Категория: Кондитерские изделия
Кухня: итальянская
Ингредиенты
Бисквит:
Яйца
6 шт
Мука
150 г
Сахар
150 г
Цедра с половинки лимона
Крем:
Сахар
150 г
Рикотта (творог жирностью
5%) 500 г
Белый шоколад
50 г
Цедра с половинки лимона
Персики (консервированные)
150 г
Коричневый сахар
1 ст л
Пропитка:
Сахар
2 ст л
Мартини
50 мл
Глазурь:
Сахарная пудра
280 г
Лимонный сок
2 ст л
Молоко
3-4 ст л
Способ приготовления
1.Яйца взбить с сахаром в пышную массу. Взбивание начинать на медленной скорости, постепенно увеличивая на максимум. Взбивать не менее 10 мин - к концу процесса масса должна увеличиться в 4-5 раз и иметь консистенцию густой сметаны.
2. Постепенно, распыляя по поверхности яичной массы по 1 ст л, ввести муку и цедру. Выложить готовое тесто в форму и выпекать при 160 градусах до сухой лучины. Полностью остудить и разрезать на две части.
3. В сотейнике или сковороде растопить коричневый сахар и выложить порезанные кубиком персики. Прогреть пару минут, снять с огня и остудить.
Рикотту (или творог) взбить с сахаром в пышную массу, ввести растопленный на водяной бане белый шоколад и еще раз взбить. Добавить персики и цедру, перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 мин для загустения.
4. Сварить сироп из указанных выше ингредиентов и пропитать коржи. Выложить крем на нижний корж и накрыть вторым.
5. Сахарную пудру взбить с лимонным соком, постепенно добавляя молоко. Получившуюся глазурь вылить плавным движение на середину верхнего коржа и дать ей произвольно растечься по поверхности кассаты. Дать настояться 1-2 часа.
2. Постепенно, распыляя по поверхности яичной массы по 1 ст л, ввести муку и цедру. Выложить готовое тесто в форму и выпекать при 160 градусах до сухой лучины. Полностью остудить и разрезать на две части.
3. В сотейнике или сковороде растопить коричневый сахар и выложить порезанные кубиком персики. Прогреть пару минут, снять с огня и остудить.
Рикотту (или творог) взбить с сахаром в пышную массу, ввести растопленный на водяной бане белый шоколад и еще раз взбить. Добавить персики и цедру, перемешать до однородности и поставить в холодильник на 30 мин для загустения.
4. Сварить сироп из указанных выше ингредиентов и пропитать коржи. Выложить крем на нижний корж и накрыть вторым.
5. Сахарную пудру взбить с лимонным соком, постепенно добавляя молоко. Получившуюся глазурь вылить плавным движение на середину верхнего коржа и дать ей произвольно растечься по поверхности кассаты. Дать настояться 1-2 часа.
Программа: духовка
Время приготовления: 2 ч.
Порций: 8-10 порций
Примечание
Неимоверно воздушный, практически не жирный, в меру сладкий десерт. Готовится совсем не сложно и достаточно быстро.
В нынешнюю жаркую погоду самое то.
Мне этот рецепт нравится своей многовариантностью - слегка изменить наполнители в креме или пропитку и можно наслаждаться новыми вкусовыми оттенками. Попробуйте, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
В нынешнюю жаркую погоду самое то.
Мне этот рецепт нравится своей многовариантностью - слегка изменить наполнители в креме или пропитку и можно наслаждаться новыми вкусовыми оттенками. Попробуйте, очень рекомендую.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
