*Кокошка
Цитата: Bast1nda
если добавить сухое молоко в воду? Что будет среднее между молочным и водяным?
Наверное будет хорошо! молока то там пол стакана всего нужно.
*Degla2006
СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!! Рецепт - чудо, тесто - еще лучше. Весь холодильник завален пельменями и варениками. А мне не остановиться. Просто наслаждаюсь процессом. А главное, наконец-то раскаточная машинка заработала без проблем.
*Bast1nda
кокошка, сдедлала тесто на молоке, отличный результат, муки положил чуть меньше, все сразу встало на свои места. тесто из крошки превратилось в тесто.

Автору спасибо большое за рецепт! Раздала его подругам, они тоже впервые услышали, что можно делать в комбайне пельменное тесто. )))))
*Кокошка
Bast1nda, здорово!
А я позавчера сделала два замеса на манты.
Один использовала сразу, второй через сутки, результат так же хорош.
Ещё куркумы всегда добавляют, для цвета.
*Bast1nda
кокошка, а у меня на 1 яйце и молоке получилось желтенькое))))
*Fostis
Было бы здорово перевести этот рецепт в граммы. У меня например нет ни одного стакана, зато есть точные весы. А так хочется пельменей.
*Калюся
Fostis, а чашки в доме есть? Воспользуйтесь чайной чашкой.
*VovaUzh
Калюся, не самое удачное предложение, ибо чашки чайные бывают разные.
у меня, например, чайная чашка - 500 мл.

Fostis, "3 стакана с горкой" - это будет около 500 гр муки, ну, + - чуть-чуть, ибо зависит от муки.
а там опытным путем определишь количество.
*Рома
Общепринято в кулинарии брать чашку-стакан объемом 250 мл. И такой стакан граненый (с ободком) полезно иметь в доме. Пригодится для любых измерений продуктов и жидкости.

Значит используем кружку 500 мл. но берем только половину ее объема

*Sneg6
Doxy, Вера, спасибо за рецепт теста! Очень быстрый и отличный! Налепила пельмени, теперь мой любимый рецепт!
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
*Doxy
Ольга, ура! Теперь в Москве еще больше сытых и, надеюсь, довольных людей!)))
Цитата: Fostis

Было бы здорово перевести этот рецепт в граммы. У меня например нет ни одного стакана, зато есть точные весы. А так хочется пельменей.
Fostis, очень надеюсь, что тесто, хоть и без стакана, у Вас получилось! Но, на будущее, соотношение плотного теста для раскатки, по весу всегда один к двум - на 100 грамм жидкости 200 грамм муки! Для ручного раскатывания, скорее всего, это тесто будет слишком тугим. И если Вы собрались раскатывать тесто скалкой, стоит либо взять муки поменьше, либо воды побольше.

Кстати, недавно, когда накладывала муку в чашу "на глаз", тесто получилось таким и тугим крохким, что даже слепить его не получалось. Покрошила его на кусочки, бросила в миксер, плеснула две столовые ложки воды и еще раз прокрутила - тесто стало таким каким надо!
*Фуша
отчитываюсь) тесто получилось, но не учла, что тесто для ручной раскатки должно быть более влажным, намучалась с раскаткой, но вкус замечательный и на 500гр муки мой Bosch msm 4000 справился легко. Спасибо за рецепт!
*Мила56
Цитата: АнастасияК
kirch, чаша маленькая не 200 г объем, а наверное на 700 мл. К Витеку две чаши идут, одна большая, как в рецепте, а другая раза в три меньше. Вот я в маленькой и делаю.
Анастасия, а можно поподробнее марку Витька, с цифрами.? Изучаю эту тему и рассматриваю бюджетный вариант. У меня есть блендер Бош 66150 , мощностью 600 Вт, но в нем чаша маленькая, а хочется большую чашу и при этом бюджетный вариант.
*Туманчик
Цитата: Мила56
марку Витька, с цифрами
уж не VT-1480? мой любимый
*АнастасияК
Мила56, Туманчик, да, девочки, и мой любимый Витек 1480! Он отличный, чаши удобные, в большой делаю тесто пельменное, постное галетное, блинное и т. д. А маленькая чаша - для фарша, сухарей, лука, карамели, и всего, что придет в голову. Всем довольна.
*Мила56
Цитата: АнастасияК
мой любимый Витек 1480!
Я на него уже как полгода запала, еще тогда когда на ютубе посмотрела как лихо он измельчает печень сырую. Но кухня маленькая и места особенно не хватает. Любую новую кухонную технику придется переставлять. Не могу пока выделить постоянное место. Подозреваю что в нем можно замесить не только пельменное тесто, но и песочное. И я не знаю то ли комбайн флипс 7762 выбрать(или др. какой), то ли витька этого. Знаю точно что нужна чаша большая , чтобы тесто месил(на 500 гр. муки) и тер морковку и др. овощи, ну и мяско крутил, а может и коктейли делал. . А купить два агрегата площадь кухни не позволяет. Короче мозги "кипят".
*Irgata
Девочки, а зачем тесто делать крошкой? Я всегда замешивала сразу готовое пельменное тесто, мой SANYO

Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видеотырнетовское фото

в одиночку трудился с 1982 г лет 25, и сейчас жив, замешивала в нем и пельменное и дрожжевое и всякое другое тесто. Чаша в нем не ахти какая объемистая,1 яйцо-150 мл воды - примерно 3 половника (по 120мл) муки - это был 1 замес, получался тугой колобок, загляденье какой хорошенький, на семью замешивала 2-3 раза. Да и что так точным весом озабочиваться. И мука разная. и жидкость может быть любой- и вода(и кИпяток), и молоко, и кефир-простокваша, и всё требует немного другого количества муки. Как мы руками замешиваем- тот же принцип, добавляем муку до нужной крутости колобочка.
*Reine de Saba
Я в кенвуде делаю, тоже не в крошку, но очень даже нормально. Тестораскатки то нет, приходится помягче делать
Кенвуд это не тот, который Кеша, а другой, обычный FPP 225. Специально купила для этого дела. Два года - полет нормальный
*АнастасияК
Мила56, сходите в тему Блендер, мы там долго обсуждали Витек, все, что Вы описываете, он отлично делает.
Ирша, точно, у меня прям коробочек из теста получается, отличное тесто, несколько секунд - и готово!
*Мила56
Цитата: АнастасияК
сходите в тему Блендер, мы там долго обсуждали Витек,
Анастасия, я эту тему читала месяцев 6-8 назад и уже тогда видела там отзывы о Витьке, в том числе и ваши положительные. Но надо вернутся в ту тему , перечитать, уж больно хочется и тесто замесить и все остальное.
*АнастасияК
Мила56, вот тесто любое, правда, отлично получается. Особенно люблю это пельменное, в темке которого мы находимся .
А блендер у меня уже года полтора, и я считаю, что уже за это время отработал свою цену.
*Мила56
Анастасия, я вчера была в МВидео и в наличии Витька там не было, но при желании найти можно. Я просто не решила. что именно купить. Кажется больше хочу комбайн ФИЛИПС 7762, но не уверена пока. Я рак по гороскопу, наверно поэтому нелегко принимаю решения, но ВИТЬКА люблю, хоть и нет его у меня пока. Хочу и ВИТЬКА и ФИЛИПКА, а это уже диагноз
*Гюзель62
Спасибо за отличный рецепт! Делала сегодня тесто. Кстати, можете отметить, что мой комбайн "Салют" 1986 года справился на УРА с тестом! Правда, крошку он не сделал, а выдал сразу за 30 сек. хорошо вымешанный шарик теста. Я его положила в хол-к, а потом налепила пельменей. Раскатывала в ручную(ну нет у меня никаких прибамбасов), очень легко и быстро. Еще раз спасибо!

Между прочим, благодаря этому рецепту заглянула в паспорт и обнаружила там, что в этом комбайне МОЖНО ДЕЛАТЬ(замешивать)ТЕСТО! Это через 30 лет использования!!!! Вот какие повороты судьбы!
*Гюзель62
А вот настоящий отчет. Раскатала, слепила. Это первая сотня, вторая в морозилке уже.
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
*лисунчик
А на сколько порций или стаканов Вы сотворили такое количество?
*ЕленаМК
Большое спасибо за рецепт и способ приготовления! Нежное эластичное и очень удобнте в готовке!
Но инфаркт чуть не прервал эту песню:-):-):-) все заложила в свой бошик... он весело начал рубить и вдруг замолк
Думаю все, капец не пахнет, не дымится, но молчит. Я его потыкала погладила, мужа позвала что оксзалось.. видимо от тряски отошел контактик чаши и он в целях безопасности вырубился:-) три минуты ужаса были обеспечены:-) но все компенсировалось. потом вкуснейшимии пельменям:-)
Спасибо!
*Gemchugina
Ну, вот! И я это сделала! У меня BOSCH MCM-5525, "целую вечность" практически ленивец. ТОлько что закончила лепить манты из теста, которое предложила автор. Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А то все думала, сможет-не сможет тесто сделать... Сделал! Только для моей скалки и рук оно оказалось туговато. Сейчас глянула комментарии, многие пишут, что для ручной раскатки надо помягче тесто делать. Учту во второй раз.
*Элен
Никак не доберусь до этого теста... мои перестали есть пельмени... говорят, вредно..
я конечно делаю их... на всякий случай... а случаи бывают разные...
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
мое рабочее место...
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
предпочитаю раскатку такую..
Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео
*Taia
Helen3097, и всё вручную? Такое количество! Героиня!
*Элен
Цитата: Taia

Helen3097, и всё вручную? Такое количество! Героиня!
да!! а что там делать... за один замес 200 штук...
*Jenealis
Я не устану благодарить за это тесто! Просто выручалочка, вечером ровно минуту потратила-утром накрутила лапши. ОЧЕНЬ удобный рецепт, для тестораскатки идеален. Огромное человеческое спасибо.
*Гну
Наконец, я добралась до этого теста. Делала его в блендере Braun 570 ножом для теста на 250 гр. муки, 1 яйцо и 0,5 мст воды, щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла. На ночь замесила и утром начала ваять. За ночь тесто очень хорошо созрело.
Лепила пельмени вот такой формочкой
🔗
А вот пельмени после варки на пару
🔗

