Быстрый хлеб с кукурузной крупой "Полента" в хлебопечке Panasonic SD-2500

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Дрожжи сухие быстрорастворимые

1,25 ч. л.

Мука пшеничная

300 г

Кукурузная крупа

130 г

Растительное масло

30 г

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

1,5 ч. л.

Вода ТЁПЛАЯ (35*С)

280 мл

Способ приготовления

 Это рецепт составлен по мотивам рецепта Быстрый хлеб с манной крупой в хлебопечке от Елена Бо.
  Рецепт рассчитан для минимального объёма продуктов, которые может самостоятельно промешать и выпечь моя ХП Панасоник. Хлебушек получается красивый, ароматный и с особым свойством : он рассыпается во рту, а не в руках! Правда, даже корочка получается хрустящая, но рассыпчатая - легко кусать и жевать. При этом хлеб крошится сравнительно немного.
  Режим выпекания - "Быстрый" (у меня 2 часа: 15-20 мин замес, примерно 1 ч расстойка и 35-40 мин выпекание). Размер - М. Корочка - Тёмная.
  Обязательное условие для выпекания хлеба в Быстром режиме - это ТЁПЛАЯ вода для ускорения работы дрожжей. И ещё!!! Обязательно просеять муку и крупу вместе несколько раз, если сито мелкое и крупа не просыпается - провеять. Иначе хлеб может получиться плотным и плохо поднявшимся.
 Тесто будет немного жидковато, при замесе колобок неровный и под ним размазывается лужа - это нормально. Начало и конец замеса
 

 Я пеку этот хлеб исключительно на "быстром" режиме, потому как за это время кукурузная крупа не успевает раскиснуть.
    Разрез
 

Программа: Хлебопечь.

Время приготовления: 2 ч. 10 мин.

Примечание

Для этого хлеба я использую простую кукурузную крупу среднего помола или "благородную" "Поленту" , что есть в наличии на момент выпечки.

Обожаю свежую корочку этого красивого, ароматного хлеба утром с чаем/кофе, просто так или с маслом и присыпав солью

Пеките с удовольствием и на здоровье!

Талия,
Сегодня пекла прчти такой хлебушек, немного меньше было кукурузной муки, получилось осень вкусно!!!

Лена, ага, оно правда очень вкусно!
А количество кукурузной муки регулирует рассыпчатость

Талия, Спасибо за рецептик! Унесла в закладки

lettohka ttt, Пожалуйста! Пеките с удовольствием! Надеюсь понравится

Талия, Наталья, хлеб красивый получился!
Хочу испечь, только у меня крупа не знаю какого помола. Крупа не чувствуется в хлебе? А то мои привиреды есть не будут.
Спасибо за рецепт!!!

хлеб красивый получился!

Вот удивительно, но этот всегда такой получается

Оленька, а чувствуется - это ты о чём?
На вкус хлеб получается слегка особенным, ну с кукурузой же, хотя вкус однородный и спокойный
А вот текстура, будет зависеть от помола твоей крупы. Чем крупней, тем больше в хлебе эти крупинки чувствуются. Кукурузная крупа не раскисает так как манка. Мне по этому с Полентой нравится ОЧЕНЬ, люблю такие крупинки

Мне вкус и текстура нравятся, я это кушала А другим... пробовать надо

PS: Мой муж любит только простой пшеничный хлеб. Остальное для него - «из комбикорма» Но даже он может с удовольствием покушать этот кукурузных хлеб несколько раз подряд А мы с дочкой прям любим

Наташа, можно ведь помолоть крупу, тогда наверное будет лучше? И почему ставишь тёмную корочку?
Извиняюсь за много вопросов.

Оль, ну конечно можно помолоть

А тёмную корочку ставлю, потому что мы такую любим. Принципиальности тут нет, можете на свой вкус выбрать

И спасибо за вопросы!

