По оценкам экспертов, к 2030 году в мире будет насчитываться 250 миллионов детей с ожирением, а 2 миллиарда человек уже страдают от лишнего веса. Виной всему нездоровая пища, но почему люди продолжают её потреблять?
Создатели фильма изучают причины — от неправильных рекомендаций диетологов и агрессивной рекламы до низких цен, которыми производители привлекают потребителей с небольшими доходами, таким образом формируя зависимость от дешёвых, пустых калорий. Тем временем изобретательный маркетинг скрывает, что вредная для здоровья еда вызывает одно из самых пагубных из существующих заболеваний — сахарный диабет, который повышает риск возникновения инсультов и инфарктов.
Сегодня почти в каждом уголке планеты есть политические лидеры, адвокаты, врачи, активисты и обычные люди, которые борются с этой участью, пытаясь ужесточить законодательство и противостоять международным корпорациям пищевой индустрии. Но кто побеждает в этой борьбе?
В США средний вес мужчин и женщин также значительно увеличился за последние 50 лет. Данные последовательных национальных обследований здоровья и питания показывают, что в период с 1960-1962 по 2015-2016 годы средний вес мужчин в возрасте 20-74 лет увеличился с 166,3 фунта до 195,5 фунта. Средний вес женщин в возрасте 20-74 лет за тот же период времени увеличился еще значительнее – со 140,2 фунта до 170,6 фунта.
Создатели фильма изучают причины — от неправильных рекомендаций диетологов и агрессивной рекламы до низких цен, которыми производители привлекают потребителей с небольшими доходами, таким образом формируя зависимость от дешёвых, пустых калорий. Тем временем изобретательный маркетинг скрывает, что вредная для здоровья еда вызывает одно из самых пагубных из существующих заболеваний — сахарный диабет, который повышает риск возникновения инсультов и инфарктов.
Сегодня почти в каждом уголке планеты есть политические лидеры, адвокаты, врачи, активисты и обычные люди, которые борются с этой участью, пытаясь ужесточить законодательство и противостоять международным корпорациям пищевой индустрии. Но кто побеждает в этой борьбе?
Скрытые причины эпидемии ожирения
За последние несколько десятилетий во многих странах мира резко возросло число случаев ожирения. Эта тревожная тенденция связана с многочисленными осложнениями для здоровья, такими как сердечно-сосудистые заболевания, инсульт, диабет 2 типа и некоторые виды рака. Понимание сложных факторов, вызвавших эпидемию ожирения, имеет решающее значение для разработки эффективных решений. Краткая история роста числа случаев ожирения
В 1960-х годах ожирение было относительно редким явлением в большинстве развитых стран. Например, в Великобритании в 1966 году лишь 1-2 % взрослых считались тучными, с индексом массы тела (ИМТ) более 30. К концу 1980-х и началу 1990-х годов уровень ожирения резко возрос и превысил 10 % взрослого населения во многих странах.В США средний вес мужчин и женщин также значительно увеличился за последние 50 лет. Данные последовательных национальных обследований здоровья и питания показывают, что в период с 1960-1962 по 2015-2016 годы средний вес мужчин в возрасте 20-74 лет увеличился с 166,3 фунта до 195,5 фунта. Средний вес женщин в возрасте 20-74 лет за тот же период времени увеличился еще значительнее – со 140,2 фунта до 170,6 фунта.
Роль диеты и образа жизни
Существует множество взаимосвязанных факторов питания и образа жизни, которые способствуют увеличению веса среди населения:- Повышенное потребление калорий – Люди в целом потребляют больше калорий в своем рационе, чем несколько десятилетий назад. Увеличение размера порций, более частые перекусы и рост потребления высококалорийной переработанной и ресторанной пищи привели к увеличению калорийности рациона.
- Повышенное потребление рафинированных углеводов – резко возросло потребление рафинированных зерновых, сахара и обработанных продуктов. Эти продукты быстро перевариваются и усваиваются, что приводит к скачкам и падениям уровня сахара и инсулина в крови, способствующим голоду и перееданию.
- Повышенное потребление насыщенных жиров – Хотя общее потребление жиров за последние десятилетия несколько снизилось, потребление насыщенных жиров остается высоким во многих странах. Насыщенные жиры могут нарушать регуляцию обмена веществ и способствовать отложению жира в брюшной полости.
- Более сидячий образ жизни – развитие технологий снизило потребность в физической активности дома, на работе и в транспорте. Многие люди теперь проводят большую часть своего бодрствования в малоподвижных занятиях, таких как сидение. Низкий уровень ежедневной активности со временем способствует увеличению веса.
- Нарушенный режим сна – Недостаток сна и плохое качество сна становятся все более распространенными. Недостаточное количество сна изменяет гормоны, регулирующие аппетит и обмен веществ, что приводит к перееданию и снижению сжигания калорий.
- Повышенный хронический стресс – высокий уровень стресса повышает уровень кортизола, который увеличивает накопление жира в брюшной полости и тягу к калорийным продуктам, насыщающим организм. Хронический стресс способствует увеличению веса, особенно в области живота.