По размеру они, конечно, больше похожи на хинкали.
*Пирожуля
Мой кухонный комбайн Moulinex Ovatio 3 столетней давности (700 Вт/3 л.) справился с 1,5 нормой теста не напрягаясь вообще, но..... кусочков вернее крошек таких как у автора, у меня не получилось, комбайн сначала перерубил всё, а затем всё мгновенно скаталось в "шар" я выключила и достала уже сформированный кусок теста
Очень мгновенно и не напряжно, спасибо автору за отличный способ

Пы. Сы. Бош МУМ 84 (1400 Вт), ножами перерубил точно так же как у автора, "шара" не было
*Irgata
Цитата: Пирожуля
а затем всё мгновенно скаталось в "шар"
это и хорошо - готовое сразу тесто, я всегда так делала до приобретения хп

тесто из-под ножей спасибо Вере-Doxy за предложенный способ
*Пирожуля
Цитата: Ирша
это и хорошо - готовое сразу тесто
Да это очень удобно, когда делала в Боше, думала будет лучше, всё же мощность намного больше, но нет - тесто в шар не берется хоть ты тресни
Тоже ведь ножами делала в Боше.....
*Knopka_
девочки, а сколько это тесто можно хранить? делала пельменьки, а остатки убрала в х-к, да заставила кастрюлями, плошками, только сейчас обнаружила , лежит 6 дней. может лучше выкинуть? или как?
*Irgata
Цитата: Пирожуля
тесто в шар не берется хоть ты тресни
добавить воды и всё вы, наверное, сторого-престрого следовали предложенному рецепту, у Веры-Doxy получается именно крошка, а добавить в неё водички, по чуть-чуть через горловину крышки комбайна - шарик-то и сформируется

какой вам нужной плотности
Цитата: Knopka_
лежит 6 дней. может лучше выкинуть? или как?
если не пахнет (не воняет ) - и не черное - вполне годится - при очень низкой t оно до недели в холодильнике может лежать
оно после долгого лежания немного размягчается - процессы аутолиза идут - пустите их на манты, им очень тугое тесто не нужно
или испеките пресные лепёшки на сковороде, под тип лавашика
или замешайте в хлебное тесто - разойдется
или раскатайте на лапшу
или выкиньте в травку - птички клюют
*Knopka_
Ирина,
*Тришка
Doxy, Верочка, спасибо за супербыстрый рецепт, надо попробовать !
Скажите , а вот в если чаша всего на 500 мл, сколько за раз можно промесить?
*Талия
Вера, спасибо за Ваш способ замеса теста !

Очень понравилось и ОЧЕНЬ выручает

Комбайна у меня нет, но есть погружной блендер с малой чашей объёмом 600 мл. Так вот я в этой чаше делаю тесто для лапши (яйцо+мука+семолина) - быстро и легко Ваше тесто пока не пробовала делать , но начало положено

Ещё раз - спасибо !!!
*Кнора
Я тоже благодарю за рецепт! Хотела с фотками, но всё никак Легко и просто делать!
Ксюша, у меня тоже блендер с чашей 500 мл, делила на два приёма
*Тришка
Светуль, спасиб !
Я уже купила комбайн, там чаша на 1.5 литра !
*Тришка
Девочки , а можно это тесто для хинкали использовать, в классическом варианте, там в тесто яйца не кладут, как думаете?
*Кроша
Цитата: Doxy
Мой Philips HR 7762

Верочка, не подскажите , а у нас на форуме есть тема по обсуждению данного агрегата ?

Что-то я не нашла ...
*Талия
Цитата: Тришка

Девочки , а можно это тесто для хинкали использовать, в классическом варианте, там в тесто яйца не кладут, как думаете?
Ксюша, а что мешает таким же способом приготовить классическое тесто для хинкали?
*Тришка
Да я вот классическое попробовала , то которое без яиц, в Хп замесить, тесто вкусное, но надо потолще раскатывать, на 6 у меня порвалось при варке, а на вкус вкусное , был один слеплен" мешочком " на пробу,(остальные уже на вареничнице лепила, мои мальчики сказали : главное не форма- главное содержание , ) и раскатывала руками, вообщем как надо, так он не порвался, но я толстое тесто не люблю, поэтому в след. раз буду катать наверное на 4, и рецепт попробую с яйцами.
*kirch
Ксюша, я методом проб остановилась на 5. И не толсто, и не рвется
*Тришка
kirch, Людочка пасиб, тоже попробую !
*Натуся
Doxy, Вера, от меня тоже бАльшой спасиб! Вчера замесила, только забыла про масло крутовато получилось, но новая лапшерезка Starfood справилась на ура. вермишелька классная. Делала на пробу полпорции (мой блендер хоть и мощный 750Вт, но с маленьким стаканом).
Вечером вареники буду лепить, масло добавлю обязательно!
*Кроша
Цитата: Doxy
Мой Philips HR 7762

А у нас отдельная тема есть по этой машинке ?

Я не нашла ...

Быть может плохо искала ...

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту