Пирожное «Наполеон» хрустящее, с творожным кремом

[ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ]

Пирожное «Наполеон» хрустящее, с творожным кремом

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Слоеное тесто бездрожжевое	1 упаковка/два листа
ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ
Сыр маскарпоне	1 упаковка
Сыр сливочный	2 упаковки
Пудра сахарная	2-3 ст. л. по вкусу
Сливки любой жирности	2-3 ст. л. при необходимости

Способ приготовления

• Я обожаю торт и пирожное «Наполеон»! И терпеть не могу то, что предлагают кондитерские магазины под видом этого вкуснейшего пирожного. Отчего и не покупаю это сыро-влажное внутри тесто.
• Последний раз я ела настоящий торт «наполеон» в детстве, в гостях у дальней родственницы «седьмая вода на киселе». Я не помню лиц присутствующих, поскольку встречалась с ними всего один раз, но отчетливо помню до сих пор большой квадратный стол посредине комнаты, под скатертью, и на нем на подносе торт. Это был «НАПОЛЕОН»!!! Какой же он был вкусный и хрустящий! Было стыдно признаться, но я готова была съесть этот торт одна, ни с кем не делясь)))) Этот торт испекла сама хозяйка дома.
• С тех пор я больше никогда не ела такого торта, чтобы был хрустящим по всем слоям, обсыпанный крошками, с хорошим кремом. А поскольку я выпечку делаю очень редко, то и упражняться в кондитерском творчестве не стоило))
• И вот, в очередной раз, мой покой нарушил Илья Лазерсон!
• Он приготовил пирожные «Наполеон» на глазах у всего мира, причем очень быстро – и они хрустели по всем правилам!!!
• Мне нужно было проверить эту версию, и срочно!
• ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• Разогреть духовку на 200*С. Это займет примерно 15 минут.
• Тесто слоеное бездрожжевое разморозить. Нарезать каждый пласт на 6-9 кусочков.
• 
• Переложить тесто на противень и поставить в разогретую духовку, запечь квадратики до румяности и готовности.
• 
• Остудить духовку до 100*С.
• Сейчас квадратики сухие только сверху, а внутри тесто еще влажное, и это видно по разрезу.
• Разрезать квадратики пополам, разъединить их и выложить на этом же противне. Поставить в духовку досушиваться при низкой температуре, примерно на 15-30 минут, пока тесто не станет сухим.
• 
• Вынуть противень из духовки, поставить на стол, чтобы квадратики остыли совсем.
• 
• Делаем крем. Смешать миксером в миске сыр маскарпоне, сыр сливочный, сахарную пудру. Крем должен получиться достаточным по консистенции, чтобы не расплываться. Если очень густой, добавить немного сливок.
• 
• Подбираем «парами» верх и низ будущих пироженок, чтобы они были ровными, подходили по размерам друг к другу.
• 
• Остальные квадратики засушенные разминаем пальцами в крошку, которая пойдет на посыпку пироженок.
• 
• Теперь берем нижнюю часть квадратика, наносим на него лопаткой крем.
• 
• Закрываем крышечкой-квадратиком, обмазываем кремом со всех сторон. Оставляем нетронутым только нижнюю часть, донышко пирожного.
• 
• И теперь перекладываем этот полуфабрикат в миску с крошками, и обваливаем в них очень густо, переворачивая пирожное несколько раз, чтобы крошками была покрыта вся поверхность теста.
• 
• Готовые пирожные перекладываем на тарелку.
• 
• В принципе, и всё! Свершилось!
• Готовые пироженки переложить в вазу, блюдо, сверху посыпать сахарной пудрой.
• И можно подавать на стол, к чаю!
• 
• 
• 
• 

Блюдо рассчитано на

6 штук полноценного размера

Программа приготовления:

ручками

Примечание

ОНИ ХРУСТЯТ!!! Понимаете - ХРУСТЯТ!!!
Что может быть вкуснее, чем свеже испеченное пирожное "Наполеон", мягкое, нежное внутри, и в то же время хрусткое!
Я сидела с закрытыми глазами, хрустела пирожным... и вспоминала вкус наполеона из далекого детства

Приятного аппетита всем!