- Воздействие ожиряющих веществ – в современной окружающей среде широко распространены химические вещества, которые могут нарушать регуляцию обмена веществ и работу жировых клеток. Эти соединения, вызывающие ожирение, могут изменять процессы отложения жира и сигналы аппетита, предрасполагая некоторых людей к набору веса.
Роль пищевой промышленности
Помимо изменения образа жизни и рациона питания, в последние десятилетия в росте числа случаев ожирения была замешана практика пищевой промышленности:- Увеличение использования кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы (HFCS) – Широко распространенная замена сахарозы на более дешевый HFCS позволила включить больше добавленных сахаров в обработанные продукты и напитки. Метаболизм фруктозы способствует накоплению висцерального жира.
- Разработка продуктов с высокой степенью переработки и повышенной вкусовой привлекательностью – Используя комбинации жира, сахара, соли и искусственных ароматизаторов, промышленность создала продукты с чрезвычайно высокой гедонистической ценностью. Эти продукты, вызывающие повышенный аппетит, могут стимулировать аппетит, что приводит к чрезмерному потреблению.
- Увеличение размеров порций – размеры порций упакованных продуктов, а также в ресторанах и фастфудах значительно увеличились. Большие порции обеспечивают избыток калорий, который легко превышает суточную потребность.
- Агрессивный маркетинг нездоровой пищи – миллиарды тратятся на рекламу продуктов и напитков, способствующих ожирению, особенно среди уязвимых групп населения, таких как дети. Это нормализует нездоровые продукты и стимулирует их чрезмерное потребление.
- Ориентация продуктов с низким содержанием жира на потребителей, заботящихся о здоровье – Чтобы привлечь внимание покупателей, заботящихся о калориях, производители заменили жир сахаром и искусственными ингредиентами в продуктах с «низким содержанием жира». Эти продукты оказались не лучше для контроля веса.
Биологические факторы, способствующие увеличению веса
Помимо диеты и образа жизни, биологические факторы также играют важную роль в росте распространенности ожирения:- Увеличение веса матери и младенца – более тяжелые женщины, как правило, рожают более крупных детей. Высокий вес при рождении и ускоренный набор веса младенцем повышают долгосрочный риск ожирения.
- Эпигенетическое влияние – Есть основания полагать, что ожирение и переедание могут изменять структуру экспрессии генов в поколениях посредством эпигенетических изменений. Это может повысить восприимчивость к ожирению.
- Дисбиоз микробиома кишечника – дисбаланс кишечных бактерий, вызванный современным питанием с высоким содержанием жира, сахара и добавок, нарушает аппетит и метаболическую регуляцию. Это может способствовать накоплению жира.
- Нарушенные циркадные ритмы – широко распространенное воздействие искусственного света в ночное время было связано с метаболическими нарушениями, поскольку оно нарушает циркадные циклы, гормоны голода и сон.
- Химические вещества, разрушающие эндокринную систему (EDCs) – многие искусственные химические вещества обладают эффектом ожирения, неадекватно активируя или блокируя гормональные рецепторы, участвующие в росте, метаболизме и отложении жира.
- Лекарства, связанные с увеличением веса – некоторые часто назначаемые препараты, такие как антидепрессанты, противосудорожные средства, лекарства от диабета и стероиды, могут повышать аппетит и увеличивать количество калорий, что приводит к увеличению веса у некоторых людей.
Борьба с эпидемией ожирения
Для того чтобы обратить вспять тенденции ожирения, потребуется многогранный подход:- Просвещение населения – Необходимы широкомасштабные кампании по обучению людей всех возрастов здоровому питанию, правильному размеру порций, чтению этикеток питания и распознаванию рекламных тактик.
- Регулирование пищевой промышленности – необходимы более строгие правила, чтобы сократить маркетинг нездоровой пищи для детей, исключить вводящие в заблуждение заявления о здоровье и изменить состав продуктов, чтобы уменьшить количество сахара, вредных жиров и химических добавок.
- Расширение доступа к услугам диетологов и специалистов по лечению ожирения – более доступные и недорогие визиты к диетологам и бариатрическим специалистам помогут людям лучше управлять своим весом в долгосрочной перспективе.
- Вмешательство в образ жизни на уровне сообщества – программы, направленные на пропаганду здорового питания, физической активности и позитивных изменений поведения в семье и обществе, чрезвычайно ценны для поддержки устойчивых изменений.
- Улучшение состояния окружающей среды – градостроительные инициативы, направленные на увеличение площади зеленых насаждений, улучшение пешеходной доступности и обеспечение доступа к недорогим свежим продуктам, поддерживают активный образ жизни и здоровое питание.
- Раннее вмешательство – адресная работа с матерями, младенцами и детьми с помощью просвещения по вопросам питания, поддержки здорового питания и скрининга на ожирение позволяет с самого начала сформировать оптимальные привычки и предотвратить набор лишнего веса.
