*celfh
Эту штучку я обожаю. Даже не знаю, как её назвать. Пусть будет приспособление для прокалывания яиц.
Проколов тупой конец яйца, я всегда уверена, что яйца при варке не лопнут. Да и спокойно кладу яйца в кипящую воду, смяточка получается что надо!
 Совет между прочим...
*Рома
Цитата: celfh

Рома, а какие преимущества такого метода готовки?

Преимущества те же, что при готовке в фольге в духовке
Только на газу быстрее, духовку разогревать не нужно до 250*С, опять таки для кого-то экономия электроэнергии или времени, если срочно приготовить нужно, особенно утром.
Ведь заготовку можно с вечера сделать, в холодильнике до утра продержать.

А может у кого на даче духовки нет и так далее.... вариантов много, когда можно воспользоваться таким методом

А курочка в фольге очень вкусная получается
*celfh
Мне бы даже в голову не пришло такое количество вариантов. Честно говоря, когда вчера увидела совет, так вообще не могла представить к чему его пристроить
Спасибо!
*ikko4ka
А я такую штучку давно выкинула Ну не знала , что это пламярассекатель! Думала какая то ненужная деталька......
*Рома
Цитата: ikko4ka

А я такую штучку давно выкинула Ну не знала , что это пламярассекатель! Думала какая то ненужная деталька......

Когда-то давным давно, когда не было тефлоновых кастрюль, мультиварок и прочего подобного, пламярассекатель применяли для кастрюль, чтобы снизить прямой жар под ними, молоко кипятили
Да его и сегодня можно применять в отдельных случаях под сковороды, для снижения прямого сильного жара и увеличения площади огня.
*Stern
Цитата: veranikalenanika


Я когда-то узнала такой приемчик - чтобы сметана не сворачивалась при добавлении ее в горячее блюдо, нужно предварительно развести ее холодной водой, перемешать и можно спокойно выливать на сковородку, - не свернется!
Я проверила и теперь всегда так делаю.
*Радость
celfh, какая штучка замечательная для прокалывания яиц. Никогда не видела такой в продаже. Попробую в следующий раз сама проколоть иглой скорлупу перед варкой.
*dopleta
Цитата: Радость

celfh, какая штучка замечательная для прокалывания яиц. Никогда не видела такой в продаже.

Такие штучки идут в комплекте со всеми яйцеварками.
*Рома
Цитата: dopleta

Такие штучки идут в комплекте со всеми яйцеварками.

Неправда ваша Не везде и не всегда. Покупала совсем отдельно и в другом месте
*dopleta
Цитата: Рома

Неправда ваша Не везде и не всегда. Покупала совсем отдельно и в другом месте

Все яйцеварки, которые я видела в продаже, были ими оснащены. Значит, теперь и отдельно стали их продавать, буду знать .
*celfh
Цитата: Stеrn

Ох, и дурят вас!

Со мной поступили очень честно Я ее купила оооочень много лет назад, за 20 пфенингов в хозяйственной лавке
*Радость
Цитата: Рома

Неправда ваша Не везде и не всегда. Покупала совсем отдельно и в другом месте

Рома, откройте, пожалуйста, адреса и явки.
*Рома
Цитата: Радость

Рома, откройте, пожалуйста, адреса и явки.

На предмет чего?

На всех есть встроенная игла, а вот отдельную впридачу не видела
*Рома

Тосты запечные на решетке

Если у нас нет тостера или гриля….. печалиться не будем!

 Совет между прочим...

Идею подсказал Джейми Оливер.

Ставите любую решетку на газовую конфорку, сверху кусочки белого хлеба – и только успеваете их переворачивать, очень быстро зажариваются.
Во вкусе присутствует нотка хлеба зажаренного на костре.

Дальше такие тосты можно натереть немного чесноком и покрошить крупно в салат.
А я вкушала тосты со свежей ряженкой, хороший завтрак получился.
*Mila007
Хозяева и хозяюшки! Вот какой интересный совет нашла на сайте Готовим дома. Автор - Shkoda.

