🔎
*орешек
Тетя Бэся трубочки просто загляденье А тесто получилось хрустящее? Я вчера в кондитерке увидела трубочки и одну купила на пробу. Тесто слоеное магазинное (мне оно очень не нравится, во рту сразу один маргарин), а взяла из-за начинки. И оказалось что это белковый крем, на вкус вроде ничего. Хочу теперь сделать трубочки с нашим белковым - посмотрим что получится. Кстати от своего торта я оставила кусочек проверить как белковый крем себя поведет. Прошла неделя и я попробовала, конечно он подсох и стал похож на зефир, розочки совершенно не потеряли форму, а только стали чуть плотнее- вкусно
Сохранить…
*Тетя Бэся
Орешек, как ни странно-хрустящее!! И вообще мне понравилось делать их в АГ, как-то в духовке такие румяные у меня не выходили
Шпилька, крем отсаживала через насадку открытая звезда, чтобы на выходе был узор. А вот крем у меня вышел рябоватый, вроде и масло было нормальное, а в чем причина -не пойму
*Шпилька
Ну вот мои трубочки :

Формочки для печенья, слоеных трубочек
*Шпилька
1. Рецепт:
Цитата: RybkA

Рецепт для трубочек

1 пачка маргарина = 200 грамм сливочного масла
4 ст. муки = 640 грамм муки
1 ст. л. сахара = 25 грамм
4 желтка
200 г сметаны
Зеленым - мой перевод. Делала половину нормы.
2. Закидайте меня тапками, но... я закинула все в хлебопечку и поставила на тесто (в следующий раз попробую масло натереть на комбайне)
3. Половинного объема хватило на два противиня. Ну какой тут аэрогриль?
4. Крем... Взбила сливка Валио (респект Искуснице), набила одну трубочку. Дочка сказала бэээ. Добавила 1 десертную ложку сахара и опять взбила. Набила вторую трубочку. Дочка сказала бэээ-бэээ. Добавила вторую десертную ложку сахара. Дочка сказала туда-сюда... и предложила шарлотт, как учит Тортыжка.
5. Остатками взбитого Валио набила все трубочки и зареклась сливки больше так не взбивать. А вот шарлотт или белково-заварной... еще не знаю.
6. Делать крем по рецепту Орешка не стала, потому что... столько безе из оставшихся белков просто не сделала бы! Но хочу попробовать!!!
*RybkA
Трубочки песочные получились, не развалились и с конусов легко пососкакивали.
Вот, что и требовалось доказать!
Шпилька, трубочки румяненькие!
Делала половину нормы.
Для меня тоже полнормы хватает с головой!
Крем... Мне больше всего нра с классическим заварным кремом, вкус детства что ли..., НО еще неплохо вареная сгущенка+масло сливочное, тоже ничего...
Они ведь пропитаться слегка должны, особенно нежными становятся с заварным кремом.
А вот сливками взбитыми никогда не наполняла, они у меня потом всё равно расползаются
Надо будет попробовать Тортыжкин Шарлот, уж больно отзывы положительные
*RybkA
Цитата: Шпилька

У меня на противень получилось 6-7 штук. Насчет диаметра не скажу (в гостях), но брала в вВТК за 40 рублей с копейками. Сама взяла 12 штук, один остался неюзаный.
Шпилька, а как это у вас так мало трубочек, всего 6-7 штук? Они наверное очень крупные? У меня этих формочек штук 20 точно и если было еще, то и еще бы поместились. Так что б сразу весь половинчатый замес отправить запекаться мне думаю не хватает штук 10
*орешек
У меня трубочки чуть крупнее чем у Шпильки 10 шт и все вмещаются на лист, было бы больше и те бы вместились, наверное лист маленький у Шпильки
*Шпилька
Ну естественно! У Шпильки все не правильное!!!

Я дома посмотрю повнимательней и выложу фото. Запихнуть то я все 12 смогу, но...
*RybkA
Ну почему сразу неправильное?
Просто они видать у вас большие. Я вот вспомнила, что мне свекровь свои трубочки недавно отдала, я пошла замерила... Так они больше моих. Длина 13 см, крупное отверстие в диаметре 2,5 см, а мои длиною до 10 см точно, и в диаметре около 2 см с натяжкой.

