Вальдорфский салат с курицей и шпинатом

thumbnailUrl

Ina Garten's Chicken and Spinach Waldorf Salad Barefoot Contessa Food Network

Ina adds roast chicken and a light vinaigrette to her delicious twist on the classic Waldorf salad! Subscribe to #discoveryplus to stream more of #BarefootContessa: Get the recipe Subscribe to Food Network Ina throws open the doors of her…Вальдорфский салат с курицей и шпинатом - 4225501

3M

True

2025-06-17T16:54:28+03:00

embedUrl

Источник

Ингредиенты

• 680 грамм куриных грудок без костей и кожи (2 большие)
• Оливковое масло высшего качества
• Соль и свежемолотый черный перец
• 225 грамм толсто нарезанного бекона
• 60 грамм цельного обжаренного соленого миндаля Маркона
• 60 грамм цельного обжаренного соленого кешью
• 60 грамм половинок грецкого ореха
• 45 миллилитров яблочного уксуса
• 15 миллилитров дижонской горчицы
• 10 миллилитров жидкого меда
• 960 грамм фризе, вымытой, высушенной и нарезанной на кусочки по 4 см
• 960 грамм капусты, удалите ребра, промойте, просушите, сложите в стопку и тонко нарежьте
• 115 грамм шпината, вымытого и высушенного
• 120 грамм золотистого изюма
• 170 грамм экстра-острого Чеддера, натертого на терке
• 1 хрустящее красное яблоко, не очищенное от кожуры
• 4 крупных яйца всмятку, нарезанных кубиками

Способ приготовления

• Разогрейте духовку до 175°C. Расположите три решетки равномерно в духовке.
• Положите куриные грудки кожей вверх на лист для выпечки. Сбрызните оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте на верхней решетке в течение 35-40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 60°C. Дайте остыть, затем удалите кожу и кости. Измельчите курицу на крупные куски размером примерно 2,5 см на 10 см.
• Выложите полоски бекона на охлаждающую решетку, расположенную на втором листе для выпечки. Обжаривайте на средней решетке в течение 20-30 минут до хрустящей корочки. Переложите на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы остудить, а затем нарежьте крупными кубиками.
• На третьем листе для выпечки соедините миндаль Маркона, кешью и половинки грецких орехов. Обжаривайте на нижней полке в течение 10-12 минут, один раз перемешав, до легкого подрумянивания. Дайте им остыть.
• В миске среднего размера или мерном стакане объемом 500 мл взбейте вместе 160 миллилитров оливкового масла, яблочный уксус, дижонскую горчицу, мед, 7,5 грамма соли и 2,5 грамма черного перца. Отложите заправку в сторону.
• В большом салатнике смешайте фризе, кейл, шпинат, золотистый изюм, тертый чеддер, измельченную курицу, хрустящий бекон, жареные орехи, 5 г соли и 2,5 г черного перца.
• Непосредственно перед подачей на стол натрите на терке хрустящее красное яблоко. Полейте винегрет приготовленным винегретом и аккуратно перемешайте.
• Поверх салата выложите нарезанные кубиками яйца всмятку, слегка перемешайте и сразу же подавайте.

Советы по приготовлению

• Измельчайте курицу, пока она еще теплая, чтобы было удобнее с ней обращаться.
• Для равномерной хрустящей корочки бекона используйте проволочную решетку, чтобы дать жиру стечь во время жарки.
• При необходимости обжаривайте орехи партиями, чтобы не перегружать блюдо и обеспечить равномерное обжаривание.
• Отрегулируйте приправу для винегрета по вкусу, добавив больше меда для сладости или горчицы для остроты.
• Подавайте салат сразу после добавления яиц, чтобы сохранить их текстуру.
• Острым ножом мелко натрите яблоко, чтобы его сладость равномерно распределилась по салату.
• Храните остатки салата отдельно, чтобы предотвратить размокание зелени.
• Чтобы сэкономить время, приготовьте винегрет и запеките курицу заранее.
• Для вегетарианской версии опустите курицу и бекон, добавьте больше орехов или растительного белка.
• Экспериментируйте с разными видами листовой зелени, чтобы придать салату индивидуальный вкус.

Салат «Вальдорф» с морским коктейлем Лика

Салат потрясающий Леди Драйв