Кекс из апельсинов

Категория: Выпечка
Кекс из апельсинов

Ингредиенты

Мука пшеничная 200 г
Сахар 200 г
Яйца куриные 3 шт = 160 г
Маргарин сливочный 100 г
Сочный апельсин 1 шт = 200 г
Сода 1 ч. л. от ХП
Ваниль (по желанию)

Способ приготовления

  • По ингредиентам:
  • Яйца бывают от 50 до 85 грамм, и для малого количества теста будет лучше ориентироваться на их массу, а не на штуки. Количество муки указано именно для такой массы яиц (очищенных от скорлупы - это 85-90% от целого яйца), которая записана в рецепте. Убавляйте/досыпайте муку, чтобы получить консистенцию густой сметаны. Мука хлебопекарная высшего сорта, соду уксусом не гасила. Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры, особенно маргарин – его не растапливаю, а разбиваю миксером на мелкие кусочки. При необходимости маргарин размягчается за 30 секунд на блюдце в микроволновке.
  • Приготовление:
  • 1) Апельсин можно измельчить вместе с кожурой, а можно почистить его, корки проварить минут 5 в малом количестве воды с сахаром (т. е. в сиропе), и затем измельчить.
  • 2) Смешать миксером сахар, кашу из апельсина, яйца и маргарин до более-менее однородной массы, добавлять муку в несколько приёмов, чтобы не насыпать слишком много. Тесто должно получиться похожим на майонез или густой йогурт с кусочками фруктов. Не надо доводить до состояния, когда "даже миксер в тесте стоит"
  • *на этом этапе по желанию добавляются орехи, изюм, ваниль, какао...
  • 3) Приготовьте формы для выпечки, при необходимости смажьте их маслом. Можно включить аэрогриль для прогревания, но я не включала.
  • 4) Теперь разделите тесто на 2 части, в одну из них насыпьте пищевой соды - 1/2 маленькой мерной ёмкости от хлебопечки (1/2 ч. л.), перемешайте и разложите по формочкам, заполняя не более 50% объёма. (Сверху на тесто можно положить капельку варенья, она утонет и получится сочная начинка.) Сразу поставьте формочки в холодный аэрогриль и включите его на 200 градусов на 15 минут. Кексы будут готовы, когда верхняя корочка сменит цвет с "оранжевого" на "коричневатый" - она не сгорит, просто должна стать хрустящей.
  • 5) Пока печётся первая партия, добавляем соду во вторую часть теста, перемешиваем и раскладываем по оставшимся формочкам, чтобы быстро поставить их в АГ на место первых. Для этого удобно пользоваться щипцами.
  • Кекс из апельсинов Кекс из апельсинов
  • Приятного аппетита!

Блюдо рассчитано на

16-18 маленьких кексов D = 7см

Время приготовления:

45 минут

Программа приготовления:

Аэрогриль односкоростной 12л с расширительным кольцом, не прогревая поставить на нижнюю решётку на 200 градусов на 13-15 минут.

Примечание

Можно приготовить в духовке: разлить по трём квадратным 18х18см формочкам и на 200С на 15-20 минут. Или выпекать в мультиварке минут 60 (зависит от мощности и модели). Кекс в меру влажный, сладкий, и с таким количеством маргарина не слишком рассыпчатый, очень понравился!
Рецепт был немного изменён, оригинал взят с сайта 🔗
Благодарю автора AnnaKo, за такой простой и вкусный рецепт

*ЕленаМих
Оса, как всегда красивые кексики!
Спасибо за фото!
*Oca
Цитата: ЕленаМих

Спасибо за фото!
Пожжжалуйста! Кушайте на здоровье! Только фото может быть не от тех кексов, я его в архиве нашла (фотоаппарат на сей момент поломан). Это одни из первых аэрогрильных кексов, пробовала несколько разный вариантов. Но если даже я по виду не смогла определить какой из рецептов это был - значит всё нормально. Как только найду фотку в разрезе - выставлю. В аэрогриле эти кексы, будучи выпечены из 1-1,5 ложек теста, получаются гораздо нежнее и пористей, чем в больших формах в духовке или МВ. Их можно сжать в кулаке и они не слипнутся комком, а распрямятся как губка. Сейчас хочу найти круглый противень, чтобы выпекать в АГ тонкие и нежные коржи для апельсинового торта.
*ЕленаМих
Еще раз спасибо! На фото видно, что они нежные и сочные.
*Merri
Цитата: Oca

Сейчас хочу найти круглый противень, чтобы выпекать в АГ тонкие и нежные коржи для апельсинового торта.
Мария, коржи печёте из такого же теста, как и кексы?
*Oca
Ирина, если честно, то пока пекла бисквитные коржи только один раз всё мечтаю научиться тортики делать. Сейчас (наконец-то!) появилась техническая возможность, но времени на творчество не хватает. За основу взяла этот рецепт 🔗 Воду не добавляла, взбивала яйца целиком. Пышной пены как на картинках не получила, боюсь миксер спалить. Но в целом результат понравился. Печётся такой корж за 5-7 минут! Очень нежный, как пушинка.

П. С. Сегодня нашла поднос для АГ, но побоялась, что он широкий, дома померила решётку - как раз, завтра куплю его и напеку что-нибудь!
*Merri
Цитата: Oca

всё мечтаю научиться тортики делать.
Лиха беда начало!
*Oca
Несколько дней подряд готовлю этот кекс в мультиварке Brand 37300 на Стандартном режиме. Небольшие изменения:
1 апельсин с половинкой кожурки - около 185 грамм
20...30 г сливочного маргарина из холодильника для рассыпчатости (больше 45г - будет клёклая середина, меньше 15г - резиноватый мякиш)
1 мультистакан сахара - 150 грамм
2 средних яйца - 110...120 грамм
- это всё закидываю в блендер и перемешиваю, пока не перемелется в хлам. Муку в блендер не насыпаю - тесто становится густое и плохо перемешивается, только один раз из трёх получилось абсолютно всё сделать в стакане стационарного блендера. Зато получилось супер! Сегодня переложила смесь в миску, досыпала примерно 160 грамм муки и 1/2 чайной ложки соды (отмеряла ложкой от ХП), перемешала ложкой и вылила в МВ. Тесто больше похоже на взбитый коктейль. В результате получается коврижка 3-4 см высотой, мягкая и сочная, со вкусом апельсина Уплетается в один миг.
*Merri
Мария, с покупкой Вас! Пусть долго служит и радует!
*Oca
Цитата: Merri

Мария, с покупкой Вас! Пусть долго служит и радует!
покупка МВ и АГ была давно, но всё равно спасибо! Угадали - сегодня как раз были ещё 2 покупки, они уже в пути
Этот кекс пекла во всём: АГ, МВ, ХП, СВЧ, газовой и электрической духовках - в каждом девайсе по-своему вкусно!
*Kras-Vlas
Oca, Мария! Спасибо за вкусный кекс!
Кекс из апельсинов Кекс из апельсинов
Делала двойную порцию рецепта из ответа №7 (в мультиварке). Очень ароматный, кусочки кожуры как цукатики!!! Очень быстро и очень вкусно!!!
*Oca
Kras-Vlas, теперь у вас есть рецепт кекса для внезапно нагрянувших гостей Отвлеките их болтовнёй на 45-50 минут, а потом угощайте свежей выпечкой

Все рецепты

Случайные рецепты

Еще случайные рецепты
* *

Новые сообщения





Поиск по сайту