Колбаса куриная "Мраморная" (Белобока)

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Белое куриное мясо (грудка)

800 гр.

Темное куриное мясо (от ножек)

400-600 гр.

Соль

2 ч. л.

Смесь сушеных болгарский перцев

1 ст. л.

Свежесмолотый перец, чеснок

по вкусу

Желатин (можно не добавлять)

1 ст. л.

Молоко

3 ст. л.

Способ приготовления

 Мясо обработать (помыть, отделить от костей) и порезать. Мясо и специи и молоко уложить в маринатор. Прокрутить 1-2 цикла*. В Белобоку положить пакет для запекания, затем выложить в пакет промаринованное мясо, Белобоку закрыть. В МВ на дно кастрюли под Белобоку обязательно положить силиконовый коврик. Готовить на режиме "Тушение" 1, 5 часа. Можно просто сварить в кастрюле на плите или запечь в духовке/АГ.
  Приятного аппетита!

Примечание

Чайная и столовая ложка - мерные, от ХП.

*За неимением маринатора, фарш нужно хорошо вымешать руками и оставить созревать на пару-тройку часов, можно ночь.

Ксюха, слямзила твой рецептик! Мерси вам наше.

Что-т я уже на белобоку заглядываться стала

Лен, на здоровье! Мне ж не жалко.

Manna, а у тебя еще нет Белобоки? Тогда мы с Леной идет к тебе....

Ксюшк@-Плюшк@, какая красота! А я ведь и забыла, что у меня Белобока есть
Рецепт уже в закладках!

Manna, а у тебя еще нет Белобоки? Тогда мы с Леной идет к тебе....

Нету Но, думаю, что таперича буит Чёй-та список моих хотелок увеличивается все больше

Я тож такую колбаску хооочу и белобоку...

Татьяна, реанимируйте несправедливо забытую ветчиницу поскорее, это ведь очень вкусно.

Нету Но, думаю, что таперича буит

Клянешься? Я ж буду проверять

Я тож такую колбаску хооочу и белобоку...

Ир, а у вас не продуют их, белобок то этих? У нас где Хоттеры, там и они есть.

Клянешься? Я ж буду проверять

Ксюнь, как только, так сразу

Спасибо Ксюнь, позвонила, сейчас нет, на следующей неделе привезут. Ой поеееду, куплю, колбаску тож буду делааать.

Ксюнь, как только, так сразу

Я себе узелок завязала, то есть Только на долго не затягивай, могу и забыть
Видишь как Ира

позвонила, сейчас нет, на следующей неделе привезут. Ой поеееду, куплю, колбаску тож буду делааать.

Странно, что нет. У нас их валом, лежит. Ну да главное, чтобы привезли

Не ну есть говорят одна в наличии, яж пока еду, мало ль че...

Я себе узелок завязала, то есть Только на долго не затягивай, могу и забыть
Видишь как Ира

Ага, токма у мну ща на даче ну просто нехде ее купить... ежели токма корову-белобоку

Не ну есть говорят одна в наличии, яж пока еду, мало ль че...

Да, расторопнее надо быть в наше время, а то вон блинницы не всем достались в девайсоголиках

Ага, токма у мну ща на даче ну просто нехде ее купить... ежели токма корову-белобоку

Даже слухать не хочу я твои отговорки. Щас пойду высылать тебе, покуда горы их у нас лежат.

Ксюнь, а проствети меня пока... почему именно белобока? другие ветчинницы е? или эту лучшее?

А других немае просто.

А других немае просто.

Аааа, ясна Сэнкс

А вот она и я 8) с готовой колбаской.

А у меня уже готово! ля-ля-ля потому, что читала темку Ветчина домашняя. А Ксюшка тыцнула в рецепт.




А готовила я ее в Кукушке, как учила Танюля

В 1054 на Пароварке Турбо вполне нормально получится, воды то же 0.5 л не меньше, время выставить минут 25.

Режется замечательно! Вкусна!

Сууупер ветчинка.

Лена, аппетитная колбаска. А кроме куриного мяса, что еще в фарш добавляли? Вроде жирок виднеется?