Ещё не пробовала, но совет заинтересовал

Вот её слова :

Лето выдалось сухим и жарким, отчего огурцы очень горькие.
Удалить горечь огурца очень просто.
Способ подсмотрен в одном япоском ресторане.

Срезаем кончик огурца, в зависимости от размера от 1-2 см и интенсивно трем срезанной шляпкой о срез. Круговыми движениями.
Вы тут же заметите, как из огурца выделяется белая пена. С нею уйдет и горечь.
Обычно огурцы горькие с одного края, но, если есть необходимость, срезаем с другой стороны, проделываем то же самое.
Смываем пену и употребляем вкусный плод.

Может кому и пригодится
*Rina
Рома, советом про рассекатель пламени я убита наповал!
*Лана
Как порой трудно отделить аккуратно зёрнышки у граната. Можем мой совет облегчит вам эту задачу
Для того, чтобы достать зернышки граната, вымойте его, отрежьте острым ножом у плода основание, разделите на несколько частей, как будет ломаться плод на части, и положите в миску с водой. Аккуратно освобождайте в воде зерна от перепонок и кожуры. Выньте перепонки и кожуру из воды, зерна граната откиньте на дуршлаг и обсушите.
*Рома
Цитата: Rina72

Рома, советом про  Совет между прочим...

Пробуйте Полная экономия духовки и электричества
Пойду, еще что-нибудь придумаю

*dopleta
А я обычно достаю зерна граната еще проще. Режу его пополам, а потом над миской простукиваю каждую половинку по кожуре маленькой скалкой или ручкой большого ножа. Все зёрна легко вываливаются, попробуйте сами.
А вот и ролик подобный есть:

*Лана
dopleta 🔗
*Скарлетт
Доброго дня всем хозяюшкам! Все-таки замечательный у нас форум - можно узнать АБСОЛЮТНО ВСЕ! Мой совет по поводу кухонных тряпочек и полотенечек. Когда-то моя бабушка вываривала их постоянно с добавлением силикатного клея, соды стиральной и мыльных обмылков Я раньше тоже так делала, но прогресс не стоит на месте (а лень - его главный двигатель! ) Я просто замачиваю полотенечки в очень горячей воде с добавлением любого геля для унитазов на сутки, потом стираю в машинке. Последний раз я шила себе полотенечки лет 5 назад - и они ну почти как новенькие!
*Рома
Ну, гелем для унитаза - это круто конечно

И тряпочки так дешево стоят... что лучше почаще их менять, поскольку вся химия и от средства для мытья посуды, и от мыла, и от порошка, и от геля для унитаза все-равно остается в тряпочках еще долгое время после стирки
*dopleta
Про губки... Я уже писала в теме о микроволновках, что губки для мытья посуды и пластиковые разделочные доски хорошо дезинфицировать в них. Для этого губку надо намочить в воде с уксусом или лимонным соком, а доску натереть половинкой лимона, а потом нагреть в печке в течение минуты. А совсем недавно этот же совет в своей передаче озвучил доктор Агапкин
*himichka
Я всю эту мелочь-губки, тряпочки-замачиваю в белизне . И отмывает-отбеливает, и дезинфицирует.
*Скарлетт
А я читала, что обработка в микре ничего не дает А вот Белизна - это здорово, я ее тоже стараюсь "употреблять" на кухне. Сестра смеется, что я ее наверное только в суп не добавляю. Что касается дешевизны кухонных тряпочек, то не знаю, как у вас, а у нас сплошная синтетика, разваливающаяся максимум после 3-й стирки, поэтому я шью их сама из остатков тканей, доставшихся еще от бабушки - лен, вафельное полотно
*Pogremushka
Вчтавлю свои 5 копеек. Если нужно сохранить часть вилка капусты, я заворачиваю его в сухое х/б полотенце, кладу в пакет, максимально выжимаю из него воздух и плотно завязываю. Храню в холодильнике в отделении для овощей. Так капуста хранится очень долго, не вянет и не портится. Места среза со временем темнеют, их просто срезаю, остальная капуста такая же свежая, как и до хранения.
*olaola1
Если у Вас что-то пригорело в эмалированной кастрюле, нужно вымыть кастрюлю, насыпать столовую ложку соды, налить немного воды и прокипятить ее, оставить до остывания. После этого пригоревшее место можно легко очистить.
****яна***
вот даже не знаю, куда написать... у меня случилась неприятность... в муке обнаружила кусок стекла с ноготь!!! это первый и, надеюсь, единственный раз ... НИКОГДА НЕ ПРЕНЕБРЕГАЙТЕ ПРОСЕИВАНИЕМ МУКИ! одного раза будет достаточно, чтоб остаться без печки и навредить здоровью.... может в пособие для новичков это написать?
*Рома
Цитата: ***яна***

