Паста с консервированным лососем и греческим йогуртом

Суть домашней кухни заключается в ее простоте, доступности и волшебстве превращения повседневных ингредиентов в нечто необычное. Паста из консервированного лосося за 20 минут воплощает в себе все эти качества, предлагая взрыв вкуса, который может соперничать с любым высококлассным рестораном. Гениальность этого блюда заключается в использовании консервированного лосося – основного продукта кладовой, что позволяет не прожечь дыру в кармане и при этом не поступиться вкусом. Добавление греческого йогурта не только улучшает вкусовую гамму, но и придает блюду кремовую текстуру, связывающую его воедино. Итак, давайте отправимся в это кулинарное путешествие и создадим шедевр на вашей кухне.

Ингредиенты

225 грамм феттучине
45 мл (3 ст. л.) оливкового масла extra virgin
1 луковица
4 зубчика чеснока
8 белых грибов
200 грамм (7 унций) свежего шпината в мешочках
1,15 г (1/2 ч. л.) сладкой копченой испанской паприки
0,50 г (1/2 ч. л.) сушеного тимьяна
120 мл (1/2 стакана) сухого белого вина
170 г (3/4 стакана) простого греческого йогурта
2 банки лосося, по 170 г каждая
Щепотка морской соли
Щепотка черного перца
Горсть свежей петрушки

Способ приготовления

Наполните кастрюлю для бульона водой чуть больше чем наполовину. Щедро посыпьте ее морской солью и поставьте на сильный огонь
Пока вода нагревается, подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте кубиками, чеснок – крупно, грибы нарежьте ломтиками толщиной около 0,635 см (1/4 дюйма), шпинат – крупно.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Как только масло нагреется, обжарьте лук до полупрозрачности. Это займет около 3-4 минут. Затем добавьте грибы. Примерно через 4 минуты добавьте в сковороду чеснок. Помешивайте в течение 30 секунд.
Теперь приправьте смесь паприкой, тимьяном, морской солью и черным перцем. Влейте вино и дайте ему прокипеть около 3 минут. Выложите шпинат поверх этой смеси, накройте сковороду и выключите огонь.
К этому времени вода в кастрюле должна закипеть. Добавьте феттучине и варите их до готовности. Время приготовления указано на упаковке макарон.
Возвращаясь к соусу, после того как шпинат постоит около 3 минут, добавьте в него греческий йогурт комнатной температуры. Снова приправить морской солью и черным перцем.
С помощью щипцов переложите готовую пасту прямо из кастрюли с бульоном в кастрюлю с соусом. Если немного воды из макарон попадет в соус, это не страшно. Хорошо перемешайте. Теперь добавьте осушенный и нарезанный кусочками консервированный лосось. Аккуратно перемешайте, чтобы лосось остался целым.
Теперь ваша изысканная паста готова к подаче на стол. Подавайте ее прямо из кастрюли или используйте сервировочные тарелки. Гарнируйте свежей рубленой петрушкой и сразу же подавайте к столу.

Советы по приготовлению

Перед добавлением в соус убедитесь, что греческий йогурт комнатной температуры, чтобы он не свернулся.
Если оставить в соусе немного воды из-под макарон, это улучшит его текстуру и сделает его более шелковистым.
При перемешивании лосося будьте осторожны, чтобы сохранить его рассыпчатую текстуру.
Перед подачей на стол можно посыпать сверху тертым сыром пармезан.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать любой другой вид макарон?
Конечно! Хотя для этого рецепта рекомендуется использовать феттучине, вы можете экспериментировать со спагетти, пенне или любыми другими макаронами по вашему выбору.
У меня нет консервированного лосося. Могу ли я использовать свежий лосось?
Да, можно. Однако перед добавлением в пасту свежий лосось нужно будет отварить отдельно.
Можно ли заменить греческий йогурт чем-то другим?
Если у вас нет греческого йогурта, вы можете использовать обычный йогурт или даже сметану. Только убедитесь, что он комнатной температуры.
С чем можно сочетать эту пасту?
Эта паста прекрасно сочетается со свежим садовым салатом и хрустящим багетом. Также ее можно подать с бокалом белого вина.

Послесловие

Эта паста из консервированного лосося за 20 минут – свидетельство того, что для приготовления изысканных блюд не всегда требуются долгие часы на кухне и дорогие ингредиенты. Имея всего несколько основных продуктов из кладовой, можно приготовить блюдо, которое будет не только вкусным, но и выглядеть так, как будто оно вышло прямо из кухни ресторана. Кремовая текстура, богатый вкус и простота рецепта делают это блюдо обязательным для каждого домашнего кулинара. Неважно, устраиваете ли вы званый ужин или просто ищете быстрое блюдо для буднего дня, эта паста обязательно произведет впечатление. Так что в следующий раз, когда вам захочется итальянской кухни, вы знаете, что приготовить. Buon Appetito!