Сырная паста с белым соусом

Cheesy White Sauce Pasta Recipe by SooperChef

Источник

Ингредиенты

Для соленых овощей и вареной курицы:

Масло: 15 мл (1 столовая ложка)
Морковь: 60 грамм (1/4 чашки), нарезанная кубиками
Зеленый стручковый перец: 60 грамм (1/4 стакана), нарезанный кубиками
Красный стручковый перец: 60 грамм (1/4 стакана), нарезанный кубиками
Сладкая кукуруза: 60 грамм (1/4 чашки)
Курица без костей: 500 грамм, нарезанная тонкими полосками
Соль: 5 грамм (1 чайная ложка)
Порошок черного перца: 5 грамм (1 чайная ложка)
Луковый порошок: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Имбирно-чесночная паста: 7,5 грамм (1/2 столовой ложки)
Уксус: 15 мл (1 столовая ложка)
Горчичная паста: 15 грамм (1 столовая ложка)
Паприка: 5 грамм (1 чайная ложка)
Острый соус: 7,5 мл (1/2 столовой ложки)
Масло (для приготовления курицы): 30-45 мл (2-3 столовые ложки)

Для отваривания макарон:

Вода: сколько нужно для варки
Масло: 30 мл (2 столовые ложки)
Соль: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Спиральные макароны: 200 грамм (2 чашки)

Для пасты с белым сырным соусом:

Сливочное масло: 30 грамм (2 столовые ложки)
Масло: 15 мл (1 столовая ложка)
Чеснок: 15 грамм (1 столовая ложка), измельченный
Мука: 30 грамм (2 столовые ложки)
Молоко: 500 мл (2 чашки)
Соль: 5 грамм (1 чайная ложка)
Порошок белого перца: 5 грамм (1 чайная ложка)
Орегано: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Сушеный тимьян: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Сушеный базилик: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
Сливки: 125 мл (1/2 стакана)
Соте из овощей и вареной курицы
Отварные макароны
Тертый сыр: 150 грамм (1 ½ чашки)

Для сборки:

Паста с белым сырным соусом
Красные хлопья чили: по желанию
Рубленая петрушка: по необходимости
Соте из овощей и вареной курицы

Способ приготовления

Шаг 1: Подготовьте соленые овощи и вареную курицу

В миске для смешивания соедините куриные полоски, соль, порошок черного перца, луковый порошок, имбирно-чесночную пасту, уксус, горчичную пасту, паприку и острый соус. Тщательно перемешайте все, чтобы курица была хорошо покрыта приправой. Оставьте ее мариноваться примерно на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы.
Разогрейте 30-45 мл (2-3 столовые ложки) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте замаринованные куриные полоски и готовьте около 4-5 минут, или пока курица не станет розовой, а жидкость не испарится.
Когда курица будет готова, добавьте в сковороду нарезанные кубиками зеленый стручковый перец, красный стручковый перец, сладкую кукурузу и морковь. Обжаривайте около 2 минут, чтобы овощи сохранили хруст. Снимите с огня и отложите в сторону.

Шаг 2: Отвариваем пасту

В большой кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды на сильном огне. Добавьте в воду 30 мл (2 столовые ложки) масла и 2,5 грамма (1/2 чайной ложки) соли.
Как только вода закипит, добавьте 200 грамм (2 чашки) макарон в виде спирали. Варите макароны, пока они не будут готовы примерно на 80% – слегка недоваренные, так как они будут продолжать готовиться в соусе позже. Обычно это занимает около 7-8 минут.
Слейте воду с макарон и промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите для дальнейшего использования.

Шаг 3: Готовим белый сырный соус

В большой кастрюле растопите 30 грамм (2 столовые ложки) сливочного масла с 15 мл (1 столовая ложка) масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета и аромата, что займет около 1-2 минут.
Добавьте в сковороду 30 граммов (2 столовые ложки) муки. Постоянно помешивая, готовьте около 2-3 минут, пока мука не станет ароматной, образуя ру.
Постепенно влейте 500 мл (2 стакана) молока, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комочков и обеспечит гладкость соуса. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока соус не загустеет.
Приправьте соус 5 граммами (1 чайная ложка) соли, 5 граммами (1 чайная ложка) порошка белого перца, 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) орегано, 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) сушеного тимьяна и 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) сушеного базилика. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты на среднем огне.
Добавьте 125 мл (1/2 стакана) сливок, чтобы сделать соус еще более насыщенным. Когда соус станет однородным, добавьте в него обжаренные овощи, готовую курицу и отваренные макароны. Тщательно перемешайте все, чтобы макароны и курица были хорошо покрыты сырным белым соусом.
Наконец, добавьте в сковороду 150 граммов (1 ½ стакана) тертого сыра. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом, придав ему кремовую, сочную текстуру.

Шаг 4: Сборка и подача

Переложите пасту с сырным белым соусом на сервировочное блюдо или в миску.
Посыпьте сверху хлопьями красного чили в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями для придания остроты.
Посыпьте гарнир свежей рубленой петрушкой, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.
Подавайте горячим и наслаждайтесь этим утешительным сырным лакомством!

Советы по приготовлению

Всегда используйте свежие овощи, чтобы обеспечить хрустящую текстуру. Пережаренные овощи могут стать кашеобразными и потерять свой яркий цвет.
Маринование курицы придает дополнительный аромат, но вы можете регулировать специи по своему вкусу. Не стесняйтесь добавить больше острого соуса или уменьшить количество паприки для более мягкого вкуса.
При приготовлении белого соуса следите за тем, чтобы постоянно помешивать, добавляя молоко. Это поможет добиться гладкой текстуры без комочков.
Не переваривайте пасту. Поскольку она будет вариться дальше в соусе, лучше отварить ее аль денте.
Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров моцарелла, чеддер и пармезан. Это придаст блюду сложный сырный вкус.
Если вы хотите получить более густой соус, добавьте еще немного молока, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус получился слишком густым, несколько столовых ложек воды из-под макарон также помогут его разбавить.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие виды пасты для этого рецепта? Да, вы можете использовать другие виды пасты, такие как пенне, фузилли или фарфалле. Только не забудьте отрегулировать время приготовления в соответствии с выбранным типом пасты.
Обязательно ли использовать сливки в белом соусе? Сливки придают соусу насыщенность, но вы можете обойтись без них, если предпочитаете более легкий вариант. Замените их дополнительным молоком, хотя соус может получиться чуть менее кремовым.
Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским? Конечно! Просто опустите курицу и добавьте больше овощей по вашему вкусу.