Нет вопросов - значит...
Есть вопросы - значит кому-то нужно

Наташа, поставила хлеб, что то совсем жидкое тесто. Может муки добавить?
Спасибо за ответы! Ко мне можно на ТЫ.



Когда крутится, вот так, перестаёт крутится, расплывается. Так должно быть?

Оленька, сори Я проспала твой вопрос

Когда крутится, вот так, перестаёт крутится, расплывается. Так должно быть?

Да, так должно быть.

Оль, ближе к концу замеса нужно смотреть густоту теста, потому что оно немного густеет в процессе. По виду на фото, нужно чуть добавить муки чтоб погуще было, но полностью тесто в колобок собраться не должно.

СОРИИИИИ, ночь у нас была

Что получилось то, покажи, а?

Этот рецепт обязательно попробую, просто и должно быть вкусно.
А я уже пекла по сходному рецепту, только не на быстром режиме, крупа была обычная кукурузная 50г, и 50 г каши 7 злаков- это та, где разные хлопья (овсяные и т. д.), и вода + кефир примерно пополам, а в конце замеса добавила еще около 1/3 ч. л. куркумы и немножко сухих прованских трав. Сначала тоже испугалась, т. к. казалось, что хдеб не промешан, но когда испеклось, то очень всем понравилось.
Всё слопали очень быстро!
Буду дальше экспериментировать с кукурузной крупой и всем рекомендую, т. к. полезно.

Наташенька привет!
Спасибо за рецепт хлебушка. Ты ж знаешь как я обожаю поленту! Еще со времен мороженого из нее.
 

Вера М, Попробуйте, надеюсь понравится Моя семья любит простые вкусы.

Туманчик, привет, Ириш! О твоих хлебных пристрастиях я не читала, всё про мороженое да по кофе Но думаю тебе понравится.

Наташа, показываю хлеб. Фото не очень, но вот...



Корочка получилась толстая и крупа попадалась жесткая. Может крупа такая. Мои конечно есть не стали. В следующий раз помелю или заменю кукурузной мукой.

Оль, Хлеб на вид не плохой получился. А что крупа была жёсткая, не знаю Ты именно с Полентой делала? Вроде как Полента - это пропаренная крупа, то есть не сырая - а полуфабрикат И по идее она не должна быть жёсткой по готовности
Оль, я специально перемелю и испеку с молотой Полентой.

Наташа, поленты у меня нет, с кукурузной крупой. На вид мне понравился, скорее всего крупа у меня не такая.
Куплю поленту и ещё попробую.

Наташа, поленты у меня нет, с кукурузной крупой

Ага... вот скорей всего потому и было жёстко

Оль, у меня и крупа есть, тоже могу попробовать. Есть мысль, что простая крупа сырая и нужно больше времени, чтобы эта крупа/мука лучше пропиталась/увлажнилась/набухла. Можно на «Основном» 4-х часовом попробовать.
Кто б мои хлеба все ел, я б не останавливаясь пекла Сами столько не съедим, я и так уже растянула по максимуму - буханка в день.

Если в твоей семье любят равномерную утончённую текстуру, так может кукурузную муку добавлять?

Ты мне скажи, если будешь ещё печь, как ты сделаешь, я тоже повторю, а потом сравним и выясним отношения разницу и причины. Но это только если хочется

Наташ, с мукой кукурузной пойдет?
сегодня в ночь испекла француза, уже пол-булки съели, чую надо еще булочку закинуть в печку)))

Танюш, думаю что с кукурузной крупой нужно печь на полном режиме. Полента она уже приготовлена и за короткое время доготовится полностью, а простая крупа - сырая и ей нужно будет больше времени.

Наташ, мука у меня, не крупа)))) мелкая мелкая, желтенькая))) красииииивая))))

Тань, я не могу гарантировать результат, давно не пекла этот хлеб. Помню что у меня были эксперименты с простой кукурузной мукой (помол от крупного до мелкого) и МНЕ было вкусно.
Вот ТУТ Оля пекла с мукой крупного помола и результат её семье не понравился.
Попробуй с мелкой

Наташ, я пекла с этой мукой уже, на заре появления хп у меня, по инструкции))) потом мука закончилась)))
инструкцию найти не могу, пошла к нам рецепты искать, тебя нашла)))

А ты помнишь на каком режиме пекла? И из какой инструкции был тот рецепт?