Еще... трубочки свекрови сделаны из алюминия (еще при СССР купленные) и они все липкие и грязные с остатками теста, а мои жестяные как новые с них всегда соскальзывает и никаких остатков налипших нет.
*орешек
А у меня длина 14.5 см и диам. 3.2см - вот так
*Viki
Цитата: RybkA

... трубочки свекрови сделаны из алюминия (еще при СССР купленные)
Вот и мои такие-же - год выпуска 1986, 12 штук, цена 1 руб. 80 коп.
Формочки для печенья, слоеных трубочек
Формочки для печенья, слоеных трубочек
*Шпилька
Судя по тому, что после посудомойки мои потемненели, там тоже есть алюминий. Ты их прокали все-таки. Может быть дело в этом... И начинай с рецепта из этой темы. Может быть, Анастасия другой рецепт пробовала.
Удачи!
*RybkA
Цитата: Viki

Вот и мои такие-же - год выпуска 1986, 12 штук, цена 1 руб. 80 коп.
Формочки для печенья, слоеных трубочек
Вот-вот от свекрови как раз такие мне и достались!

У меня теперь трубочек этих... («у нас этого гуталину» (с))
Моя мама нашла формочки для трубочек еще моей бабушки! Им уже точно лет 30-35! Из которых более 25 лет они уже лежат без дела. Потемнели, конечно, местами...
Я вот думаю, может мне их тоже прокалить? Перед выпечкой буду маслом смазывать, если всё же помогать это не будет, прийдется от них отказаться.
*julifera
А такие формочки для печенья в нашем СНГовье вообще бывают в продаже?

Формочки для печенья, слоеных трубочек

Формочки для печенья, слоеных трубочек

Формочки для печенья, слоеных трубочек
*Шпилька
Итальянские. В комплекте чаще три штуки разных размеров. Называются формами для марципана.
*Шпилька
Продолжение банкета:

Формочки для печенья, слоеных трубочек

Крем Лиссс (ну этот тот Гляссе, который оказался вообще не Гляссе).

Но... тесто замешиваю в хлебопечке. 3/4 объема, а то мука через края пересыпается. Хочу пропустить масло с мукой через комбайно, но пока не созрела. А почему бы не добавить разрыхлитель для теста?
*орешек
Насмотрелась я на Шпилькины трубочки и решилась быстренько их сделать, благодаря приобретенной за время пребывания на форуме технике, на все про все ушло 1час, крем для начинки сделала заварной белковый, это ради интереса и чтоб до Нового года не набрать лишние кг, а также проверить гелевую краску (цвет голубой)- вот результат, пробовать буду завтра утром, на ночь тесто не ем, хотя жуть как хочется :
Формочки для печенья, слоеных трубочек
*Ernimel
Скажите, а не видел ли кто-нибудь где-нибудь в столице (хотя можно и в Питере) или в наших местных инет-магазах ДЕЙСТВИТЕЛНО маленькие выемки или формочки для печенек, желательно ввиде зверушек-фигурок?

У меня беда прямо - ребенок очень любит покупное «зоологическое», там зверухи мелкие совсем. Я таких даже похожих не нашла, зооформочек вообще мало было, а какие были - все более «пряничного» размера (типа икейского набора с лосем и белкой). А она хочет именно чтоб «зверушек«и маленьких... Видела как-то на просторах нерунета здоровый мешок типа "100 разных формочек», но то в нерунете...
*искусницаЯ
Ernimel, у меня есть зайка 4х3 и уточка 4х2,5 см. Это формочки с набора пластилина. В разных наборах - есть разные маленькие формочки. А еще когда-то видела детский наборчик для хозяйки, там маленькая качалка и мелкие формочки для печенек. Но тогда я почему-то не подумала, что такое чудо мне пригодиться...
Вот нашла точно такие как у меня есть

Формочки для печенья, слоеных трубочек
*Ernimel
О. А посмотреть в пластилиновом хозяйстве я не подумала, хотя знаю, что такие существуют. Спасибо за идею! только вот... там же пластик не пищевой, наверное?

Интересное в разделе "Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,..."

Все рецепты

Случайные рецепты

* *

Новые сообщения