Йогуртный хлеб

Хлеб на йогурте без замеса в духовке

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты
Йогурт*	400г.
Мука пшеничная (у меня 1с)	300г.
Зерна пшеницы	50г.
Зерна ржи	50г.
Дрожжи свежие	3г.
Соль	10г.
Мюсли (у меня с яблоком)	100г.

Способ приготовления

• Растворить дрожжи в йогурте.
• *Йогурт (не питьевой) можно брать любой – натуральный или с добавками. У меня было 50:50.
• Зерна смолоть в кофемолке. Лучше это сделать заранее, чтобы мука насытилась кислородом.
• Смешать до однородности с другими ингредиентами. Тесто получается вязкое:
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Выложить тесто на стол. При необходимости смочить руки водой или растительным маслом:
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Собрать тесто в шар. Уложить в емкость, закрыть крышкой и оставить при комнатной тем-ре. Теперь относительно времени. В рецепте не было точного указания. У меня получилось 7 часов. Тесто увеличилось почти в 4 раза и по поверхности пошли перые пузырьки:
• Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.
• Далее тесто выложить на стол, присыпанный мукой. Распластать в пласт, свернуть конвертом. Накрыть и оставить на 10 минут.
• Сформировать батон и уложить швом вверх в расстоечную корзину (я корзину прокладываю тряпочкой и натираю цз мукой).
• Накрыть пленкой и оставить на 60 минут.
• Духовку прогреть с камнем до 250С.
• Перевернуть заготовку на бумагу для выпечки, сделать поперечные надрезы. Сбрызнуть водой, посадить на камень.
• Выпекать 10-15 минут, далее тем-ру снизить до 220С и допечь до готовности 15-20 минут. Точное время зависит от Вашей духовки. Готовый хлеб при постукивании по дну издает глухой звук.
• Готовый хлеб накрыть полотенцем, при желании смазать маслом.
• 
• 
• Вкусный и полезный хлеб с нежным и ароматным мякишем. Рекомендую для ленивых сильно занятых.
• зы. Белое на разрезе – это яблоко.

Примечание

На основе рецепта: Чтобы увидеть эту информацию, пожалуйста, зарегистрируйтесь или войдите.

ПОХОЖИЕ РЕЦЕПТЫ

Пшенично - ржаной хлеб на йогурте (хлебопечка) (Чучелка)

Пшеничный цельнозерновой хлеб на йогурте с яблоком (Sonadora)

Хлеб с отрубями и йогуртом (Melisa72ru)

Омельчик ,как всегда . Раз семь часов подходит, его смело можно ставить на ночь , а утром печь. Надо будет попробовать

[Ксю!]

Ксю! Какой батончик красивенький, аппетитнейший! А полезный
Надрезы, мякиш, корочка - ВАУ
Теперь буду искать зерна. И видела ж в прошлую пятницу на выездной ярмарке , подумала, что для проращивания народ берет. А тут вон какое полезное можно соорудить.
Йогурт принципиален? или можно любую кисломолочку?

[Ленчик]

Ленчик, спасибо!! Ага, полезный прям по самое "не хочу". А корочку чуть подпалила. Отвлеклась ненадолго.

подумала, что для проращивания народ берет.

Вооо..у меня уже лет ..цать они лежат. Тож брала для проращивания.

Йогурт принципиален? или можно любую кисломолочку?

Ленчик, думаю - да. Этот рецепт у автора вообще базовый. У меня одна баночка была яблочного йогурта..так так пахнеет!! Можно и муку комбинировать, и добавки!!

[Лена]

его смело можно ставить на ночь , а утром печь.

Лена, именно так и рекомендуют. Но мне удобнее утром - деньги, вечером - стулья утром ставить - вечером печь.

[Ксюша,]

Ксюша, какой красавец! И рецепт интересный Утащила в закрома, обязательно сделаю!

Слов нет, одни СЛЮНИ Пока положу в закладки, хочется испечь

[Марина, Альбина]

Марина, Альбина, спасибО! Хлеб действительно полезный и вкусный.

Оксана, какой полезный хлебушек!! Я часто добавляю йогурт в хлеб. т.к. у меня остается домашний и надо куда-то утилизировать остатки и как правило, это очень хорошо влияет на структуру хлеба. А тут еще и зерна пшеницы, ржи, мюсли, ну просто готовый завтрак....

[Василиса]

Василиса, спасибо!! Тут структура специфическая..все-таки цельное зерно, мюсли.

Оксана, мы любим хлеб с зернами, крупкой, так что нас структурой не испугаешь... .Последнее время весь остальной хлеб для меня как булка. Любимый это вообще мультизлаковый.

нас структурой не испугаешь... .

Вас, да! И у меня любят белыйпушистыйтеплыйхлеб! Но этот, на удивление, весь съели. Я как зачитала состав, так прониклись полезностью. Сча закваску пытаюсь завести (хотя как-то слабо получается пока), вообще обполезнимся!!

тук-тук! откликнитесь, пожалуйста! можно зерна пшениц на рвсянные заменить?



ТК никто не ответил, вчера занималась самодеятельностью. У меня новая духовка с паром, полное отсутствие логики в голове и огромное желание испечь хлебушек.
О чем мечтала: о белой булке с хрустящей коркой и дырками)))), чтоб с разрезами, испечённый на поду, минимальным количеством дрожжей и усилий.
В итоге остановилась на этом рецепте. Отчитываюсь, что получилось: вкусный хлеб, кислинским лёгкая лёгкая, мякиш нежный, корка хрустящая. Добавляла немного мюсли с яблоком, ржи не было.









Конечно, разрезы не такие шикарные, как хотелось бы.
Если увидите ошибки, напишите пожалуйста.
Раньше я пробовала хлеб в хп печь, но у меня очень болит желудок и изжога начинается после такого хлеба.
Вот теперь решилась на духовку.