неа))))

мне кажется, что всё получится по твоему рецепту))))
у меня всегда всё получается)))
и даже если получается не очень, то мои съедают ВСЁ
я свой первый хлеб испекла когда, то он получился очень очень очень соленым, есть невозможно
мужики мои похихикали и сказали, что к пиву отлично))))

Ну попробуй мой испеки

Если будешь печь на «Основном» режиме - уменьши дрожжи на четверть.

Наташ, не испекла, достала пакет с мукой, а там жучок (((выкинула всё нафик (((

достала пакет с мукой, а там жучок (((выкинула всё нафик (((

мужики мои похихикали и сказали, что к пиву отлично))))

Насмешили
Я своему мужу тоже бываю благодарна, что не критикует мои огрехи в готовке. Правда, их не так и много, но иногда как послушаешь мужиков-приверед...
Понравился рецепт, надо попробовать, тоже сразу удивилась, почему на быстром режиме, ведь всё же крупа. Попробую на обычном. Отчитаюсь, что получится

Рассказываю как пекла. Крупу помыла, долго сомневалась, но для каш всегда мою, поэтому не просеивала, промыла, и крупы взяла 100 гр. Дальше, 60 гр закваски. Воды поэтому уменьшила на 30 гр, т. е. взяла 250. Муку по рецепту.
Когда начался замес, хорошо, заглянула, в ведёрке была кашка. Уж не знаю, почему настолько жидко! Добавила муки много. Ложки 3-4 столовых.
Пекла на 02 режиме. Поднялся замечательно, даже осел слегка (фото боком)



Вкусно вкусно. На корке крупа жестковата, ощущается крупинками. А внутри хорошо, чувствуются такие вкрапления, но не жёсткие, а просто плотненькие.
Ну и цвет какой красивый!!

Дарья, на закваске Рада что вкус понравился

Я то что пришлось досыпать муку и всё равно крыша провалилась, так Вы же крупу промывали и она уже была влажная. То есть получилось многовато жидкости.

Ещё немного подкорректируете пропорции и будет Ваш отработанный рецепт

Если можно, то на «ты»
Да я тоже на воду в крупе подумала, но с другой стороны, не так много ее там было.
А закваска у меня живёт в холодильнике, добавляю потихоньку куда можно). Особой мороки пока с ней нет.
Сегодня ели хлеб, всё же вкусный... Раньше с кукурузой не пекла. И печка, наверное, тоже влияет, очень воздушный хлеб!
Возьму на заметку, буду ещё печь.
Спасибо

Хороший хлеб! Пекла, правда, не с полентой, а с кукурузной мукой (но она какая-то погрубей пшеничной будет). Вместо растительного масла положила кулинарный жир - смесь говяжьего, козьего, куриного и свиного. Хорошо хлеб поднялся, вкусный. Непременно ещё буду печь такой. Талия, спасибо!

Татьяна, На здоровье!

Да, кукурузная мука грубее пшеничной.

Наталья, спасибо большое за рецепт.
Хлебушек получился замечательный. Я люблю хлеба с добавками, так что этот просто находка.
Единственное, вместо воды я использовала сыворотку. Все время делаю домашний творог, жалко сыворотку выливать)) использую для хлеба.



На верхушке вздулась маленькая шапочка, даже не шапочка, а пузырек, а в остальном все идеально.
Хлебопечка Панасоник 2501, режим быстрый основной, размер М, корочка темная.

Ирушик, на здоровье!!! Рада что хлеб Вам нравится

А сыворотка даже лучше Пеките с удовольствием, печка у вас замечательная

Наконец испекла с полентой (а не с кукурузной крупой) и на быстром режиме, как в рецепте.



