Ингредиенты
- 2 куриные грудки, нарезанные небольшими кусочками
- 450 г замороженных креветок, размороженных
- 480 г смешанных овощей для фритюра (брокколи, морковь и другие овощи на ваш выбор)
- 100 г шампиньонов, нарезанные
- 45 мл соевого соуса (при желании используйте соус с пониженным содержанием натрия)
- 15 мл японского соуса барбекю
- 2 ч. л. чесночного порошка
- 1 ст. л. "Blackstone Island Stir Fry Seasoning"
- Семена кунжута, для гарнира
- Масло для жарки (растительное или любое другое масло для приготовления на высокой температуре)
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева сковороды на сильном огне. Как только она нагреется, налейте небольшое количество растительного масла на поверхность сковороды. С помощью лопатки или кисточки равномерно распределите его по сковороде. Поверхность должна быть слегка покрыта, чтобы предотвратить прилипание и обеспечить равномерное приготовление.
- Затем положите на сковороду кусочки курицы. Щедро посыпьте их чесночным порошком и приправой "Blackstone Island Stir Fry Seasoning". Периодически помешивайте, чтобы все кусочки были обжарены до румяной корочки и полностью прожарены. Для надежности необходимо, чтобы внутренняя температура курицы достигла 75°C.
- Когда курица будет готова, добавьте на сковороду овощную смесь. Это могут быть любые овощи, которые вы любите, но традиционно отлично подходят брокколи, морковь, болгарский перец и горошек. Слегка приправьте овощи чесночным порошком и полейте их соевым соусом. Чтобы овощи слегка пропарились и быстрее приготовились, влейте в них небольшое количество воды. По мере приготовления периодически помешивайте овощи. Помните, что вы не хотите, чтобы они стали слишком мягкими – необходимо сохранить легкий хруст.
- Теперь добавьте нарезанные грибы на сковороду. Посыпьте их небольшим количеством приправы "Blackstone Island Stir Fry Seasoning", а также слейте воду. Периодически помешивайте и готовьте, пока грибы не станут нежными, что займет около 3-4 минут. Грибы очень нежные, поэтому они быстро размягчатся.
- Когда овощи и грибы будут готовы, отодвиньте их в сторону, чтобы освободить место для креветок. Добавьте креветки на сковороду и полейте их соевым соусом. Периодически помешивайте и готовьте, пока креветки не станут розовыми и полностью не прожарятся. Это займет около 3-4 минут в зависимости от размера креветок. Креветки готовятся быстро, поэтому будьте осторожны и не переусердствуйте.
- После того как креветки будут готовы, соедините все приготовленные ингредиенты – курицу, креветки, грибы и овощи – на одной стороне сковороды. Тщательно перемешайте их, чтобы все ароматы хорошо распределились.
- Чтобы завершить жарку, полейте всю смесь японским соусом барбекю. Лопаткой перемешайте все вместе, следя за тем, чтобы соус равномерно покрыл все ингредиенты. Японский соус барбекю добавит приятную терпкую сладость, которая прекрасно дополнит соевый соус и чесночный порошок.
- Переложите жаркое на большое блюдо и посыпьте кунжутом для дополнительного хруста и аромата. Подавайте блюдо сразу же, пока оно горячее. Вы можете наслаждаться этим блюдом самостоятельно или подавать его с рисом на пару для более полноценной трапезы.
Советы по приготовлению
- При приготовлении жаркого всегда следите за тем, чтобы сковорода или гриль были предварительно разогреты до высокой температуры перед добавлением ингредиентов. Это поможет хорошо прожарить белок и овощи, сохранив их вкус и влагу.
- Для достижения наилучших результатов используйте масло с высокой температурой дыма, например растительное или виноградное. Эти масла отлично подходят для жарки, так как выдерживают сильный нагрев, не подгорая и не дымясь.
- Если вы используете замороженные креветки, убедитесь, что они полностью разморожены перед приготовлением. Чтобы ускорить процесс оттаивания, их можно поместить в дуршлаг и облить холодной водой. Перед приготовлением промокните их насухо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Для лучшей текстуры не перегружайте сковороду. При необходимости готовьте курицу, креветки и овощи партиями. Так они равномерно прожарятся и подрумянятся.
- Можно добавлять другие овощи по вашему выбору, например болгарский перец, горошек или даже бок-чой. Картофель фри универсален, и вы можете приготовить его по своему вкусу.
- Если вы хотите сократить количество соли, используйте соевый соус с пониженным содержанием натрия. Это простая замена, которая не приведет к потере вкуса.
- Для дополнительного аромата добавьте свежий имбирь или рубленый зеленый лук. Эти ингредиенты прекрасно сочетаются с существующими приправами и придадут вашему фритюру дополнительную глубину.
- Если вы любите немного тепла, добавьте немного хлопьев чили или свежий измельченный перец чили во время приготовления овощей или креветок.
- Для дополнительной хрустящей корочки завершите фритюр, коротко обжарив все на сильном огне в течение дополнительной минуты или двух. Это придаст овощам и белку слегка хрустящую корочку.
