Торт "Нежный" маковый

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Макового бисквит:

Яйцо куриное

240 г

Сахар

100 г

Мука пшеничная

120 г

Сухой мак

100 г

Маргарин (масло сливочное)

100 г

Ванилин щепотка

Крем:

Молоко

700 мл

Сахар

1,5 ст.

Яичный желток

2 шт.

Мука пшеничная

5 ст. л. с горкой

Ванилин щепотка

Масло сливочное

200 г

Безе:

Сахар

100-120 г

Яичный белок

2 шт.

Для декора:

_____________________

Безе

10-15 шт.

Какао, мак, шоколад

по вкусу и желанию

Способ приготовления

Маковый бисквит:

Отделяем белки от желтков и взбиваем до пышной массы, постепенно добавляем сахар и ванилин (сахар должен полностью раствориться).
Маргарин (масло) растапливаем и слегка остужаем (чтобы не было горячим). В хорошо взбитые белки вводим по одному желтки, продолжая взбивать. В конце вводим тонкой струйкой маргарин (масло).
В отдельной посуде смешиваем просеянную муку и мак.
Вливаем жидкую смесь в муку и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой методом складывания. Разъемную форму для выпечки смазываем растительным маслом и аккуратно выкладываем тесто, ставим форму в разогретую до 200С духовку на 20-25 минут (здесь зависит от вашей духовки). Готовность коржа можно проверить сухой зубочисткой. Готовый корж слегка остужаем в форме, затем извлекаем из неё и даём полностью остыть. Корж разрезаем на три части.
Тем временем готовим крем.

Крем:

В кастрюльку вливаем молоко, добавляем желтки, сахар, ванилин. Перемешиваем смесь венчиком и ставим на огонь, варим до загустения, постоянно помешивая. Остужаем крем до 40-45^оС и добавляем нарезанное сливочное масло. Взбиваем.

Безе:

Белки взбиваем в пышную массу, постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать до жёстких пиков. С помощью кондитерского мешка или шприца отсаживаем безешки на противень, застеленный бумагой для выпечки и выпекаем в духовке при 80-100С до того момента, как безе начнет менять цвет на нежно-кремовый. У меня процесс занял примерно 30 минут.

Сборка:

В разъёмную форму выкладываем один корж и хорошо смазываем его тёплым кремом (на самом деле - крема гора, там не смазываем даже, а буквально накладываем, примерно 1/4 часть), затем накрываем вторым коржом и тоже смазываем кремом, затем третий корж и сверху крем. 1/4 часть крема оставляем для боков.
Убираем торт в холодильник на 10-12 часов. Остатки крема - в холодильник в закрытой посуде. Затем аккуратно снимаем бортики формы и перекладываем торт на блюдо. Смазываем кремом бока. Украсить торт безешками и, по желанию, шоколадом, маком или какао.
Наш нежный торт готов.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 2 кг

Примечание

Торт легко собрать и без разъемной формы, но тогда расползается крем и необходимо будет его слегка подправить на утро. Вкусных всем тортиков!

А сколько сливочного масла в крем?

moleka, спасибо за внимательное прочтение рецепта сейчас исправлю - 200 гр.

ух ты!!! вот это красота! спасибо, что делишься!

Ириша, тебе спасибо, похвала всегда приятна

V-tina, прошу прощение, 240гр яиц это сколько в штуках?

NataCaro, Наталья, 1 яйцо примерно 60 гр., просто они разные по размеру, бывает, что 4, а бывает и 5 штук нужно

Нямка! Обязательно приготовлю!

aprelinka, очень советую и второй мой маковый тортик, он совсем другой, но, как мне кажется, еще вкуснее

V-tina, это который для мальчиков? там крем побогаче по вкусовым ощущениям. из-за этого вкусней?

Елена, да, он Этот тоже вкусный очень, но то мне почему-то больше нравится - крем мы любим масляный, вроде и там и там масло есть, но здесь он очень нежный, а в том какой-то более насыщенный и маковые коржи мне по тому рецепту больше нравятся. Хотя мама моя сказала, что этот вкуснее

Тина привет очень классный торт! спасибо большое, только коржи у меня получились толще (диаметр 26см деки). и крем заварной из другого твоего торта, не очень люблю масляный. Мои домашние смяли этот торт за пол дня. спасибо большое

Наталья, спасибо за добрые слова! Очень рада, что торт понравился, если будешь еще печь, попробуй с этим кремом, в нём масло не чувствуется совсем, потому как большой объем молока, можно вообще без масла, доварить до загустения и охладить, очень нежный крем, я похожий в наполеон варю