Только снова много жидкости, добавляла 2 ст. л. муки при замесе.
Хлебушек интересный, с маслом прям очень хорош!
Наталья, спасибо ещё раз



Крыша не знаю, почему такая белая. Надо было на подогреве немного ещё подержать, наверное.

Дарья, на здоровье!

Я его тоже на прошлой неделе пекла, но как раз таки с мелкой кукурузной крупой, и хлеб получился другой на вид и вкус. Вот не сфотографировала При выставленной тёмной корочке, крыша получилась румяная, но светлее чем бока.

Только снова много жидкости, добавляла 2 ст. л. муки при замесе.

Даша, а ведь жидкости не много. Посмотрите, на свой хлеб : разнобокий, крыша потрескалась

Если нравится вкус, попробуйте сделать строго по рецепту, без добавления/убавления жидкости. Если всё устраивает, пеките так как печёте.

Талия, Наташик, у меня есть немного Поленты. Но... а если не будет, можно просто с кукурузной мукой пробовать?
А то я пакет купила 1 кг.
Ты не пробовала? Хуже результат?

Рита, с мукой, не пробовала, не знаю У меня крупа - как манка, 3-х калибров, а муки нет - не продают Но для меня в этом хлебе ценно именно крупинки и скороспелость хлеба в целом. Даже вкус кукурузы здесь не выразительный.

Угу поняла, даже интересно! Попробую и так, и эдак! Потом, конечно, отпишусь.
Сегодня уже нет. Т. к. Тесто на фокачу поставила

А я сегодня испекла хлебушек по этому рецепту, точнее- почти по этому, поскольку у меня была только кукурузная мука. Завтра будем пробовать. А сейчас он дозревает под полотенцем. Аромат умопомрачительный по всей квартире. Белый на простокваше утром пекла, не пахло так сильно свежеиспечённым хлебушкой. Решила, что колобок туговат и добавила пару ложек воды, оказалось лишним, крыша получилась не ровной. Если успею сфотать утром, то покажу результат.

Анна, спасибо за доверие к рецепту, надеюсь Вам понравится

А я из этого хлебушка сделала французские тосты (яйцо, молоко и обжарить на масле сливочном). Это такая вкуснота, что просто не передать Вкуснее, чем из любых других видов хлеба.

Ирушик, ой, как я рада Рада что вам вкусно! На здоровье!

Беру на заметку, тоже попробую Спасибо что поделились!

Я раздумывала-раздумывала и решила-таки добавить фото своего первого такого хлебушка вместе с отзывом. Получился он слегка неказистым: ,
но вкусным, с интересной, слегка выраженной кукурузной ноткой во вкусе, не похожим на другие хлеба, выпекаемые мной прежде. Сложилось так, что он растянулся у нас на три дня, и мне показалось, что на второй-третий день хлебушек был вкуснее, но Очень сильно крошился. Собрала и съела все крохи. Мужу тоже понравился, сказал, что иногда нужно и его печь, ведь кукуруза очень полезна и её необходимо включать в свой рацион, а мы очень редко и мало едим её. Так что, повторять буду и с крупой тоже попробую испечь.
Талия, Наташенька, спасибо, что подсказываешь идеи для разнообразия правильного питания

Нужна была небольшая буханочка, поэтому спекла 2/3 от нормы, добавляла поленту. Получился замечательный хлебушек, корочка хрустящая, мякиш дырчатый, шикарный и супер быстро. Выставила тоже размер «М», корочка темная.
Наташа Талия, спасибо, повторять и неоднократно буду точно!

Татьяна, на здоровье!!! Пеките и кушайте с удовольствием!

Такой красавец, прям откусить хочется Спасибо за вариант с уменьшением!

