«Буженина» «Черноглазка»

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Говядина, желательно высокий кусок весом около

1 кг

Морковь

80 г или меньше

Чернослив

20 г

Чеснок сколько угодно

Перец, соль, приправа для мяса

по вкусу

Предисловие

Название авторское, кавычки в слове «буженина» - мои. По той причине, что мы что только не называем бужениной: запечённое мясо индейки и курицы, свинины из любой части туши и даже утки. Теперь вот запечённая говядина косит под буженину...

Способ приготовления

 

Всё как обычно: морковь, чернослив и чеснок нарезать тонкими брусочками и, чередуя, нашпиговать ими мясо. Посолить, поперчить, по желанию щедро засыпать приправой для мяса и уложить в пакет или рукав для запекания (он должен быть большим и просторным, потому что его не надо прокалывать или прорезать).

Мясо в рукаве (так уж получилось, что оно у меня до приготовления в таком виде пролежало 4 часа, но, думаю, это пошло только на пользу) отправить в разогретую до 160-180°C духовку на 1 час (я перестраховалась и запекала 1 час 20 минут. По готовности не сразу вскрыла пакет, а 2-3 раза перевернула его; подавала минут через 15, и находящаяся на его дне жидкость почти вся впиталась обратно в мясо).

Примечание

Получилось ароматное, мягкое и сочное мясо. Назавтра нормально, не крошась, нарезалось довольно тонкими пластами.
И всё ж говядину не люблю...
Рецепт с сайта ПОВАРЁНОК. РУ, автор m4richka, большое ей спасибо от моего мужа - любителя говядины.