. может в пособие для новичков это написать?

Сюда писать - О пользе просеивания муки https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&topic=35.0
*кобринчанка
привет! хочу поделиться некоторыми своими кухонными хитростями. Если надо натереть на терку чеснок, застилаю пищевым целлофаном терку (сторону для драников) и натираю чеснок. остаётся лишь аккуратно снять пленку и стряхнуть чеснок. терка легко ополаскивается и не остаётся запаха. И ёще один совет. иногда надо разогреть отбивные котлеты или рыбу жареную в панировке на плите ( допустим микроволновка недоступна ). проблема как правило в том , что может отвалиться панировка или пригореть. поступаю следущим образом:в кастрюлю на дно ложу перевёрнутое блюдце или суповую тарелку(в зависимости от диаметра кастрюли)в идеале надо подобрать так , что бы зазор между стенками кастрюли и краем тарелки был ыкак можно меньший. наливаю небольшое количество воды , укладываю то что надо разогреть, закрываю крышкой и тушу.
*Lisss's
я тут придумала, как быстро почистить сосиски. я обычно покупаю много, чищу от клеенки и замораживаю. потом, по мере надобности, использую. удобно варить "голую" сосиску, потом руки не обжигаются

словами объяснять долго, на видео лучше видно

*shade
мир вам хлебопёки!
Вы слышали старый анекдот о Рабиновиче, который продавал на базаре крутые яйца? Покупал десяток по рублю, варил и продавал десяток крутых яиц тоже по рублю.
— Рабинович, — спросили его, — а где гешефт?
— Навар-то мне остается, — ответил Рабинович.

*kava
Возможно Америку не открою, но поделюсь и своим советом. В последнее время я картошку для салатов (типа оливье) отвариваю не целиком, а сразу режу кубиками и отвариваю в подсоленной кипящей воде примерно 6-7 минут. Потом откидываю на дуршлаг, даю стечь и охладиться. Все! Кубики ровненькие, не слипшиеся.
*dopleta
Если у вас нет специальной емкости для взбивания с небольшим отверстием для миксера, то с разбрызгиванием можно бороться так

 Совет между прочим...
*Рита
Цитата: kava

Возможно Америку не открою, но поделюсь и своим советом. В последнее время я картошку для салатов (типа оливье) отвариваю не целиком, а сразу режу кубиками и отвариваю в подсоленной кипящей воде примерно 6-7 минут. Потом откидываю на дуршлаг, даю стечь и охладиться. Все! Кубики ровненькие, не слипшиеся.
Тоже режу овощи сырыми, а потом готовлю на пару в мультиварке. Тоже не слипается !
*celfh
Может здесь уже есть такой совет, тогда напомню, как быстро почистить киви.

