Домашняя колбаса
Бутылка вместо кишки: кулинарный чит-код, который за час даёт идеально держащую форму, сочную домашнюю колбасу без спецоборудования и коптилен — с полной свободой играть вкусами под себя.
Kolbasnik
Плотный монолитный срез, яркий мортадельный букет на второй день и никакого многонедельного ожидания — эта «Свиная» делается за вечер с тем, что уже есть на вашей кухне.
Федор12345
Из письма, которое выглядило как спам, — в коммерческое предложение, на которое отвечают: что поменять в фокусе, формулировках и доказательствах, чтобы закупщик дочитал и сам предложил обсудить поставку.
Необычная комбинация маринования крупными кусками и «холодного» вымешивания превращает бюджетную лопатку в запас домашних колбас с устойчивой сочностью и пружинистой текстурой, которые потом готовятся быстро и без брызг в мультиварке с финишем под грилем.
Костя1988
Гурманские купаты с полурубленой текстурой и гранатовым маринадом дарят редкую сочность, яркий пряный характер и упругий мясной укус при любом способе готовки.
Kolbasnik
Промышленное качество болонской колбасы без куттера и блендера — монолитный срез, яркая корочка и стабильный цвет, которых реально добиться дома с одной мясорубкой, духовкой и свиными пузырями.
ang-kay
Домашняя куриная колбаса с языком, которая держит идеальную форму и даёт сочную, ровную нарезку с красивой «мозаикой» языка — результат ледяного замеса, нитритной соли и плавного прогрева, после которого рыхлость и серость останутся в прошлом.
Эта 50/50 дарит полукопчёный характер, упругую текстуру и тонкий срез — и всё это в обычной духовке, без коптильни и без крошения.
poptolev
Колбаса без оболочки — реально: как добиться упругой, ровно нарезаемой текстуры и сочности без кишок и спецоборудования, используя неожиданные заменители оболочки из того, что уже есть на вашей кухне.
вованджан
Натуральная сыро‑вяленая колбаса без кишок и спецоборудования за несколько дней — формуем на циновке для роллов, получаем чистый состав и вкус, неожиданно похожий на копчёный.
ang-kay
Свино‑куриная колбаса с болгарским перцем, которая дарит стабильную сочность, яркий розовый срез и плотную текстуру без крошки — наконец‑то понятная технология на обычной духовке, после которой домашний результат перестаёт быть «серым и сухим».
louisa
Колбаски, которые не лопаются и остаются упруго‑сочными даже на гриле: методика холодного вымешивания и мягкой доводки до 72 °C даёт стабильный результат уровня цеха прямо на вашей кухне.
Kolbasnik
Салями с мозаичным срезом и ярким характером паприки и горчицы прямо из духовки без коптильни: тугоплавный шпик и точный температурный режим дают стабильный цвет, плотную структуру и сочность вместо привычной «каши» после варки.
ang-kay
Колбаса из баранины без «того самого запаха»: чистый вкус, сочная упругая нарезка и ни грамма лишнего жира — результат холодной вымешки и точного нагрева, дающий деликатес, к которому хочется возвращаться.
NatalyMur
Как превратить Polaris 0507 в мини‑цех: четкая температурная схема и аккуратная работа с нитритной солью дают нежную, упругую вареную колбасу с чистым вкусом — без лопнувшей оболочки и пересушивания.
Lerele
Как темное пиво, ржаная крошка и короткая «молочная ванна» превращают обычные колбаски в легендарного берлинского «Гордого Генриха» — с бархатным соусом и вкусом, к которому хочется возвращаться.
notglass
Как добиться от домашней Weisswurst той самой молочно‑нежной текстуры и чистого телячьего вкуса без лопнувших оболочек: ледяная эмульсия, щадящая готовка при 85 градусах и подача прямо в горячей воде с медовой горчицей — и утренний Мюнхен окажется у вас на столе.
Ксюшк@-Плюшк@
Мраморный срез, плотная сочность и честный состав — домашняя куриная колбаса без оболочки, нитритов и даже без желатина, которую можно приготовить в мультиварке или обычной кастрюле.
tuskarora
Колбаски, которые в уксусном маринаде становятся нежно-голубыми, напитываются пряными ароматами, а лук неожиданно выходит в главную роль, — та самая кулинарная находка, что возвращает интерес к привычному ужину.
tuskarora
Колбаса, в которой капуста заставляет мясо звучать громче: сочнее, ароматнее и ощутимо экономнее — северонемецкая Kohlwurst для тех, кто уверен, что не любит капусту.
MariV
Bratwurst, которые действительно получаются: тройной помол, хлебно‑молочная связка и прогрев до 70–80°C дарят шелковистую белую нежность, чистый пряный вкус и ни одной лопнувшей оболочки.
Юлек
Три вида мяса, созревание и мягкая двойная термообработка — и получается пряная запечённая домашняя колбаса с плотным мозаичным срезом, которая холодной раскрывается ярче и сочнее, чем горячей.
Юлек
Стабильно удающиеся домашние кабаносы: плотная «охотничья» текстура и сочность без горечи, с чистым яблоневым дымом — прямо в квартире, без копоти и громоздких устройств.