Ксюшк@-Плюшк@ , а какими кусочками мясо нарезать, на фото вроде не очень мелкие?

Наташа, самые лучшие кусочки не более 3х3, 4х4 см. Очень крупные плохо скрепляются и потом при нарезке распадаются.

А кроме куриного мяса, что еще в фарш добавляли? Вроде жирок виднеется?

От же ж глазастая, подметила
Шепотом- сало это, сало свеженькое, мягенькое. Куда ж мы без него? Грам 50-70.

Канешна, глазастая. Но доза терапевтическая, потому я только ЗА

Наташа, самые лучшие кусочки не более 3х3, 4х4 см. Очень крупные плохо скрепляются и потом при нарезке распадаются.

Спасибо, очень аппетитно, попробую сделать

Девочки, помогите, хочу приготовить такую колбасу, но нет маринатора, что делать?

надо видемо внимательней читать рецепт, уже увидела)))))))))))

villoy79

это вам спасибо, хоть ребенка не страшо будет накормить)))))))))))))

Ото ж для чего и ваяем... мы все.. тут собравшиеся...

Вот это даааа Какая же красота и вкуснота, я чуть слюнами не захлебнулась Пошла я искать свою белобоку и погнала за грудками

Пожалуйста подскажите что такое Белобока.

Белобока - это такой агрегат, ветчиница. Правильное название - Прессформа для приготовления мясных деликатесов в домашних условиях. Выглядит вот так




Офсайт в России:

Большое спасибо за ответ. Такого прибора у нас я никогда не видела. А рецепт Ваш очень понравился. Без белобоки можно как нибудь обойтись?

Наталья, _{правильно ведь?} без Белобоки конечно можно попробовать. Варят такие колбасы и в пакете - коробке из под молока, и в консервной банке. Я не пробовала без ветчиницы ни разу.
Котельниково - это Волгоградская обл? Можно её заказать в интернет-магазине, если совсем приспичит.

Да, Волгоградская. Спасибо за идею. Этот способ значительно расширит, я думаю, количество желающих приготовить по Вашему рецепту домашней колбаски, без всякой химии.

Можно её заказать в интернет-магазине, если совсем приспичит.

Я пару мест знаю

В МВ на дно кастрюли под Белобоку обязательно положить силиконовый коврик. Готовить на режиме «Тушение» 1, 5 часа.

Может глупый вопрос, но подскажите, а в режиме тушение без воды, только белобока и мультиварка?

Нет-нет- нет. В мультиварку обязательно заливается вода, так же как и в кастрюлю, хотя бы на 2/3 покрывая белобоку. А я не писала про воду? Пойду-ка проверю.

Спасибо, пошла мариновать, а делать буду уже завтра утром (маринатора нет)

Ксюнь, а проствети меня пока... почему именно белобока? другие ветчинницы е? или эту лучшее?

У Redmond такая же точно ветчинница, даже края у неё более гладкие. В Юлмарте продают.

Спасибо за рецепт! Свинину не кушаем, без нее сложно найти рецепты, будем пробовать ваш!

Элла, очень надеюсь, что Вам понравится!

А я делаю так




И получается- несколько другого цвета




И ветчинный вкус, просто прет)))

Слои такие- в центре, сердечки и чернослив.
Обернуто петрухой.
Прочесночено.

mishkind, замечательный рулетик.

mishkind, замечательный рулетик.

Берите Выше- это полноценная Ветчина.

Спасибо за рецепт! Свинину не кушаем, без нее сложно найти рецепты, будем пробовать ваш!

Сулико, загляни ко мне в тему: без свинства...

А я наверное что-то не правильно сделала, ветчина не резалась, рассыпалась, тоже в белобоке делала?

илатани, вымешивали тщательно? И чем? руками или каким агрегатом?

Руками и наверное мало вымешивала, я тут ваши рецепты почитала и так подумала

Попробуйте вымешивать подольше. Чтобы от мяса начали тянуться белые нити. Тогда кусочки в монолит сливаются. Удачи!