Категория: Заготовки

Ингредиенты
Огурцы
Вода
Соль
Травы, специи
Способ приготовления

В помытые банки (желательно 1 л под закатку) на дно кладем специи и травы, как любите. Заполняем банки огурцами и заливаем до верха рассолом.
Рассол – на 1 литр обычной воды из крана 100 г соли (надо взвешивать на весах!), размешать до растворения. Соль берем обычную каменную, это принципиально.
Банки прикрываем крышками и ставим в неглубокую емкость, например, противень.
Через 1-2 дня огурцы начнут бродить, на поверхности появится пена, рассол помутнеет. Ждем того момента, когда рассол немного посветлеет, огурцы станут оливкового цвета, на самих огурцах осядет белесый налет (это молочная кислота), на поверхности рассола пены не станет и появится пленка плесени – так должно быть! До этого момента пройдет 4-7 дней в зависимости от Т воздуха и составляющих в банке.
У меня прошло 6 дней.


Далее из банки сливаем в раковину весь рассол, он нам больше не нужен! Прямо из крана несколько раз наполняем и сливаем банку с огурцами, чтобы смыть белый осадок, чтобы на дне ничего не осталось.
Снова наполняем банку водой из крана до самого верха и закатываем! ВСЁ!
(я заливаю водой из фильтра, на литровую банку идет ок. 400 мл)
Никаких кипячений, просто заливаем новой водой.
При сливании воды огурцы в банке немного оседают, поэтому можно добавить из другой банки, т. е. из 5 банок получится 4. А можно не докладывать, как хотите.
Огурцы получаются ядреные, хрустящие, вкусные! На мой личный вкус немного солоноваты, но уменьшение соли приведет к неправильному брожению и порче огурцов, если делать по этой технологии.
Программа: ручки, плита
Порций: хватит
Примечание
Этот рецепт я нашла случайно три года назад на ютубе, вот он
Автор уверяет, что много лет так закатывает огурцы, хранит в квартире, ничего не портится, огурцы получаются вкуснейшие хрустящие!
Автор настаивает на банках с закатывающимися крышками, т. к. с ними можно увидеть вздутие крышки, если брожение не закончилось. Банку вскрыть, подождать 1-2 дня и снова промыть-залить-закатать. Ну или съесть))) но будут огурцы пересолены. Они же в чистой воде потом отдают соль лишнюю и будут как надо.
Я эти огурцы делаю уже 3 года, соблюдая всю технологию. Мне нравится, что при минимальных усилиях получается отличный результат.
Храню огурцы в квартире, у меня нет погреба.
Пересмотрела тучу куеву рецептов на форуме, все с кипячением рассола, ну или я не нашла подобного. Решила показать, лишним не будет.
Автор уверяет, что много лет так закатывает огурцы, хранит в квартире, ничего не портится, огурцы получаются вкуснейшие хрустящие!
Автор настаивает на банках с закатывающимися крышками, т. к. с ними можно увидеть вздутие крышки, если брожение не закончилось. Банку вскрыть, подождать 1-2 дня и снова промыть-залить-закатать. Ну или съесть))) но будут огурцы пересолены. Они же в чистой воде потом отдают соль лишнюю и будут как надо.
Я эти огурцы делаю уже 3 года, соблюдая всю технологию. Мне нравится, что при минимальных усилиях получается отличный результат.
Храню огурцы в квартире, у меня нет погреба.
Пересмотрела тучу куеву рецептов на форуме, все с кипячением рассола, ну или я не нашла подобного. Решила показать, лишним не будет.