Юлек
Белая колбаса, которая остаётся сливочно‑нежной при варке и радует на сковороде, — честный домашний способ за час получить сочность и бархатную текстуру, чтобы наконец забыть о безвкусной покупной.
Kolbasnik
«Тот самый» деревенский вкус без круп и провалов в текстуре: технология на плазме даёт плотную, ароматную кровяную колбасу с предсказуемым результатом в обычной духовке за вечер.
Юлек
Домашние шпикачки с упругой, сочной текстурой «как из магазина», но под полным контролем состава: соотношение мяса и шпига 1:1, всего 20 минут запекания в духовке и приемы, благодаря которым кишка не рвется, а результат стабильно идеален.
Юлек
Почему белая домашняя колбаска с драниками, чесночным соусом и малосольными огурчиками ощущается как маленький праздник буднего дня — и за счёт чего эта тарелка даёт редкое чувство полного удовлетворения без лишней суеты.
Rada-dms
Больше никакой сухости: сочетание щадящего копчения и доведения на пару под давлением превращает даже постную корейку в сочную, упругую «ветчину» с чистым дымком — без варки в воде и потери вкуса.
Kolbasnik
Один критичный температурный этап превращает доступную свиную лопатку и обычную духовку в мортаделлу с выставочным срезом и мощным «ветчинным» ароматом — плотную, большого диаметра, нарезающуюся тонко и чисто, без выпадения шпика.
celfh
Из килограмма куриной грудки и горсти сала — колбаса без добавок, которая варится 20 минут, спокойно живёт в морозилке и остаётся сочной благодаря молоку и «колыхающемуся» фаршу: рецепт, после которого страх перед домашней колбасой исчезает, а расходы заметно уменьшаются.
celfh
Аргентинский подход, показывающий, что плотную нарезаемую «колбасу» реально сварить дома из фарша и пакета для запекания — со вкусом под себя, начинками на выбор и себестоимостью около 290 руб/кг.
Сливочная
Случайная покупка чугунного «монстра» проверит на практике, стоит ли домашней колбасе переход на промышленный рычаг — станет ли набивка быстрее, ровнее и без разрывов, и как закрепить агрегат так, чтобы он работал, а не мешал.
alenka_volga
Как за один вечер вернуть на кухню «тот самый» деревенский аромат: колбаса в натуральной оболочке без мясорубки — сердце и печень, нарезка кубиком и щедрый чеснок дают плотный вкус детства, которого сегодня нигде не найти.
Ikra
Нет насадки — нет препятствий: один неожиданный бытовой предмет и две привычные добавки превращают домашний фарш в упругие, сочные шашлычные колбаски, которые жарятся ровно и не лопаются.
Kolbasnik
Метод, который за один короткий розжиг превращает обычную курицу и сыр в предсказуемо сочные копченые колбаски с ярким дымком — даже в простой жестяной коптильне.
Floresita
За один вечер — сочная деревенская колбаса с крупными кусками мяса в обычной духовке, без мясорубки и коптильни: полстакана молока дарит упругую текстуру и избавляет от сухости.
Ikra
Как превратить хорошо просоленную нежирную говядину в колбасу с ливерной глубиной и неожиданной текстурой — без печени и крови — благодаря выдержке, капле коньяка и дерзкому приему: запечь ее под рябчиком, чтобы впитать его соки.
Kolbasnik
Вы неожиданно полюбите жилы: этот способ превращает бараньи «пленки» в природный каркас, дарящий рубленой колбасе упругую нарезку и благородную «ветчинность» без фосфатов и лишней химии.
Kolbasnik
Решение для суховатой птицы: колбаски, которые режутся с сочной «киевской» мозаикой, пружинят на зубах и не лопаются ни при варке, ни на гриле.
лека
Надёжный способ без промахов сделать и мясную, и ливерную колбасу с предсказуемой сочностью и ярким вкусом — без лопающихся оболочек и с приправой, отточенной ещё до набивки.
ИванычЪ
Станет очевидно, что судьбу тонких козьих колбасок решают не специи, а два числа — диаметр сопла и обороты мясорубки — иначе нежная козлятинка обернётся рвущимися кишочками и потраченными нервами.
ООльга
Почему гранатовый соус и свекольный сок не фиксируют цвет мяса — и какой безопасный приём действительно придаёт домашней колбасе стойкий аппетитный оттенок.
Действия пользователя
Новое на сайте
Плоские круассаны с фисташково-шоколадным дипом 
Шашлычки из куриного филе со Спрайтом 
Тест на плавучесть семян: мифы и реальные факты 
Белая рыба по рецепту французского повара 
Яблочно-сырная запеканка по-старинному 
Кето‑печенье с тыквой и творогом (мягкое, в стиле крамбла) 
Если по окончании режима «дрожжевое тесто» сразу же включить режим выпечки, получится ли... 
Баскский чесночный суп (Zurrukutuna) с треской и яйцами 
Клубнично-ванильное парфе 
Готовая еда VS приготовленное самим 
Сырная запеканка из дважды запечённого картофеля 
Крамбл с клюквой, грушами и яблоками 
Мясной пудинг (шапка из жидкого теста в йоркширском стиле) 
Вазванский пулао 
Вафельницы Starwind