*dopleta
*celfh
Может этот совет уже был, я не нашла. Самый простой метод избавиться от верхнего слоя жира на холодце, это после разлива холодца по тарелкам, разложить бумажные салфетки по всей поверхности тарелки, салфетки очень быстро впитывают жир и в результате получается примерно так:
 Совет между прочим...

Я понимаю, что самый красивый вариант - это перевернуть холодец. Но не всегда это нужно, жира остается настолько мало, что его просто не ощущаешь, когда ешь
Холодец у меня приготовлен из свиной голяшки.
*LiudmiLka
В таком случае и я о холодце выскажусь Я уже где-то писала об его секрете - нужно постоянно во время варки холодца снимать жир, чтобы он был очень вкусным. В таком случае вообще не возникнет проблемы снятия жира с его поверхности
*Чучелка
Цитата: Lisss's

я тут придумала, как быстро почистить сосиски. я обычно покупаю много, чищу от клеенки и замораживаю. потом, по мере надобности, использую. удобно варить "голую" сосиску, потом руки не обжигаются


Никогда не варю сосиски в оболочке. Храню большими пачками в морозилке, только чищу их непосредственно перед варкой. Замороженная сосиска чистится элементарно: чуть обдать теплой водой из-под крана и разорванная у основания оболочка соскальзывает без проблем.
*celfh
Цитата: LiudmiLka

нужно постоянно во время варки холодца снимать жир, чтобы он был очень вкусным.
Хорошо бы, но я его только ночью варю.
*Леська
Совет в тему о холодце (кстати, повторяюсь уже )... долгоиграющем: разливать по формам столько - сколько реально можно съесть за один присест ( я разливаю в формочки для кекса - порция симпатично смотрится, одноразовая и ничего резать не нужно! только перед подачей на секунду поставить формочку в горячую воду чтоб выскочило содержимое)! Остальное - на балкон (зима ж на дворе) - перед новым застольем снять застывший жирок, довести почти до кипения ... разлить... и так пока все содержимое кастрюли не закончится .
*LiudmiLka
Леська, вот сколько лет уже на свете живу, а ума никогда не хватало так делать. А ведь иногда и места для хранения его в разлитом виде не хватает в холодильнике.
*Скарлетт
Танюш, а у нас на Украине многие любят этот жирок. :wow:А вообще, лучший способ от него избавиться - сильно охладить бульон и просто снять корку жира (в смысле, еще до розлива). Я тоже, кстати, варила раньше по ночам, но после появления мульти могу варить в любое время и самое главное, не танцую у плиты, постоянно переживая за медленное кипение (у моих и свекрови, и золовки он всегда мутный - фу!) - в мультиварке он получается прозрачным сам по себе
*Леська
Цитата: LiudmiLka

А ведь иногда и места для хранения его в разлитом виде не хватает в холодильнике.
LiudmiLka, ладно место - срок у разлитого по формам студня короткий , а так в любой момент можно и прокипятить если чего (для безопасности) и чесночок свежий лучше после-после-вчерашнего.
А лет много назад на даче мужчин в жизнь возвращали после прихода ДМ горячим студнем - - как огурчики стали без всякого рассола
*LiudmiLka
Да, точно, еще и хранится дольше. А насчет мужиков - надо попробовать
*Рома
Мои пять копеек к студню:

Я никогда не снимаю жир с холодца, поскольку жир служит хорошим консервантом для хранения холодца. Много никогда не готовлю, а то что готовлю храню в стекле под слоем жира в холодильнике. Перед употреблением просто снимаю слой жира и подаю на стол очищенный, переворачиваю "кверху попом" на тарелку.
Если на гостевой стол, то сразу разливаю по формочкам без жира, и на стол переворачиваю красивой стороной

По рассказам родителей и бабушки, так давным-давно готовили домашнюю колбасу и заливали её жиром с толстым слоем сала сверху, что служило консервантом колбасы. Хранили колбасу в кастрюле на кухне, холодильников не было, и мясо под слоем прокипяченного жира не портилось долго.
*Скарлетт
Цитата: Рома

