Абрикосовый джем

Tatyana1103
Понедельник, 23 июля 2018 года, 22:21 | Абрикосовый джем

Абрикосовый джем

Категория: Заготовки
Абрикосовый джем

Ингредиенты

Абрикосы без косточек 1 кг.
Сахар 700 гр.

Способ приготовления

  • Рецепт совершенно не хлопотный, прост в приготовлении и очень вкусный, джем получается нежный как детское пюре и в меру сладкий.
  • Абрикосовый джем Абрикосы помыть, слегка обсушить, удалить косточки и порезать на половинки или четвертинки.
  • Абрикосовый джем Уложить абрикосы слоями, пересыпая сахаром, кто любит послаще может увеличить количество сахара. Оставить всё часа на два, если абрикосы слишком жёсткие можно оставить и на ночь.
  • Абрикосовый джем Абрикосы должны дать сок.
  • Абрикосовый джем Поставить на средний огонь, довести до кипения.
  • Абрикосовый джем Убавить огонь и проварить минут 20, снимать пену.
  • Абрикосовый джем Погружным блендером взбить абрикосы в пюре и проварить еще 15 минут на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы джем не пригорел. В пюре пены практически уже не образуется.
  • Абрикосовый джем
  • Абрикосовый джем
  • Горячий джем разложить в стерильные банки, закрыть крышками, перевернуть и оставить до остывания.
  • Абрикосовый джем Чтобы джем получился солнечного цвета не старайтесь его долго варить.
  • Абрикосовый джем

               

Примечание

Из 1 кг. 300 гр. абрикосов у меня получилось 1 л. 750 мл. джема.

               
Поддержи автора!
marlanca
Понедельник, 23 июля 2018 года, 23:04 | Абрикосовый джем

Tatyana1103,
Танечка спасибо за рецепт...
Джем словно солнышко, да ещё и такой нетрудозатратный.... , забрала в закладки...)))
Tatyana1103
Понедельник, 23 июля 2018 года, 23:15 | Абрикосовый джем

Галина, готовь на здоровье, я очень люблю этот джем за его нежность, как только он заканчивается, я снова его готовлю, а стоит он до трёх лет без проблем.

Больше не пробовала хранить

Ещё мне с ним нравится пирог, который за сезон абрикосов пеку очень много раз.
Абрикосовый джем
У нас на сайте рецепт такого пирога можно посмотреть здесь:
Абрикосовый джемПирог «Юность» с абрикосами
(aniko)
marlanca
Понедельник, 23 июля 2018 года, 23:32 | Абрикосовый джем

Tatyana1103,
Оххх, какая красота.... , спасибо за ссылку пирога....
Божедарка
Вторник, 24 июля 2018 года, 05:08 | Абрикосовый джем

нетути абрикосов , персики есть- ведро , может получится ?
Ритусля
Вторник, 24 июля 2018 года, 07:08 | Абрикосовый джем

Красота какая! Танечка спасибо!
Никогда из абрикосов никакого варенья-джема не варила. Необъяснимо, но факт.
Не знаю даже почему.

Чего не знаю?!...Знаю, конечно. Лень, как всегда.


Обязательно попробую приготовить.
Танечка, а абрикосы лучше отборные или с бочками тоже можно?
Цитата: Tatyana1103 от Понедельник, 23 июля 2018 года, 22:21
джем получается нежный как детское пюре
детское абрикосовое пюре-это очень вкусно.
Tatyana1103
Вторник, 24 июля 2018 года, 09:05 | Абрикосовый джем

Цитата: Божедарка от Вторник, 24 июля 2018 года, 05:08
нетути абрикосов , персики есть- ведро , может получится

Анастасия, из персиков немного по другому такой джем готовится. У нас пока персики очень дорогие, поэтому рецепт могу скинуть только в личку.




Риточка, я из абрикосов только этот джем делаю и повидло с косточками, меня вполне это устраивает.
Цитата: Ритусля от Вторник, 24 июля 2018 года, 07:08
а абрикосы лучше отборные или с бочками тоже можно?

