Категория: Блюда из круп и мучных изделий
Ингредиенты
Паста фидио
400 г
Зубатка (филе)
500 г
Сливки
20% 400 мл
Пармезан
80 г
Чеснок (по вкусу)
1-3зуб.
Соль, перец
по вкусу
Растительное масло для жарки
Укроп для подачи
по вкусу
Способ приготовления
Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками 2х2см.
На сковороде разогреть растительное масло, выложить рыбу и быстро обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая, чтобы сохранить целостность рыбы.
Убавить огонь. Тонкой струйкой влить сливки, посолить, поперчить, выдавить чеснок. Варить до загустения сливок. Около 5-7 минут.
Пасту отварить в подсоленной воде до состояний "аль-денте".
Пармезан натереть на крупной терке.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
На тарелку выложить пасту, затем рыбу со сливочным соусом. Сверху посыпать сыром и зеленью.
Фидио у меня не нашлось, ггг.. прям вчера закончились)) Поломала пополам спагетти. И заменила форель в оригинальном рецепте на зубатку. А в остальном получилась настоящая итальянская паста. Просто и неприличновкусно!!!))
На сковороде разогреть растительное масло, выложить рыбу и быстро обжарить на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, аккуратно переворачивая, чтобы сохранить целостность рыбы.
Убавить огонь. Тонкой струйкой влить сливки, посолить, поперчить, выдавить чеснок. Варить до загустения сливок. Около 5-7 минут.
Пасту отварить в подсоленной воде до состояний "аль-денте".
Пармезан натереть на крупной терке.
Укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.
На тарелку выложить пасту, затем рыбу со сливочным соусом. Сверху посыпать сыром и зеленью.
Фидио у меня не нашлось, ггг.. прям вчера закончились)) Поломала пополам спагетти. И заменила форель в оригинальном рецепте на зубатку. А в остальном получилась настоящая итальянская паста. Просто и неприличновкусно!!!))
Порций: 4 порции
Примечание
Fideo – фидио. Короткие тонкие нити пасты слегка изогнуты. Используется в различных супах, салатах, вторых блюдах.
Рецепт из журнала "Пицца и паста"
Зубатка - морская рыба. Длина 40—70 см, масса 2—3 кг, иногда достигает 13 кг. Тело удлинённое, гибкое, в задней части сжато с боков, покрыто очень мелкими погружёнными в кожу чешуйками; спинной плавник длинный, от затылка до хвостового плавника, состоит из колючих гибких и утолщённых лучей, голова круглая, с выступающими изо рта клыками (отсюда название) . Обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов.
Ценный объект промысла. Мясо нежное, вкусное, без костей, содержит около 18 % белка и до 5—6 % жира, его можно варить (в подсоленной и слегка подкисленной уксусом воде), жарить, мариновать. Из крупной рыбы приготавливают фарш, а отходы используют для супа. Особенно ценятся пятнистая и полосатая зубатки, в основном используемые для приготовления балычных изделий, копчения и соления.
Рецепт из журнала "Пицца и паста"
Зубатка - морская рыба. Длина 40—70 см, масса 2—3 кг, иногда достигает 13 кг. Тело удлинённое, гибкое, в задней части сжато с боков, покрыто очень мелкими погружёнными в кожу чешуйками; спинной плавник длинный, от затылка до хвостового плавника, состоит из колючих гибких и утолщённых лучей, голова круглая, с выступающими изо рта клыками (отсюда название) . Обитает в северной части Атлантического и Тихого океанов.
Ценный объект промысла. Мясо нежное, вкусное, без костей, содержит около 18 % белка и до 5—6 % жира, его можно варить (в подсоленной и слегка подкисленной уксусом воде), жарить, мариновать. Из крупной рыбы приготавливают фарш, а отходы используют для супа. Особенно ценятся пятнистая и полосатая зубатки, в основном используемые для приготовления балычных изделий, копчения и соления.