По рассказам родителей и бабушки, так давным-давно готовили домашнюю колбасу и заливали её жиром с толстым слоем сала сверху, что служило консервантом колбасы. Хранили колбасу в кастрюле на кухне, холодильников не было, и мясо под слоем прокипяченного жира не портилось долго.
Подтверждаю! У нас на Украине до сих пор так и делают - доступа для воздуха нет, вот оно и не портится. Но по моим личным наблюдениям, лучше все-таки хранить на холоде или под закатанной "на горячую" крышкой, иначе со временем колбаса становится как-бы трухлявой. Она не портится, но не то.....
*lesik_l
Не про холодец - но вот попалось и чтоб не потерять:

Возможно, что этот совет пригодится:
для увеличения выхода мякоти и сока из томатов, перед продавливанием их в шнековой насадке, их бланшируют в кастрюле с кипящей водой,5-6 литровая емкость с кипятком загружается 1-2 кг томатов (целых!) доводится до кипения и выдерживается с медленно кипящей воде 3-4 минуты. Далее вынимаем в емкость и шумовкой (не обожгитесь) отправляем в сокодавку. И так далее и так далее-доливая кипяток периодически.
Я обычно выкладываю на широкий и глубокий эмалевый противень или в тазик и режу на 2 части острым ножом для удобства проталкивания в шнек.
Технология бланшировки томатов применяется в консервной промышленности. Без нее % выхода мякоти ниже и нагрузка на детали сокодавки значительно выше. На выходе из хвостового отверстия имеем практически сухие шкурки и немного семян.
Сам сок получается густой и насыщенного вкуса,, красивого бархатно-красного цвета, без признаков окисления(в процессе бланширования разрушаются легко окисляющиеся растительные белки и ферменты).
Для дальнейшей консервации пореливаем сок в кастрюлю, доведя до кипения и сняв пенку, выдерживаем на медленном кипении 4-5 мин(жидкий можно уварить минут 15-20), добавляю 1 ч. л. без горки пищевой соли на 1 литр ( лучше каменной "Артемciль" Донецк, Украина или другая подобная серая каменная соль).
Для пикантности можно проварить в таком соке стебли сельдерея(потом выкинуть их).
Заливка кипящего сока в обычные пропаренные бутыли и закатка или обычными или винтовыми крышками. Дополнительная стерилизация не нужна.

Далее

Это не моя придумка. Это технология получения пюре и пасты из томатов. Так же производится и переработка фруктов на нектары-сливы, персики, абрикос, алыча, смородина итд. Они не могут быть пропущены на сок сырыми-мякоть остается в отжимках.
Мякоть содержащие фрукты и ягоды обычно или припускают под плотной крышкой в котелке с малым количеством воды до мягкости, или разваривают в пароварке, после чего протирают от кожицы и полученное пюре уже разводят кипящим сахарным раствором до получения нектара нужной крепости, добавляют лимонную кислоту.
В томатах нагрев в кипятке (или автоклаве на заводах) освобождает мякоть клетчатки плода от внутриклеточных связей, мякоть становится подвижной и легко выдавливается.
И в шнековой давилке получаете поток отличного густого сока-пюре и немного выжимок.
По поводу организации процесса-большая кастрюля и каждые 4-5 мин загрузка выгрузка томатов шумовкой на противень, быстрая резка и загрузка в аппарат.
Я одна за час перепахиваю кучу томатов. Это совсем не сложно и очень эффективно. Главное все подготовить и вымыть томаты, чтобы потом не бросаться к раковине за очередной порцией.
Вы можете провести эксперимент на 1-2 кг и увидите как это отличается от сырой выгонки сока.

от ninon на 🔗
*Скарлетт
lesik_l. Супер! :bravo:Я такого не знала - теперь соку в два раза больше надавлю! Побежала ставить плюсик!

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту