Это просто идеальный хлеб!!!! Я восхищена формой и рецептом!
В рецепте не указан момент, в чем расстаивали и в чем выпекали? Это важно для получения такого результата.
Укажите название Х/П, кажется, что у всех разные режимы.
Всё, что имеет из техники каждый форумчанин, указано под его ником.
Укажите название Х/П
в чем расстаивали и в чем выпекали? Это важно для получения такого результатаК сожалению не только. Не всё так просто, ОГРОМНОЕ ЗНАЧЕНИЕ имеет качество закваски!
а насчет техники, не каждый пойдет и посмотритНу, не знаю, я следую правилам форума.
как Вы делаете ВАшу закваску?еленас, делал по очень подробному описанию изложенному здесь
у меня закваска спонтанного брожения... Можно ли использовать ее вместо «вечной» без корректив?Евгения, ничего не могу сказать по этому поводу, т. к. ничего не знаю про вашу закваску.
Можно ли использовать ее вместо «вечной» без коррективМожно хлеб печь на любой закваске какая у вас есть. Единственное, что должна быть влажность одинаковая или коррекцию на муку и воду сделать. У меня тоже вечная, но перекормленная на пшеничную цельнозерновую. Если мне нужна ржаная, то я беру свою и перекармливаю просто за пару раз ржаной мукой. Может кто поправит, если не правильно пишу.
вам просто нужно влажность закваски в рецепте писать и сколько у вас сам цикл длится основного режима в вашей ХП.Закваска используется с классическим соотношением вода/мука т. е. 50/50, если бы я использовал другое соотношение, то обязательно об этом бы уведомил.
Закваска используется с классическим соотношением вода/мука т. е. 50/50Извините, но это для вас понятно, потому что вы его пекли на этой закваске. Думаю, что не сложно это писать в рецепте.
Что касается цикла, то он указан на этом форуме, вот они это не очень удобно, если ссылка не активная. И тоже можно написать, что цикл 2 часа или еще сколько-то. Не думайте, что я придираюсь, но все должно быть предельно ясно для каждого человека, который впервые решил испечь хлеб.