Запеченный молочный ягнёнок из кинофильма "Грек Зорба"

Категория: Мясные блюда

Кухня: греческая

Запеченный молочный ягнёнок из кинофильма «Грек Зорба»

Ингредиенты

Молочный ягнёнок передняя ножка и ребрышки

2 кг

Лавровый лист

3 шт.

Лимоны

2 шт.

Горчица

2 ст. л.

Орегано

1/2 ч. л.

Оливковое масло

3-4 ст. л.

Розмарин

1/2 ч. л.

Смешать

½ ч. л. соли с ½ ч. л. перца на каждый килограмм мяса

Пекарская бумага

Чесночный соус:

Чеснок (пропустить через пресс)

5-6 зубков

Оливковое масло

50 мл

Сок

1 лимона

Петрушка, соль, перец

Способ приготовления

Очень хотелось запечь барашка на вертеле, были даже приглашения от греков на Пасху...

но так получилось, что я уехала на Украину, поэтому предлагаю вам другой, но не менее вкусный рецепт. Мясо получается очень ароматное, вкусное и просто тает во рту! Немного о фильме, посмотрите, он очень интересный и жизненный, а те, кто хочет научится танцевать Сиртаки, найдут для себя все нужные па и замечательную музыку!

Один из самых знаменитых греческих фильмов – Грек Зорба (Алекс Зорба) обладатель 3-х Оскаров (1965 г). Мелодия, сопровождающая «греческий» танец «Сиртаки», который Зорба и Бэзил исполняют в финале, написана Микисом Теодоракисом специально для этого фильма и ранее не была известна в Греции.
«Грек Зорба» — поистине грустная картина, в которой мужчины, невзирая на палящее солнце, танцуют, надо всеми бедами внутренне восклицая «Мы живые! Мы живые!». Жизнь состоит из знакомств и расставаний, из рождений и утрат, из любви и ненависти, из рутинных и ярких дней, из познания странного, странного мира и прощания с ним. Жизнь, как она есть. Мы принимаем её, по-хулигански разбивая из рогатки окошко покоя: мы не будем спокойны, мы будем пребывать в движении. Вперёд! Что такое это ваше уныние? Нам некогда и незачем грустить: нас ждут грандиозные замыслы, вперёд — проживать очередной день! Мы живые!
Не позволяйте себе и другим становиться заброшенным островком.
Все будет хорошо, мы будем жить тысячу лет!
Майкл Какояннис в 1964 году представил миру удивительно светлую, несмотря на мрачность ряда эпизодов, трогательную и в чём-то непередаваемо детскую ленту о человеке, которого зритель, кажется, знает всю свою жизнь, начиная от его жизнерадостной улыбки и кончая его несуразными, импульсивными поступками. Этот грек Зорба — эпического размаха герой, потому что он современен в любой век: уличный философ, любящий женщин и уважающий смелые решения. Он не требует от жизни многого, общительностью обращая на себя внимание будущих друзей; он старый плут, но почему-то его хочется непременно прощать; он полон идей, но реальность постоянно корректирует его планы. Зорба всё воспринимает как данное, не особенно унывая: это словно сказочный персонаж, очаровывающий своей непосредственностью, потому чудится во взрослой ленте щепотка наивности, будто историю рассказывает нам мальчишка-хулиган. ( Брайан Барнард )

Втереть в мясо (как бы массажируя его) лимонный сок.

Разделить мясо на порции по ребрышкам.

Но не дорезая до конца у позвоночника.

Поместить на сложенные крест накрест листы пекарской бумаги.
Смазать маслом, затем натереть солью смешанной с перцем, орегано и розмарином (у меня он настоян на ол. масле, так что я смазывала им).

Смазать горчицей.

Завернуть мясо в пекарскую бумагу и завязать шпагатом.

3апекать 45 минут в прогретой до 180 ° C духовке, затем снизить температуру до 150 ° C и оставить ещё на 1 ½ часа. За 15 минут до окончания готовки открыть пергамент и запечь под грилем до золотисто-коричневого цвета.

Чесночный соус:
Смешать все ингредиенты и дать настояться.

Обильно полить соусом, сервировать с овощами и розовым сухим вином.

Лопатка, вкусное и нежное мясо.

А на косточке от лопатки можно погадать...

Программа: духовка

Время приготовления: 1 мин.

Порций: 6

Примечание

Видео рецепта

Баранинка!!!
Запеченная!!!
Да с чесночным соусом-м-м-м-!!!
Обязательно надо приготовить...

большое спасибо!!!

Ната, думаю, что это было о-очень вкусно.
Технологически все правильно... И с горчичкой... это такая правильная приправа!

Наташа!!!
Сразила наповал!
Как я люблю барашку!!!

Ну-ка расскажи, как гадать на косточке?

Наташа, спасибо большое! да, очень люблю мясо запечёное под горчицей!

Арочка, спасибо! Мяско восхитительное, а с чесночным соусом ммм.... а как гадать на лопатке я не знаю, просто Зорба об этом говорит в фильме! спрошу у греков.

Наташа, какая вкуснотища!!!
Фотографии превосходные, чувствуется рука мастера! Очень красиво!

спасибо, Манюня, приятно до ужаса!

хочу барашки!
зачем таких фоток красивых наделала?! сводят с ума!

А я от вертела не могу взгляда отвести...

моя ты красота!!! Арочка, угощайся хотя бы виртуально!

Запеченый молочный ягнёнок. к/ф "Грек Зорба"

Я облизала уже весь монитор! Какая вкуснотища! Боюсь у нас хорошего барашка не купить.

Ага, Наташ, они у них ещё и на моторчике, сидишь себе, винцо попиваешь, а барашек крутится потихоньку, ляпотааа! Обязательно выставлю рецепт, как правильно подготовить и запечь барашка на вертеле!