Кулич пасхальный

• ▶️

Категория: Пасха

Кухня: русская

Ингредиенты

Молоко

1 литр

Дрожжи

100 гр.

Мука

2,5 кг

Соль

2,5 ч. л

Сметана

1 стакан

Растительное масло без запаха

40 гр.

Яйца

15 штук

Сахар

4 стакана (стакан - 250мл)

Ванильный сахар

1 пакетик

Сливочное масло

600 гр.

Цукаты

200 гр.

Изюм

200 гр.

Способ приготовления

 Этот рецепт в нашей семье столько, сколько я помню себя. И мама моя пекла по этому рецепту, и я уже много лет пеку так же. Рецепт настолько хорош, что я никогда даже не пыталась попробовать что-то другое.


 Из этого количества получается очень много куличей (я раздаю друзьям), поэтому можно уменьшить пропорционально.

Приготовить опару из 1 литра молока, 100 г дрожжей и муки до консистенции как на густые оладьи. Оставить примерно на 4 часа, до увеличения объёма в два раза.


 Потом добавить в опару соль, сметану, растительное масло.

Взять яйца, отделить белки от желтков. Взбить белки до пиков. В желтки добавить весь сахар и ванильный сахар. Растереть добела. Внести в опару желтки и замесить, добавляя муку. В конце замеса добавить взбитые белки. Потом внести в опару 600 г мягкого сливочного масла, цукаты и изюм. Поставить опару в тёплое место на 2-2,5 часа до увеличения объёма в два раза.

Вырезать пекарскую бумагу по форме, смазать с двух сторон растопленным сливочным маслом и обсыпать мукой. Положить тесто в формы до заполнения на 1/3. Когда тесто увеличится в объёме в 2 раза - выпекать.

Глазурь:


 сахар - 200 г


 белки яичные - 1 шт.


 лимонный сок 1 лимона

Растереть добела, смазать готовые куличи.



Секрет: чтобы изюм равномерно распределился в тесте, смешать его с мукой, потом только добавлять в тесто.

уточните, пожалуйста, с ванильным сахаром... как то на 15 желтков добавить 8 стаканов сахара - это

Прошу прощения, опечатка. Надо 1 пакетик ванильного сахара (2 грамма).