Ингредиенты
Для соленых овощей и вареной курицы:
- Масло: 15 мл (1 столовая ложка)
- Морковь: 60 грамм (1/4 чашки), нарезанная кубиками
- Зеленый стручковый перец: 60 грамм (1/4 стакана), нарезанный кубиками
- Красный стручковый перец: 60 грамм (1/4 стакана), нарезанный кубиками
- Сладкая кукуруза: 60 грамм (1/4 чашки)
- Курица без костей: 500 грамм, нарезанная тонкими полосками
- Соль: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Порошок черного перца: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Луковый порошок: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
- Имбирно-чесночная паста: 7,5 грамм (1/2 столовой ложки)
- Уксус: 15 мл (1 столовая ложка)
- Горчичная паста: 15 грамм (1 столовая ложка)
- Паприка: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Острый соус: 7,5 мл (1/2 столовой ложки)
- Масло (для приготовления курицы): 30-45 мл (2-3 столовые ложки)
Для отваривания макарон:
- Вода: сколько нужно для варки
- Масло: 30 мл (2 столовые ложки)
- Соль: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
- Спиральные макароны: 200 грамм (2 чашки)
Для пасты с белым сырным соусом:
- Сливочное масло: 30 грамм (2 столовые ложки)
- Масло: 15 мл (1 столовая ложка)
- Чеснок: 15 грамм (1 столовая ложка), измельченный
- Мука: 30 грамм (2 столовые ложки)
- Молоко: 500 мл (2 чашки)
- Соль: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Порошок белого перца: 5 грамм (1 чайная ложка)
- Орегано: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
- Сушеный тимьян: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
- Сушеный базилик: 2,5 грамма (1/2 чайной ложки)
- Сливки: 125 мл (1/2 стакана)
- Соте из овощей и вареной курицы
- Отварные макароны
- Тертый сыр: 150 грамм (1 ½ чашки)
Для сборки:
- Паста с белым сырным соусом
- Красные хлопья чили: по желанию
- Рубленая петрушка: по необходимости
- Соте из овощей и вареной курицы
Способ приготовления
Шаг 1: Подготовьте соленые овощи и вареную курицу
- В миске для смешивания соедините куриные полоски, соль, порошок черного перца, луковый порошок, имбирно-чесночную пасту, уксус, горчичную пасту, паприку и острый соус. Тщательно перемешайте все, чтобы курица была хорошо покрыта приправой. Оставьте ее мариноваться примерно на 30 минут, чтобы она впитала все ароматы.
- Разогрейте 30-45 мл (2-3 столовые ложки) масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте замаринованные куриные полоски и готовьте около 4-5 минут, или пока курица не станет розовой, а жидкость не испарится.
- Когда курица будет готова, добавьте в сковороду нарезанные кубиками зеленый стручковый перец, красный стручковый перец, сладкую кукурузу и морковь. Обжаривайте около 2 минут, чтобы овощи сохранили хруст. Снимите с огня и отложите в сторону.
Шаг 2: Отвариваем пасту
- В большой кастрюле доведите до кипения достаточное количество воды на сильном огне. Добавьте в воду 30 мл (2 столовые ложки) масла и 2,5 грамма (1/2 чайной ложки) соли.
- Как только вода закипит, добавьте 200 грамм (2 чашки) макарон в виде спирали. Варите макароны, пока они не будут готовы примерно на 80% – слегка недоваренные, так как они будут продолжать готовиться в соусе позже. Обычно это занимает около 7-8 минут.
- Слейте воду с макарон и промойте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Отложите для дальнейшего использования.
Шаг 3: Готовим белый сырный соус
- В большой кастрюле растопите 30 грамм (2 столовые ложки) сливочного масла с 15 мл (1 столовая ложка) масла на среднем огне. Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте его до золотисто-коричневого цвета и аромата, что займет около 1-2 минут.
- Добавьте в сковороду 30 граммов (2 столовые ложки) муки. Постоянно помешивая, готовьте около 2-3 минут, пока мука не станет ароматной, образуя ру.
- Постепенно влейте 500 мл (2 стакана) молока, постоянно помешивая. Это поможет избежать образования комочков и обеспечит гладкость соуса. Продолжайте помешивать на медленном огне, пока соус не загустеет.
- Приправьте соус 5 граммами (1 чайная ложка) соли, 5 граммами (1 чайная ложка) порошка белого перца, 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) орегано, 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) сушеного тимьяна и 2,5 граммами (1/2 чайной ложки) сушеного базилика. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще 2-3 минуты на среднем огне.
- Добавьте 125 мл (1/2 стакана) сливок, чтобы сделать соус еще более насыщенным. Когда соус станет однородным, добавьте в него обжаренные овощи, готовую курицу и отваренные макароны. Тщательно перемешайте все, чтобы макароны и курица были хорошо покрыты сырным белым соусом.
- Наконец, добавьте в сковороду 150 граммов (1 ½ стакана) тертого сыра. Помешивайте, пока сыр полностью не расплавится и не соединится с соусом, придав ему кремовую, сочную текстуру.
Шаг 4: Сборка и подача
- Переложите пасту с сырным белым соусом на сервировочное блюдо или в миску.
- Посыпьте сверху хлопьями красного чили в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями для придания остроты.
- Посыпьте гарнир свежей рубленой петрушкой, чтобы придать блюду яркий цвет и свежесть.
- Подавайте горячим и наслаждайтесь этим утешительным сырным лакомством!
Советы по приготовлению
- Всегда используйте свежие овощи, чтобы обеспечить хрустящую текстуру. Пережаренные овощи могут стать кашеобразными и потерять свой яркий цвет.
- Маринование курицы придает дополнительный аромат, но вы можете регулировать специи по своему вкусу. Не стесняйтесь добавить больше острого соуса или уменьшить количество паприки для более мягкого вкуса.
- При приготовлении белого соуса следите за тем, чтобы постоянно помешивать, добавляя молоко. Это поможет добиться гладкой текстуры без комочков.
- Не переваривайте пасту. Поскольку она будет вариться дальше в соусе, лучше отварить ее аль денте.
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыров моцарелла, чеддер и пармезан. Это придаст блюду сложный сырный вкус.
- Если вы хотите получить более густой соус, добавьте еще немного молока, пока не достигнете желаемой консистенции. Если соус получился слишком густым, несколько столовых ложек воды из-под макарон также помогут его разбавить.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать другие виды пасты для этого рецепта? Да, вы можете использовать другие виды пасты, такие как пенне, фузилли или фарфалле. Только не забудьте отрегулировать время приготовления в соответствии с выбранным типом пасты.
- Обязательно ли использовать сливки в белом соусе? Сливки придают соусу насыщенность, но вы можете обойтись без них, если предпочитаете более легкий вариант. Замените их дополнительным молоком, хотя соус может получиться чуть менее кремовым.
- Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским? Конечно! Просто опустите курицу и добавьте больше овощей по вашему вкусу.
