🔎

Немецкие пончики Kniekuchle

Немецкие пончики Kniekuchle

Категория: Выпечка
Кухня: немецкая
Немецкие пончики  Kniekuchle

Ингредиенты

Мука 500 гр
Молоко 250 мл
Яйца 2 шт
Сливочное масло 60 гр
Сахар 60 гр
Дрожжи (пресованные) 30 гр
Соль щепотка
Жир для жарки 1 л
Сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления

  • Knieküchle - традиционные немецкие жареные пончики, которые очень популярны в старой Баварии, Франконии, Западной Австрии и Тюрингии. В зависимости от региона есть несколько других названий, например "Auszogne", Krapfen", "Küchl", или "Rottnudel" или "Kiachl".
  • Как правило, делаются они из дрожжевого теста. Иногда в тесто добавляют изюм. Тесто затем формируется таким образом, что оно очень тонкое в середине и имеет толстый край. Согласно легенде название Knieküchle связано с тем, что женщины-пекари Франконии, делая пончики, растягивали тесто на колене, настолько искусно, что оно становилось таким тонким, что через него можно было бы прочитать «любовное письмо». Есть поговорка «Willst scheyne Schüssalasküchla baggn, brauchst braade Knie», приблизительный смысл которой: если хотите испечь пончики правильной формы нужно иметь широкое колено. Обычно пончики посыпали сахарной пудрой, причем католики присыпали серединку, а протестанты край.
  • Жарятся пончики, плавая в кипящем жире.
  • Приготовление
  • В небольшом количестве молока распустить дрожжи, добавить сахар.
  • В большую миску просеять муку и сделать углубление в центре. Влить дрожжи с молокой и сахаром, и оставить на 30 минут.
  • Когда пройдет 30 минут, добавить сливочное масло, яйца, оставшееся молоко, соль и вымесить миксером (насадки для теста) тесто.
  • Оставить тесто на час.
  • На присыпанном мукой столе, раскатать тесто и вырезать кружки.
  • Сформировать заготовку, растягивая тесто таким образом, что внутри тесто будет почти прозрачным, а снаружи получится толстый валик.
  • Немецкие пончики  Kniekuchle
  • Готовятся пончики, плавая на горячем жире (170-180 0С)
  • Слегка остудить на салфетке, чтобы впитался лишний жир, затем посыпать сахарной пудрой и наслаждаться.
  • Немецкие пончики  Kniekuchle
  • Немецкие пончики  Kniekuchle

Блюдо рассчитано на

12 шт

Программа приготовления:

жарка

Сохранить…
Посмотреть похожие рецепты
*Cvetaal
Галина, какая красота!!!
*Lerele
Вот это да!!! Вот это супер!!!
Ночью всегда почему то есть хочется, а тут такое, такое... эх... и никак
*Гала
Cvetaal,
Lerele, давай лучше споем
*Lerele
Цитата: +Gala+

Cvetaal,
Lerele, давай лучше споем
Эх, рисковая ты, однако
Это, да еще с непривычки, ятебе скажу испытание еще то
И после пончиков на пение не потянет, после них нега... А не мое пенье должно быть))
*Гала
*Сливочная
Браво! Какие замечательные пончики! А способ формовки на коленке позабавил. При случае попробую.
*Olga VB
Тэкс, у меня как раз коленки подходящие.
И аппетит!...
А тут еще яблок 2 ведра привезли, - как раз их с сахарком припустить и в серединку таких пончиков пристроить.
Галочка, данке шон!
В закладочки!
*lu_estrada
Невероятной красоты пончики!!!
*Тришка
!!!
Класс!!! Спасибо за вкусняшку!
*MariS
Так оригинально и красиво - молодец, Галина!
Ой, боюсь, мы скоро сами как эти пончики станем - пышными.
Хорошо, если такими же красивыми
*Рома

Восторг полный от созерцания, можно уже и не пробовать Спасибо за удовольствие!
*Маруся
Галя, красота! Попробую обязательно
*Masinen
Галь, очень круто!
*Радость
Очень нежный пончик на тарелке... И такой аппетитный... Прямо представила, как откусываю его
*kil
Цитата: Рома

Восторг полный от созерцания, можно уже и не пробовать Спасибо за удовольствие!
+1, супер!
*Гала
Девочки, спасибо всем за отзывы, что оценили мои старания.
Вроде обычные пончики, но понравилась история, связанная с ними и принцип формовки. Хотелось поделиться. Замучилась, правда, переводить, чтобы донести смысл На это ушло больше времени, чем на приготовление пончиков
*Rusalca
Цитата: Радость
Очень нежный пончик на тарелке... И такой аппетитный... Прямо представила, как откусываю его
Попрошу не выражаться!!! Слюнки же текут!
*Гала
Rusalca, тогда надо испечь! Все очень просто
*Spline
+Gala+, Очень эффектные и аппетитные пончики. Чем-то напоминают надувную лодочку рыбацкую)))))

Рецепты в разделе "Выпечка в масле"