Блюда из круп и бобовых

[Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.]

Тофу в домашних условиях

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
соевые бобы	300 грамм
вода	2 литра
лимонная кислота	1 ч. ложка
вода для лимонной кислоты	100 миллилитров

Способ приготовления

• Соевые бобы замочить в холодной воде на 12-24 часа. Воду периодически менять. Бобы сильно вырастут и будут похожи на фасоль. Слить воду и промыть.

• Бобы два раза прокручиваем через мясорубку. Можно прокрутить бобы в блендере, добавив литр воды.

• Перекрученную сою залить водой и оставить на 4-5 часов, периодически перемешивая. Дуршлаг застелить марлей в два-три слоя и процедить жидкость. Марлю со жмыхом хорошо отжать.

• У нас получается соевое молоко и окара (соевый жмых-фарш) из которого можно приготовить котлеты.

• В воде растворяем лимонную кислоту. Ставим молоко на огонь. При периодическом помешивании доводим до кипения. Мешать нужно обязательно, а то пригорит. Далеко не отходим, потому что сбегает, как обычное молоко. Уменьшаем огонь и провариваем молоко 5 минут, образующуюся пену можно снять. Вливаем лимонную воду и аккуратно перемешиваем.

• Вот так "створожилось" молоко.

• Дуршлаг застилаем полотенцем или марлей. Выливаем содержимое кастрюли. Даем стечь жидкости. Можно отжать руками без фанатизма.

• Перекладываем тофу в контейнер с дырочками или специальный контейнер. Накрываем марлей или полотенцем. Ставим небольшой груз и оставляем на 30 минут и более. Чем дольше будет тофу прессоваться, тем он будет плотнее.

• 
• Готовить не сложно, главное это делать с любовью к своим близким.

• Десерт с тофу шоколадный (постный) (ang-kay)

• Тофу с бананами и арахисовой пастой (постный десерт) (ang-kay)

• Тофу в водорослях нори с соусом чили (постное блюдо) (ang-kay)

• Китайские двухцветные пельмени с курицей и тофу (ang-kay)

• Тофу с грибным соусом (постное, вегетарианское блюдо) (ang-kay)

• Открытый постный пирог с тофу и чесночными стрелками (ang-kay)

Блюдо рассчитано на

175 грамм

Примечание

На форуме есть рецепт тофу от Габи

Тофу - соевый творог (Габи)

Немного разнится способ сквашивания. Думаю, что рецепты не "побьются". В полемику о пользе или вреде тофу вступать не буду. Все взрослые мальчики и девочки и каждый решает сам, что ему есть. А всем тем , кто любит тофу, рекомендую!

[Анжела]

Анжела, ты как Золушка: сыр из бобов... нет слов!

Вот, оказывается, что это за "зверь" - тофу!
Вообще-то я его не люблю, вернее, один раз пробовала - не понравился. Но смотрю на твои картинки и думаю - может это мне магазинский не понравился, а домашний, да еще по твоему рецепту, наверное совсем другое дело!
Где ж ты сою-то раздобыла?

[Светлана]

Где ж ты сою-то раздобыла?

Светлана, я тоже судорожно начала искать сою. Оказывается эти бобы соевые выпускает
Производитель: ООО ПКФ «Маяк», Россия (Ростовская область)
Произведено по СТО 49786408-004-2011

https://zelenschik.ru/cat...=test&utm_content=yml

Del

Сыр из бобов, а не из молока, - прямая дорога к резиновой женщине.

Ну, не знаю, японцы как-то справляются, на демографический кризис не жалуются

Del

[Светик,]

Всем спасибо за внимание к рецепту. Если кто-то чего-то не понимает, то его не заставляют это делать или есть. Если я терпеть не могу сельдерей и еще чего-то, то мне ходить всем "фу" выражать? Хоть Константин и удалил свои посты, но я свой оставлю.

может это мне магазинский не понравился, а домашний, да еще по твоему рецепту, наверное совсем другое дело!

Светик, он безвкусный. Принимает вкус того, что рядом положишь. Очень хорошо для постящихся, веганов и не переносящих лактозу. Я его люблю и в жареном виде , и в десертах.

Где ж ты сою-то раздобыла?

Раньше на рынке просто была. Сейчас у китайцев на рынке покупала.

А если в блендере тохе 4-5 часов ждать или сразу млжно отцеживать?

[Элла]

Элла, смотрела видео разные. Сразу отцеживали.

Анжела, молодец, что засняла все этапы приготовления тофу , делать его просто. Хотела бы добавить,предупредить, что тофу должен иметь нейтральный вкус и я пробовала его готовить с соком настоящего лимона и тофу приобрел аромат лимона. При готовке разных блюд с добавлением тофу не всегда будет уместен аромат лимона. С лимонной кислотой самое то , она без запаха.
Надеюсь ты не обидишся за, то, что влезла в рецепт ?

Спасибо

с соком настоящего лимона и тофу приобрел аромат лимона. При готовке разных блюд с добавлением тофу не всегда будет уместен аромат лимона.

Это точно.

Надеюсь ты не обидишся за, то, что влезла в рецепт

Тююююю.

Анжелочка, я тофу люблю самой нежной и сильной любовью!!! не знала, что делать его так просто, ты мне прямо глаза открыла, искренно целую твои золотые ручки!

а какой он с наполнителями: морская капуста, или перец и специи - самое то, что люблю!!!

Светик, он безвкусный. Принимает вкус того, что рядом положишь.

А, вот в чем дело! Получается, его не едят как наш сыр, как самостоятельное блюдо. Он вроде картошки в салате - нейтральный ингридиент, усиливающий или смягчающий другие вкусы?

[SvetaI]

SvetaI, я очень люблю тофу просто есть с хлебом, политым соевым соусом, в нем белка, как у курицы, но растительного

Чую, придется пробовать

[Мариночка,]

я тофу люблю самой нежной и сильной любовью!!! не знала, что делать его так просто, ты мне прямо глаза открыла,

Мариночка, буду рада, если пригодится рецепт. Главное сою купить. А готовится просто.

Получается, его не едят как наш сыр, как самостоятельное блюдо.

Жарят, маринуют. Я еще и блины с ним делала в пост. Добавляла ваниль, изюм, сахар. Когда-то угостила знакомых, так они сказали, что если бы не знали, то и не поняли бы, что не творог.

придется пробовать

Светик, все это на любителя, конечно. Но не так прям "беее", как некоторые представляют.

Добавила ссылки на мои рецепты с тофу.

[Анжелочка]

Анжелочка, сою у нас купить как раз и не проблема, есть магазин веганский, там она всегда бывает, просто самой сделать и интереснее, и выгоднее - окара тоже замечательная вещь! ее еще и в мясные котлеты добавляют - вкусно ...
я покупала как-то у веганов итальянское соевое молоко - недорого, но оно по вкусу вообще как настоящие сливки, сладкое и с ванилью..очень мне понравилось

Котлеты завтра выложу. Рецепт готов.

я покупала как-то у веганов итальянское соевое молоко - недорого, но оно по вкусу вообще как настоящие сливки, сладкое и с ванилью..очень мне понравилось

Добавлять в него что-то нужно. Тогда все нормально)

сою у нас купить как раз и не проблема

У нас совсем туго. Раньше просто в мешках на вес и ведра продавалась. Сейчас сколько не спрашиваю, нет.