновенно. Очень вкусно. Повторять буду обязательно. Рецепт забираю в любимые. Спасибо!!!

Галина, на здоровье. Рада, что понравилось.

Вкусно то как!!!
Давно в закладках лежала

Lerele, вот это лепешечка, красота! Очень приятно, что тебе понравилось.

Наконец то у меня получилась фокачча! Настоящаяяя! Супер рецептик, спасибо огромное. Делала без сыра сверху, подтыкала вяленные помидоры, боже, прям реало италиано фокаччано!

Татьяна, спасибо! Очень приятно, что рецепт понравился.

Принесла большое спасибо за вкуснючую фоккачу!!
Получилась очень большая и пушистая. Но духовка подвела, здорово прижарила верх.
Маня спасибо за рецепт!!!

Галина, обалденная фокачча, как облачко.

почти по рецепту
было добавлено бига (в простонародье опара) из 60 мл разведеного кефиру, приблизительно взятого отсюда
Кулинарный рецепт (автор Чучелка): Тесто для пиццы Дж. Хамельмана.
ну там вода, но ведь не пристрелютЬжи
и ета... завместо сыру сушеный розмарин и калинджи



разломаю завтра утром.. ибо на ночь жрать неполезно типа

Катерина, шикарная! Корочку хочется сгызть всю.