Прелесть такого способа приготовления наполеона:
- готовятся очень быстро
- всегда можно организовать работу: накануне приготовить заготовки из засушенного в духовке теста, и на следующий день приготовить быстро крем и наполнить им пирожные - к чаю или к приходу гостей пирожные будут готовы и на столе.
- возможность приготовить пирожные различного размера, хоть "на один укус"
- аккуратность в подаче пирожных. Тесто слоеное, хрусткое и сильно осыпается при нарезке торта на порционные кусочки. Здесь же проблема остается только в том, как пирожное положить в рот, и не обсыпаться крошками Можно положить пирожное на салфетку, "закутать" его и таким образом приступать к поеданию.
- крем можно использовать по своему вкусу, любой. Или приготовить несколько разных кремов, в том числе из джема.

Наполеон мясной (Рома)

Наполеон «Ленивый» с джемом (Рома)

Пардон, убегаю

Куда, а чаю налить и пироженкой угостить....

Танюш, чудесный и простой в приготовлении рецепт, забираю, пасиб!

Таня, замечательный и простой рецепт. Я тоже люблю наполеон хрустящий и даже в далекой молодости пекла.

Не знаю, повторю ли, но придумано здоровски, запомним на всякий случай, ещё поищу видео с Лазерсоном, ведь наверняка есть в тырнете

Я множество раз делала наполеон из готового слоёного теста, как оно только появилось в продаже... лет, поди 15 как)))
И думала, что это уж точно все делают)
Только не подсушиваю половинки, а сразу потоньше раскатываю, и оно пропекается чудесно.
Крем был в основном сгущёнка+масло, причём вкусно и с варёной, и с неварёной.
Именно этой звонкой хрусткостью и нравится!

Обожаю слоёное тесто и такие пироженки! Прямо детством запахло
Спасибо за идею!

Татьяна, какие аппетитные пироженки

[Татьяна]

Татьяна, я не поняла... а яйца тогда зачем на фотке... думала... в крем



Замечательная идея, а крем можно сделать другой?

. а яйца тогда зачем на фотке... думала... в крем

А это абрикоски. Для красоты.

а яйца тогда зачем на фотке...

Яйца это же абрикосы

это абрикоски

Ой... пардонте...

[Татьяна]

И можно подавать на стол, к чаю!

И как сказал Илья Исаакович: употребить немедленно! Т. е. не дать им пропитаться /размякнуть.
Татьяна, спасибо, что принесли рецепт. Теперь точно не потеряется. А то я себе записала, но могу и забыть куда, а на форуме то всегда найти смогу. Я вот уже решила, что на первое жё торжество с большим количеством гостей буду готовить Наполеон по Лазерсону.

[Девочки]

Девочки, всем большое спасибо за внимание!

Ксюша, я сегодня парочку пироженок отнесла девочкам в парикмахерскую, угоститься Надо сказать, они стояли долго, при мне пару часов точно, девочки прикладывались к ним по возможности - результат понравился всем

Для себя решила, что этот вариант наполеона станет дежурным блюдом кондитерским на многие случаи, от рядовых до гостевых Быстро готовится, заготовки можно и со вчера сделать (напечь коржи), а крем творожный готовить недолго.

Что еще понравилось: можно коржи нарезать разного размера, хоть на один укус

Вобщем, отличный рецепт, отличное решение

[Девочки]

Куда, а чаю налить и пироженкой угостить

Куда, куда... парикмахерская у меня сегодня по плану

А чай давно уже разлит по чашкам, и стоит на столе вместе с пирожными, вот Всем на здоровье!

Крем для пирожных можно приготовить любой по вкусу. Я специально делала творожный, чтобы попроще был, не жирный

Девочки, этот рецепт Лазерсона из программы «Банкет, фуршет» и можно его посмотреть на канале ЕДА, или на кулинарном сайте ЕДА

Я точно буду такие делать!
Вот только тесто куплю.

[Татьяна]

Разрезать квадратики пополам, разъединить их и выложить на этом же противне. Поставить в духовку досушиваться при низкой температуре, примерно на 15-30 минут, пока тесто не станет сухим.

Ну, какой же умный мужчина этот Лазерсон! Я его все про котлеты да мясо смотрела, а он оказывается и по десертам спец!

Татьяна, спасибо, что принесли рецепт! Я делала из покупного слоеного наполеон, но не пошел - резиновость внутри коржа присутствовала. Теперь понимаю, как ее убрать!

[Света]

Света, Svetlenki, важно ещё, чтобы бездрожжевое тесто было

[Света]

Света, на здоровье!
Да, влажность и резиновость нужно убирать дополнительной просушкой внутри коржей

А крем я сделаю из ряженки размороженной и сметаны!. Муж как раз проникся такими кремами и простотой их изготовления.

[Настя]

Настя, ждем впечатлений от нового крема фантазия заработала