Американо-китайская кухня
Ингредиенты
- 15 мл нейтрального масла
- 125 г нарезанного кубиками лука
- 125 г нарезанного кубиками зелёного перца
- 450 г фарша из говядины
- 450 г итальянской колбаски (при необходимости удалите оболочку)
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
- 10 г соли (примерно 2 чайные ложки)
- 2 г чёрного перца (примерно 1 чайная ложка)
- 12 г копчёной паприки (примерно 2 столовые ложки)
- 6 г итальянской смеси трав (примерно 1 столовая ложка)
- 1,5 г чесночного порошка (примерно ½ чайной ложки)
- 50 г томатной пасты (примерно 3 столовые ложки)
- 750 мл говяжьего бульона
- 400 г нарезанных в банке помидоров, с соком
- 2 банки по 315 г томатного супа или крем-супа из томатов
- 30 мл соевого соуса
- 200 г сырого макарона-ракушки
- 100 г тёртого белого чеддера
Способ приготовления
- Налейте масло в большую кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Добавьте лук и зелёный перец. Готовьте около 3–4 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.
- Добавьте в кастрюлю говяжий фарш и итальянскую колбаску. Разбивайте комочки ложкой во время жарки. Продолжайте готовить 6–8 минут, пока мясо не подрумянится и лишняя жидкость почти полностью не испарится.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок и томатную пасту, хорошо перемешайте. Готовьте 1 минуту, постоянно помешивая, чтобы усилить аромат.
- Добавьте соль, чёрный перец, копчёную паприку, итальянскую смесь трав и чесночный порошок. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Влейте говяжий бульон, добавьте нарезанные помидоры с соком, содержимое обеих банок томатного супа и соевый соус. Тщательно перемешайте. Доведите смесь до лёгкого кипения, затем варите без крышки 10 минут, чтобы вкусы хорошо соединились.
- Добавьте сырой макарон-ракушки, хорошо перемешайте, чтобы он полностью оказался в жидкости. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 10–12 минут, время от времени помешивая, пока макароны не станут мягкими, а соус — гуще.
- Снимите кастрюлю с огня. Добавьте тёртый белый чеддер и перемешивайте, пока сыр не расплавится и соус не станет однородным. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте вкус.
- Подавайте тёплым с ломтиками поджаренного багета, чипсами или хрустящим хлебом для дополнительной хрусткости.
Советы по приготовлению
- Используйте глубокую кастрюлю с толстым дном, чтобы избежать пригорания, особенно в процессе тушения.
- Если после добавления макарон смесь покажется слишком сухой, влейте до 125 мл дополнительного говяжьего бульона, чтобы макароны не прилипли.
- Для более острого вкуса используйте острую итальянскую колбаску или добавьте щепотку хлопьев красного перца вместе со специями.
- Дайте блюду постоять 5 минут после добавления сыра — это поможет соусу немного загустеть и лучше схватиться.
- На следующий день блюдо становится ещё вкуснее, так как вкусы продолжают раскрываться. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.
- Чтобы разогреть, аккуратно подогрейте на плите на слабом огне, добавив немного бульона или воды, если соус слишком густой.