Риточка, абрикосы у нас не растут, поэтому за сезон покупаем на базе пару ящиков, соответственно вся некондиция идёт на джем. Если абрикосы перезревшие, то с сахаром настаивать не более двух часов, а если деревянные (бывают и такие), то оставляю на ночь, накрыв кастрюльку тканью и крышкой.

Ткань для того чтобы конденсат с крышки не попадал в джем

Результат практически всегда одинаковый, ароматный абрикосовый джем, только не перевари - это отражается на цвете, переваренный джем получается более тёмный, но если делать строго по рецепту, то всё получится.
Сахар можно уменьшать, но для начала советую попробовать как в рецепте, удачи  




Цитата: marlanca от Понедельник, 23 июля 2018 года, 23:32
спасибо за ссылку пирога

Галина, хочу только дополнить, что делала пирог и со сметаной, и с домашним йогуртом, особой разницы не заметила, а так же жирность молочки на конечный результат тоже особо не влияет.
КроНа
Вторник, 24 июля 2018 года, 12:06 | Абрикосовый джем

А я варю абрикосы совсем без схара, джем получается, можно сказать, диетический.  Абрикосы беру мягкие, перезревшие, пюре из них получается довольно сладкое и даже как начинку в пироги можно использовать без сахара. Первые две партии пробивала блендером, остальные решила оставит как есть, потом буду сравнивать, что удобнее в готовке.
Следующую партию надо попробовать сварить с косточками, наверняка это отразится на вкусе в лучшую сторону.
Tatyana1103
Вторник, 24 июля 2018 года, 12:22 | Абрикосовый джем

Цитата: КроНа от Вторник, 24 июля 2018 года, 12:06
А я варю абрикосы совсем без схара

Галечка, я не рискую варить абрикосы без сахара, т.к. они у нас привозные и далеко не того качества как на юге с дерева, а по этому рецепту они не приторно-сладкие и прекрасно хранятся несколько лет, да и по вкусу мне джем нравится.
Цитата: КроНа от Вторник, 24 июля 2018 года, 12:06
даже как начинку в пироги

Джем, как начинку я использую только для верховых пирогов, т.к. он очень нежный, а для внутреннего применения всегда беру повидло или такой джем:
Абрикосовый джемДжем из сливы
(Tatyana1103)

Цитата: КроНа от Вторник, 24 июля 2018 года, 12:06
Следующую партию надо попробовать сварить с косточками

С косточками тоже вкусно, только с ними я варю абрикосовое повидло, а это уже другой рецепт. На фото пирога, что показан выше,  в готовый джем, перед нанесением на пирог, были добавлены порезанные косточки.
КроНа
Вторник, 24 июля 2018 года, 12:40 | Абрикосовый джем

На наших "северах" тоже все абрикосы привозные.
Крепкие у меня идут в заморозку, а из мягких варю повидлУ. Раньше всегда вврила варенье с сахаром, но последнее время сильно сократила потребление сахара и первый раз в этом году решила попробовать и варенье наварить без него. Эксперимент так сказать :-)
Tatyana1103
Вторник, 24 июля 2018 года, 13:09 | Абрикосовый джем

Галина, я тоже обеими руками за сокращение сахара  но не везде это получается, так, что буду рада узнать, как твой джем переживёт зиму 
Tatyana1103
Среда, 25 июля 2018 года, 21:24 | Абрикосовый джем

По такому же принципу варю и абрикосовое повидло, те же пропорции, только блендерить не надо, а надо варить в два этапа: в первый день 15 минут после закипания, положить косточки из абрикосов, дать настояться сутки и на второй день ещё 15 минут после закипания. Никаких желирующих средств не нужно.
Абрикосовый джем
Абрикосовый джем
 
SМF 2.1 2018 | Simрlе Масhinеs

Рецепты

Новые рецепты

Публикации

Новое на сайте

Новые сообщения
Новые вопросы
Новое в Блогах