Наташенька, вот принесла хлебушек Только испекла, еще не пробовала, но запах-обалденный! Немножко изменила технологию 7 гр живых дрожжей, пшеничную муку, соль, сахар и воду загрузила в ведерко ХП и на режим Пельмени на 20 минут (можно было и меньше, но отвлеклась ). Тесто жидкое получилось. Подождала минут 25 (типо, чтобы клейковина набухла ), затем засыпала поленту и включила режим Основной быстрый, темная корочка. После начала замеса залила кукурузное масло. Пропорции не нарушала, честное пионерское! Все эти танцы с бубном, чтобы не увеличивать количество дрожжей. Прошу веником не бить

Эля, ну какие могут быть веники. Я рада любым вариациям, которые не убивают рецепт
Хлебушек красивенький, да по-новому сделан Интересно что получилось

Буду ждать разреза и твоих впечатлений

Наташ, завтра обязательно отчитаюсь! Не сомневаюсь, что хлебушек будет вкусным! Вот пропорции я выдержала один-в-один! Единственное отступление-это предварительный замес. Я считаю, что самое главное в рецепте хлеба-это правильное соотношение мука/жидкость, особенно когда несколько видов муки. И без моих танцев с бубном все получилось бы отлично! Спасибо тебе, что все твои рецепты очень выверенные и по ним можно печь хлеб «на автомате»






Наташ, притащила фотоотчетик, как и обещала (на разрезе, просто кусочек и утренний бутер с творожным сыром и кофейком). Заключение: ЭТО ВКУСНО! Вот ничего ни добавлять, ни убавлять не надо! Даже мой муж, который кроме твоего ежедневного никакого другого хлеба не ест, поставил зачет и утром молотил бутеры с бооольшим удовольствием!

Эля, какой хороши й хлеб получился Я очень рада

На здоровье вам!!!

Спасибо тебе за вариант с предзамесом и на живых дрожжах!

Талия-Наталья-я сейчас пеку.. всё по рецепту, добавила лишь 30 грамм тонких быстрых овсянных хлопьев вместо 30 грамм муки, крупа как и у вас кукурузная -вся масса собралась на первых же секундах в колобок, программа основная 4 часа-колобок не крутой, но колобок.... может если не Наталья, а кто-то пёкший уже этот хлеб подскажет в эти минутки-стоит ли добавить ложечку воды или масла.... или пустить на самотёк иждать шикарного хлеба???



Заодно и хорошую тему подниму



Да-и я положила полторы ложечки дрожжей в 4-х часовой режим выпечки-есть надежда, что это поможет хорошо подняться буханочке-пеку в Панасоник 2511



Советов не дождалась, но докладАю-хлеб получился-правда не особо высокий,10 сантиметров, купол не очень ровный, но пушистый, вкус слегка, даже чуть сильнее чем слегка отдаёт приятно кукурузкой, крупка кукурузная ощущается только на крыше хлеба, внутри пропёкся очень неплохо.
Вывод-хлеб буду печь, для следующей выпечки помолю крупу помельче либо сделаю подольше расстойку и возможно овсяные хлопья были здесь лишние и мне захотелось чуть меньше соли-спасибо Наталья за рецепт

Ещё можно добавить семечки – кукурузный хлеб с ними просто чудесен.

Хозяйка давно на форум не заглядывает... жаль.
А я хлеб поставила в двойной дозе.
Жду

Испекся. Едим.
Вкусный и красивый.

Плотный мягкий душистый мякиш и зажаристая хрустящая кружевная корочка

Спасибо автору за рецепт!

Ильмирушка, и вправду, такой красавчик! Давно я его пекла, надо повторить

Талия, Наталья, как хорошо, что ты пришла, не смотря ни на что!
Спасибо за твой замечательный хлебушек и здоровья тебе!

Рада, что этот хлеб кому-то нравится и полезен! Наздоровье!!!

Подскажите пожалуйста, если печь на кукурузной муке, сколько нужно грамм? Какой режим ставить? размер? Корочку? Сколько воды? Дрожжей сухих?

Евгений